今年最初のレッスンメニュー。(No.837)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

前回のブログで12月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介しましたが、

もう1月も終わりに近づいてきたので、

今度は今月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介したいと思います。

 

今年最初のレッスンジャンルは中華でした。

クラスによって多少メニュー内容は変わるのですが、

主なものをピックアップしますね。

 

 

「三種の海鮮 豆板醬炒め」

 

今回使った海鮮はイカ、ホタテ、白身魚(タラ)の三種で、

豆板醤でピリ辛に仕上げました。

ちなみにイカは「松笠切り」という飾り切りにしています。

 

 

 

「ホタテと長ネギの中華和え」

 

ネギをたっぷりと使ったこれまた少し辛味のある和え物です。

手製の「ネギ油」を煙が出るまで熱し、

素材の上にジャッとかける香味のよい1品になっています。

 

 

 

「白い中華スープ」

 

もうその名の通りなんですが、

とにかく白さにこだわったスープです。

鶏ムネ肉、白菜の芯、長ネギの白い部分、春雨、

絹ごし豆腐、白炒りゴマが具となっています。

冬の雪景色をイメージしているのですが、

さらにここに溶いた卵白を入れるとそれが綿雪のようになり、

より一層そのイメージを強調することができます。

 

 

 

「みかんの杏仁豆腐」

 

中華のスイーツと言えば杏仁豆腐ですが、

今回はその杏仁豆腐にみかんを合わせました。

みかんと杏仁豆腐はとても相性がいいんですよ。

 

 

以上でした~♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

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