白麻婆豆腐&ふっくら柔らかジューシーハンバーグ。(No.828)

 

皆さん、こんばんは。

ヒロです。

 

ここ最近、「きまぐれクックランド」で私が作った料理に触れていなかったので

今回はそれを紹介したいと思います。

とりあえず直近2回分を紹介しますね。


まず前々回は先月の放送だったのですが、

私が作った料理はコレです。

 

「白麻婆豆腐」

 

見てわかると思いますが色の白い麻婆豆腐です。

少し前に流行って各食品メーカーさんからも

「白い麻婆豆腐の素」のようなもいのが出回ってましたよね。

いかにこの白さ出し、普通の麻婆豆腐の味付けに近づけるかは

作る人によって違うようですね。

私の作る白麻婆豆腐は御覧の通りの白さで、

味付けも普通の麻婆豆腐とほとんど変わりません。

というか、かなり本格的な麻婆豆腐となり、

辛味もピリッとくる辛さと舌がしびれるような辛さの両方が楽しめます。

 

 

 

次に前回分(11月7日放送)の料理です。

作ったのはこちら。

 

「ふっくら柔らかジューシーハンバーグ」

 

全くその名の通りなんですが、

ふっくらしていて柔らかく、とてもジューシーなハンバーグなのです。

こんなふうに聞くと、ナイフでハンバーグを切った時に

肉汁があふれるようなイメージを持つと思いますが、

このハンバーグに関してはじ~んわり、ゆ~っくりと肉汁が出てくる程度です。

でもそれでいいのです。

よくテレビなんかで「肉汁がドバッ!」

なんていうシーンを見ることがありますが、

あれは私に言わせるとよくありません。

ハンバーグを切った時にあれだけの量の肉汁が出るということは

口の中に入れる前のハンバーグからそれだけうま味が逃げている

ということになるのです。

なので最も理想とするハンバーグはあくまでも「肉汁が溢れんばかりの状態」で、

ドバッ!とでき来ちゃいけません。

確かに切った瞬間に肉汁がドバッと出てくると

「おおっ!」となってテンションも上がりますけどね(笑)

 

 

ちなみに私の今回作ったハンバーグをナイフで切ると

こんな感じです↓

 

 

わかりにくいですが、

ハンバーグの上からナイフを軽く押し当てることによって

たっぷりの肉汁が出てくるような状態です。

 

実は今日、スーパーで買い物をしていたら、

私のこのハンバーグの放送を見たという主婦さんに

「すごく美味しそうでしたね!ぜひとも作りたいです♪」と

お声掛けして頂きました。

 

時折こんなふうに視聴者さんからお声掛けしてもらうことがあるのですが、

そういう声を聞くとやっぱり嬉しいものですね♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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