土用の丑の日と言えば。(No.815)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先日より仕事が佳境に入っております。

そんな状況の中、敢えてのブログです(笑)

 

昨日は私が担当の「きまぐれクックランド」の放送があったので、

今回はその中で作った料理を紹介したいと思います。

 

明日は土用の丑の日ですよね。

その土用の丑の日と言えばうなぎの蒲焼きですが、

今回はナスを使った蒲焼きを紹介しました。

 

使用するナスの品種は問わないのですが、

今回は「やきなす」を使いました。

やきなすは新潟市北区(旧豊栄市)で栽培されているブランドナスとして有名です。

 

「やきなす」↑

 

まずこのナスの皮むいてラップをし、火を通します。

 

 

ペーパータオルで上下を挟み、平らに潰しながら水気を抜きます。

 

 

これに包丁で切り込みを入れ、フライパンで焼き、

砂糖、醤油、みりんなどで味付けをします。

 

 

そしてこれを食べやすい大きさに切って、

ご飯をもった丼に盛り付けると…

 

 

完成です♪

 

本物のうなぎの蒲焼きといっしょに盛り付けるとこんな感じになります。

 

 

手前がナスで向こうがうなぎですよ。

 

 

 

さらに今回の放送ではもう1品、汁物を作りました。

 

「しじみの沢煮椀」

 

土用というとまず鰻を思い浮かべると思いますが、

「土用しじみ」と言ってしじみも昔から食べられているんですよ。

 

 

きまぐれクックランドの撮影では去年の今頃(だったかな)から

松本亜美アナが私といっしょに担当をしてくれましたが、

なんと残念ながら今回が最後となりました。

 

そこで最後の記念撮影。

 

 

おまけにロケ中の松本アナのショットをもう1枚♪

 

 

もちろん松本アナはきまぐれクックランドの担当が最後というだけなので、

今後もTeNYの番組で見ることができますよ。

 

次回からは松本アナに代わって新しいアナが担当してくれますので、

皆さんお楽しみに♪

 

By ヒロ

 

 

 

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