6月のヒロレッスンメニュー。(No.812)

 

皆さん、こんばんは。

ヒロです。

 

今日で6月で終わりです。

今年ももう折り返しで、半分が終わっちゃいましたね。

 

今回は今月のヒロクッキングスタジオでの料理教室メニューを紹介したいと思います。

まずは1品目。

「和風きのこソースの厚揚げハンバーグ」

 

ハンバーグによく豆腐を入れることはありますが、

これは豆腐ではなく厚揚げを入れたものです。

豆腐だとどうしても水っぽくなって全体も柔らかくなってしまいますが、

厚揚げだとしっかりとした食感が残り、

挽肉がメインの普通のハンバーグとなんら変わらない食べ応えが楽しめるんです。

実はこの料理、昨年の「きまぐれクックランド」で紹介しました。

視聴者からかなりの反響があったので、

教室のメニューにも入れてみました。

 

 

2品目。

 

「夏野菜のごちそうやっこ」

 

これは山形の郷土料理「だし」に近いものを作り、

豆腐の上にのっけて食べます。

山形のだしに欠かせないナス、キュウリ、大葉、ミョウガの他に、

オクラ、たくあん、パプリカなどが入っているので、

彩りがよくいろんな食感が楽しめます。

 

 

3品目。

 

「ナスそうめんの吸い物」

 

そうめんに見立てた細切りのナスを吸い物の椀種にした料理です。

写真で使ったナスは普通の中長ナスですが、

使うナスが長ければ長いほど見た目がよりそうめんにちかくなるので、

面白いですよ。

例えば、先日たまたま長~~いナスが手に入ったので以下のような感じで

そうめん仕立てにしたもの作ってみました。

 

40㎝近くはあろうかという特長ナスです。

 

皮を剥いて4~5㎜程度の細切りにします。

 

湯がきます。

 

これを器に盛り付けてめんつゆを張り、

刻んだ小ネギとミョウガをのせると・・・

 

まさしくそうめん!となりました。

 

 

最後の4品目。

「あずき抹茶かん」

 

寒天で茹であずきと抹茶を2層にして固めた和菓子です。

さっぱりとしていて見た目にも涼し気なので、

これからの時期にぴったりです。

 

以上でした~!

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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