カツオ。(No.765)

 

みなさん、こんにちは。

ヒロです。

 

私は仕事柄、ほぼ毎日のようにスーパーに買い物に行きます。

特に行きつけのスーパーというのは無いので、

その時の気分やスーパーの品揃え等を考え、

その時その時で行くスーパーを変えています。

先日、地元にあるホームセンタームサシさんに

新しく食品館がオープンしたので早速行ってみました。

まず印象としては「肉類」が豊富でした。

精肉、加工肉、冷凍肉などいろいろあり、かなり充実度です。

まず普通ではお目にかかれないような肉もありましたよ。

一番ビックリしたのは、なんと! 子豚!!

それも丸々ですよ!

顔から足のつま先まで全部が付いた丸々一頭が、

真空パックの冷凍状態で売っていました。

これはかなり衝撃的です。

どういう人が買うんでしょうか?

 

私は珍しい食材を見つけるととりあえず買ってみることが多いのですが、

さすがにこれは・・・・。

 

その日は別の肉と、あとカツオを買いました。

私は魚好きなんですが、その中でもカツオは特に好きな魚です。

ただ、買う場合は鮮度がよい生のカツオです。

これをタタキにするわけですよ。

よく冷凍物を解凍したカツオは売っていますが、

これはまず買うことは無いです。

鮮度抜群の生カツオを使ったタタキを食べてしまうと、

やはり冷凍物は厳しいです。

カツオの旬は一年に2度あると言われています。

1度目は春から初夏に獲れる「初カツオ」、

2度目は初秋に獲れる「戻りカツオ」ですね。

初カツオはさっぱりとした味わいで、

戻りカツオは脂がのっているので濃厚な味わいを楽しめます。

8月の初めなので今回はそのちょうど間のカツオということになりますが、

これはこれでとても美味しいのです!

適度に脂がのっているので私個人的には一番好きな状態です。

例えばマグロなんかも大トロよりは適度に脂がのっている中トロが好きなんです。

 

さて、今回手に入れたそのカツオですが、

その日の夜、早速タタキにしちゃいましたよー♪

野菜や薬味をいっぱい添えてこんな感じです。

 

 

これがめちゃめちゃ上手~いっ!

暑い夏、お酒といっしょにつまむカツオのタタキ。

最高です!!

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

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