最近作った料理。(No.641)

 

みなさん、こんにちは。

ヒロです。

 

今回は最近作った料理を数品紹介したいと思います。

まず1品目は「麻婆丸ナスのミルフィーユ仕立て」。

これは以前、新潟一番の「旬食レシピ」で紹介しましたし、

先月のヒロクッキングスタジオのレッスンでも1品として入れた料理です。

ただ、写真のものは通常の2倍の量(高さ)にして盛り付けちゃいました。

それがコレです。

 

 

 

 

ハイ、明らかにのせ過ぎです。

 

料理の盛り付けにはバランスというものがありますからね。

これはやり過ぎです。

 

でものせちゃいました♪

 

 

 

 

次に紹介する料理はこちら。

 

 

「鶏もも肉のトマト煮込とジャガイモのニョッキ」

 

イタリアで「カチャトゥーラ」と呼ばれるこの煮込み料理に、

手作りのニョッキを添えたものです。

鶏肉は1時間ほど煮込んであるのでホロっとするくらい柔らかいです。

手作りしたニョッキは茹で立てをバターでサッと炒め、

軽く塩・コショウをしてあります。

紫色のものもニョッキですが、

これは「シャドークイーン」という品種を使ったためで、

天然の色なんですよ。

野股家の畑で採れました。

 

 

 

最後にもう1品。

これも先月のヒロクッキングスタジオでのレッスンで

作ったものですが、

「九龍球(クーロンキュー)」という中華のデザートです。

 

 

フルーツを寒天で丸く固めたものですが、

さっぱりとして見た目にも涼しげなので、

この時期にピッタリのデザートです。

 

フルーツは生でも缶詰でも冷凍のカットものでもよいですが、

やっぱり生が美味しいですね♪

私はこれをさらにアレンジして、

フルーツではなくミニトマトで作ってみました。

 

 

まん丸のミニトマトをまん丸の寒天で固めたら、

さらにキレイで可愛い感じに。

ミニトマトは生では食べにくいので、

湯むきをしてからシロップ煮にしたものを使いました。

なので、見た目以上に味もバッチリなんですよ。

 

料理はいろんな応用ができるので、楽しいですね♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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