月別アーカイブ: 10月 2021

ハロウィン。(No.904)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今日はハロウィンですね。 今では日本でもすっかり定着しましたが、 各家庭で何かイベント的なものをやったりするのかなぁ。 クリスマスだとクリスマスツリーを飾ったり、 クリスマスケーキやクリスマス料理を食べたり、 クリスマスソングをかけたりなんてことができると思うのですが、 ハロウィンは今一つピンとこないです。 でもまあ、ジャックオーランタンとかそれっぽい飾りつけをして カボチャにちなんだ料理を食べて楽しく過ごせればそれでいいのかな。   先週の木曜日に夕方ワイド新潟一番での出演がありました。 やはりハロウィンが近いということで、 それにちなんだ料理を1品作りました。   「カボチャのシェパーズパイ」   イギリスの有名な料理シェパーズパイですが、 本来ジャガイモを使うところをカボチャにしてみました。 下層がミートソースでその上にマッシュしたカボチャがのっているのですが、 私個人的にはジャガイモよりこっちのカボチャの方が好きです♪ お勧めですよ。   では皆さん、ハッピーハロウィンを~!   By ヒロ        

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圧力鍋。(No.903)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   皆さんは普段圧力鍋は使われますか? 「使い方がよくわからないし怖い」 「洗うのが面倒そう」 ということで敬遠される人も多いようですが、 使い慣れるととても便利な調理器具です。 圧力鍋の利点としてはまず第一に「短時間でしっかりと煮える」 というところですよね。 特に時間をかけて煮込む料理には圧倒的な時間短縮ができます。 なので私も食材を短時間で柔らかく煮たい場合は よく圧力鍋のお世話になります。 つい先日、その圧力鍋を使って夜ごはんのおかずを1品作りました。     これは圧力鍋でスペアリブと大根、ニンジンを柔らかく煮てから、 オイスターソースや甜麵醬、豆板醬などの調味料で 中華風に甘辛く味付けした料理です。 圧力鍋でスペアリブは30分、根菜は15分煮たんですが、 スペアリブはほろっほろ、根菜は箸で力を入れずともスッと切れちゃうほど 柔らかくなりました。 これを普通の鍋で煮ようとしたらおそらくスペアリブは2~3時間、 根菜は1時間くらい時間がかかると思います。 ほんと圧力鍋は便利です♪   最近は電気圧力鍋が人気ですよね。 これだと安全で手軽に扱えるのでお勧めです。 電気圧力鍋はマイコン制御での調理動作となるので付属のレシピ本通りに作業すれば あとはスイッチ一つで美味しい料理を勝手に作ってくれます。 ただ、逆を言えば微妙な火加減などの調整ができなかったりするので 料理を自分好みに仕上げたい人には物足りないかもしれません。 なので電気圧力鍋を使うか従来の圧力鍋を使うかは 使う人が何に利点を求めるかによるでしょうね。 どちらにしても圧力鍋は料理を効率よく作りたい人にとっては 強い味方になります。   By ヒロ   … 続きを読む

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今月の出演で作った料理。(No.902)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今回は今月のテレビ出演で作った料理を紹介したいと思います。 すべてTeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」での出演になりますが、 まずは今月初め(だったと思う)の出演分から。   「三種の漬けたたき」   これは刺身用の魚(マグロ、サーモン、ブリ)を和風のたれに漬け込んでから フライパンを使って表面を炙り、カツオのたたき風に仕上げた料理です。 お酒のつまみにぴったりで、 特に辛口の日本酒との相性は抜群です♪     次は7日に出演分の料理で作ったのはこちら。 「里芋団子のなめこおろしがけ」   里芋を加熱後にマッシュし、白玉粉を混ぜ込んでから丸め、 片栗粉をまぶして油で揚げます。 それを器に盛り付けてからなめこ、カキノモト、大根おろし が入ったタレ(あんのようなとろりとしたもの)を上からかけた料理です。 団子の中に白玉粉が入るのでもっちり、むっちりとした食感が楽しめます。     次は21日出演分です。 「漬物豚(とん)ステーキ」   これは白菜漬けと豚バラ肉を炒めてから卵でとじ、 揚げ玉、カツオ削り節、刻み小ネギ、紅ショウガをトッピングした料理です。 白菜漬けを炒めて卵でとじるという料理は 岐阜県の白川郷周辺で郷土料理としてあるのですが、 今回は豚肉を入れることによって食べ応えのある料理にしてみました。     以上の3品ですが、 今月中にもう一度出演予定があります。 たぶん28日になるかと思うのですが、 ハロウィンが近いのでそれにちなんだ料理を作る予定です。 … 続きを読む

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ご無沙汰してました。(No.901)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   ご無沙汰しておりました。 前回の「大切なお知らせ」から一月半も経ってしまいましたね。 その「大切なお知らせ」通りに10月よりヒロクッキンスタジオでの 料理教室はお休みに入らせてもらったのですが、 何だかんだでやらなければならないことが多く、 これだけの日にちが経ってしまいました。   教室のお休みは急でしたので、 今まで通われていた生徒の皆さんには大変ご迷惑をかけてしまいました。 とにかく、「残念です!」「寂しい・・・」というお声があり、 中には目をうるうるさせる生徒さんや「えっ!?」という声の後 しばらくフリーズする生徒さんもいらっしゃいました。 私としては料理教室を辞める訳では全く無く、 あくまでも次の新ステージまでの「お休み」という感覚でしたので 生徒の皆さんの反応を見て驚いたというのが正直なところでした。 それだけ皆さんにヒロクッキンスタジオの料理教室が 愛されていたんだなと思うと嬉しい反面、 お休みに入ることを大変申し訳なく思いました。 ただ、次の新しいヒロクッキンスタジオでの料理教室の再開が 「とても楽しみです♪」「かならず連絡ください!」と言って頂けたので、 それに向かって頑張りたいと思います。 まだしばらく時間はかかりそうですが、 着実に進めていくのでご期待くださいませ!   とりあえずこのブログに関しては今後はできるだけこまめに 更新していきたいと思っているので、 皆さんチェックよろしくお願いしますね♪   By ヒロ        

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