月別アーカイブ: 8月 2021

8月12日、19日の極めるレシピ。(No.899)

  皆さん、こんばんは。。 ヒロです。   先週と今日、TeNY 夕方ワイド新潟一番の私担当の料理コーナー 「極めるレシピ」の放送がありました。 今回はその料理の紹介をしたいと思います。     まずは今日(19日)の放送で作った料理はこちら。 「海老ニラにんにく饅頭」   ぷりぷりの海老と大きめのニンニクがひとかけ入ったニラ饅頭です。 私はこのニラ饅頭が好きで、 餃子や焼売に飽きるとよくこれを作ります。 意外と簡単で餃子や焼売よりお手軽にできるのでお勧めです。     次に先週の放送で紹介した料理がこちら。 「大鶏排(ダージーパイ)」   台湾で人気の鶏肉を使った唐揚げです。 唐揚げと言ってもフライドチキンのような感じもしますね。 鶏肉はムネ肉を丸々一枚使ったかなりの大きさで、 人の顔くらいの面積はあると思います。 実はこれ、先月のヒロクッキンスタジオのメニューでもあったんですが、 1人分でムネ肉1枚はさすがに大き過ぎるので、 1/2にカットしてから作りました。   以上でした~♪   By ヒロ        

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今日のお仕事。(No.898)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今日は日中に新発田ガスショールームでレッスンをしてきました。 こちらでは今年の4月から毎月「全国味巡り」というテーマでレッスンを させて頂いていますが、今回はその第5回目。 今回は「北海道・東北編」とし、作った料理はこちら。   1品目。 鮭のちゃんちゃんホイル焼き   2品目。 山形の郷土料理「だし」   3品目。 ずんだ餅   以上の3品です。 皆さん、上手に作っておられました♪   新発田ガスショールームでの次回のレッスンは9月10日(金)で 全国味巡りの最終回となります。 そしてその最後を飾るのは地元新潟です! 作る料理は「たれカツ」と「ポッポ焼き」。 たれカツは牛、豚、鶏、レバーの4種類のミックスたれカツを作ります。 ポッポ焼きはちゃんと家でも作られるようなレシピなんですが、 屋台で売っているあのポッポ焼きとなんら遜色のないクオリティです。 ちなみにポッポ焼きは下越地方で蒸気パンとも言いますよね。 私はどちらかというとそっちの呼び名の方が馴染みがあります。       今日は新発田ガスさんでのレッスン後、 TeNY 夕方ワイド新潟一番の「夕方レシピ」に生出演してきました。 前回のブログでもお話しましたが、 「だいたい5分レシピ」というテーマでの料理です。 下準備から完成までの全ての調理作業を5分で仕上げる!というものです。   … 続きを読む

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「だいたい5分レシピ」。(No.897)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今日から8月に入ったので、気分新たにブログでもアップしようかと思い、 ブログの「投稿編集」ページを開いたのですが、 10日ほど前にアップしたつもりのブログが「下書き」のまま残っていて、 「公開」にされていませんでした。   ということで、 今更なんですが今回は10日前にアップするつもりだったブログを上げたいと思います。 ↓ ↓ 昨日、TeNY 夕方ワイド新潟一番の「夕方レシピ」に生出演してきました。 ただ、通常の夕方レシピの内容とは違いまして、 「だいたい5分レシピ」という下準備から完成までの全ての調理作業を 5分で仕上げる!というのを条件とした内容です。 例えば使用する食材は通常ならすでに切り終わっているのを使いますが、 この5分レシピではその切るという作業から始めなければなりません。 もちろん「差し替え」なんかも一切無しです。   先月から始まった私担当のこの「だいたい5分レシピ」、 2回目の今回はこの料理を作りました。   「旨辛台湾混ぜご飯」   名古屋名物「台湾まぜそば」のご飯バージョンなんですが、 作業工程としては ニラと小ネギを細かく刻む、 板海苔を乾煎りしてから細かくちぎる、 カツオ削り節を乾煎りしてから細かく砕く、 豚挽き肉をしっかりと炒めて甘辛の味をつける、 丼にごはんをよそって各材料をトッピングする、 最後にラー油を回しかけ、粉山椒を振る、 となります。 これを5分で作らなければいけないのですが、 な~んと、ぴったり5分で完成させることができました! 生放送の中で全ての作業を5分で完結させるって なかなかのプレッシャーです(笑) … 続きを読む

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