月別アーカイブ: 7月 2021

全国味巡り「関西編」。(No.896)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先日は新発田ガスさんのショールームまで出張レッスンに行ってきました。 毎月「全国味巡り」というテーマで全国の美味しいものをレッスンしているのですが、 今回は「関西編」として、 大阪名物のとんぺい焼きと京都銘菓の生八ツ橋をレクチャーしてきました。     とん平焼きはお好み焼きやたこ焼きほどポピュラーではないかもしれませんが、 手軽に作ることができるし美味しいのでとてもお勧めです。   「生八ツ橋はおみやげで買うもの」と思っている人が多いかもしれませんが、 意外と自宅で作れちゃいますよ。       次回の新発田ガスさんでのレッスンは8月9日で、 全国味巡りの「北海道・東北編」となります。 すでに応募数は定員を超えていますが抽選となりますので、 興味のある方は新発田ガスさんまでお問い合わせくださいね。   By ヒロ      

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7月7日、15日の極めるレシピ。(No.895)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先週と今週の木曜日にTeNY 夕方ワイド新潟一番の私担当の料理コーナー 「極めるレシピ」の放送がありました。 今回はその料理の紹介をしたいと思います。     まずは先週木曜の放送で私が作った料理はこちら。 「ネバーギブアップ!色鮮やか5色のネバネバ丼」   一昨日新潟に梅雨明け宣言が出されましたが、 暑くなるこれからの時期に栄養をつけようということで、 この料理を紹介しました。 まずはネバネバ食材として長芋、オクラ、納豆が入り、 食感やさらなる栄養を補うためのたくあん、マグロ、卵を入れた丼です。 ポイントは卵白を泡立てて各食材と絡めることです。 こうすることにより、ふんわりとした舌触りとなり、 それぞれの食材に一体感も出るんです。 火を使わずに簡単にできるのでこれからの時期にお勧めの1品です♪     次に今週木曜日の放送で紹介した料理がこれです。 「ビビン素麺」   韓国料理のビビン麺の麺にそうめんを使った料理です。 トッピングに千切りキュウリ、甘酢大根、半熟卵、キムチ、 そしてスイカです。 この料理にはよく梨の千切りかリンゴの千切りをトッピングしますが、 今回はスイカをチョイス。 スイカは千切りにしたものだけではなく、器にも使っちゃいました! スイカの器はわざと赤い果肉を多めに残してあるので、 そのままデザートとして食べてもOK!(笑) なかなか見た目にインパクトのあるビビン素麺です。   以上でした~! By ヒロ   … 続きを読む

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まみれちゃいました。(No.894)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   つい先日のことです。 家族と夜ごはんを食べていたいた時に、 プチハプニングが起きてしまいました。 まずはこの画像をご覧ください。     さて、この画像の右側の木の器に何か入っているのですが、 何だと思いますか?   白とピンクっぽいヤツです。   答えは塩です。   木の器の左隣にガラス製のびんのようなものがありますが、 この中に塩が入っていました。 その塩が全て木の器の中に移動・・・   ことの発端は私が生野菜サラダを食べようとしていた時です。 私はサラダを食べる時、シンプルにオリーブ油、塩、粗挽きコショウのみで 食すことが多いのですが、 この日もカルディで買ってきたばかりのミル付きヒマラヤピンクソルトで 味付けをしようと思い表面のフィルムを剥がしました。 それをキラキラとした眼差しでじーっと見ていた我が娘が、 お父さん貸ちて~~ ♡(◍>◡<◍)✧♡ と。 私が「これはね、ここを回しながらガリガリするんだよ」 と手ぶりを交えて教えてあげると娘は即実行に。 回しどころが良くなかったんでしょうね。 ミルのヘッドの部分がそっくりそのまま外れちゃいまして、 ヒマラヤピンクソルトは全てサラダの器の中に・・・ サラダはすっかり塩でまみれてしまいました(笑)   塩をかき分けてサラダを下から掘り起こしたのが次の画像です。     サラダさん、塩さん、ごめんなさい。 そう言いながら、一度も口にすることなくお別れになったサラダさんと塩さんに … 続きを読む

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先月(6月)のヒロクッキングスタジオメニュー。(No.893)

皆さん、こんばんは。 ヒロです。   7月です。 今年ももう折り返しです。   今回は先月(6月)のヒロクッキングスタジオメニューを紹介したいと思います。 先月の料理ジャンルは和食でした。   まずは1品目。 「イワシの梅生姜煮」   イワシは1年を通して出回っていますが、 今の梅雨時期に獲れるイワシを「入梅イワシ」と言い、 脂がのってとても美味しいとされています。 産地によって旬はズレますが、初夏から秋までが旬と言えるでしょう。 栄養価は高いのに値段はお手頃、 昔から庶民の魚として親しまれてきましたこのイワシを料理に使わない手はないですね。     2品目。 「初夏の天ぷら」   今回は初夏を意識した材料を天ぷらにしました。 手前左に見えている赤いものは梅干しの天ぷらです。 しょっぱい梅干しなら塩抜きしてから使った方がいいですが、 減塩タイプのハチミツ風味のものを使うとそのままでも美味しいですよ。 手前右はそら豆の天ぷらですが、 今回は生のそら豆にクリームチーズを挟んで揚げました。 これがまた美味しいんです! 今月の一番人気でした。     3品目。 「もずくの吸い物」   もずくは生であればサッと洗って、 塩もずくであれば塩抜きするだけでそのまま使えるので とても便利です。 栄養と効能が優れているし、 … 続きを読む

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