月別アーカイブ: 5月 2021

5月の新発田ガスレッスン。(No.889)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今日は新発田ガスさんまで出張レッスンに行ってきました。 先月から「全国味巡り」をテーマに、 全国にあるいろいろな名物料理を作るというレッスン内容で、 今月がその第2回目。 前回は「沖縄編」ということでタコライスやサーターアンダギーを作りましたが、 今回は「九州編」で宮崎名物の「チキン南蛮」と熊本名物の「いきなりだんご」を レッスンしてきました。 品数は2品ですが参加者の皆さんがそれぞれ自分の分を調理しなければいけないので、 かなり作り応えがあるレッスンです。   そして完成した料理写真がこちら。 「チキン南蛮」 揚げたての鶏肉を甘酸っぱ辛いタレにくぐらせ、 タルタルソースとからめて食べると美味しいですよね!     「いきなりだんご」 輪切りにしたサツマイモとあんこを 小麦粉と白玉粉を合わせて作った生地で包んで蒸し上げます。 冷めても美味しいですが、やはり蒸したての熱々がお勧めです。 私の大好きな和菓子の一つです♪ 以上でした~!   By ヒロ                      

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ココナッツのお刺身。(No.888)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   つい先日、地元のスーパーへ行ったら丸のままのココナッツが売っていました。 丸のままのココナッツはあまりお店で売っていることがないので、 ココナッツ好きのわたしはそれを見つけて即購入。 大玉のメロンくらいの大きさで値段は298円でした。 日本のスーパーで売られるココナッツは繊維質の多い外皮を剥いた状態になっていて、 あとは自分でナイフなどを使ってこじ開けることになります。 とにかく固いですが、部分的に柔らかくなっているので、 そこにナイフを入れて開けるのです。 まずは小さい穴を開けてストローを刺し、 中のココナッツジュースを飲みます。     ほどよい甘さの中にフレッシュで爽やかなココナッツの風味が感じられます。 ココナッツは南国の果物なので通年収穫されますが、 中の果汁が甘くなるのは3~5月だそうです。 日本のスーパーでもやはりこの時期(5月頃)に出回ることが多いように思います。   中身のジュースを飲み切った後は実の内側の白い果肉を食べます。 かなり前にもこのブログでも紹介したことがありますが、 これをわさび醤油で食べると美味しいですよ。     見た目と食感がちょうどイカの刺身に似ていて面白いです。 ココナッツの風味は多少感じるもののそれほど強くなく、 意外とあっさりしていてクセも無いので食べやすいんです。 甘エビ程度のほんのりした甘みも感じます。   スーパーで見つけたらぜひ試してみてください。   By ヒロ        

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入会、退会、復会。(No.887)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   新型コロナウイルスの流行拡大が始まってから1年以上経ちますが、 なかなか収まる気配がありませんね。 コロナ禍が始まる前は常に新規生徒さんの入会があったのですが、 流行以降は明らかに減ってしまいました。 また、以前からか通っておられる生徒さんの中にも コロナ禍を理由に休会されている方もいらっしゃいます (数は少ないですが)。 半面、多くの生徒さんが今まで通りに通ってくださっていますし、 休会されてもコロナを理由に退会されるという生徒さんはおらず、 本当にありがたいことだなと思います。 当教室としては感染症対策をしっかりとしながら これからも頑張っていきたいと思います。   さて、コロナとは関係なく最近お一人の生徒さんが退会されました。 当教室に12年も通ってくださっていた生徒さんで、 退会されたその理由は旦那様とお義母様の面倒を見ることになったからだそうです。 旦那様は80歳くらいかと思いますが、 お義母様に関してはすでに100歳を超えられているそうです。 ご本人もそれなりのご年齢なので大変かと思いますが、 いつまでもお元気いて欲しいです。   逆に最近、久しぶりに復会された生徒さんもいらっしゃいます。 なんと今度は12年ぶりの復会というケースです! 今まで飲食店を営まれていた方なのですが、 20年近く続けていたお店を閉めて時間に余裕ができたということで 今回復会されたそうです。   退会された生徒さんも復会された生徒さんもご年配の方ですが、 つい最近では20代の若い方が二人入会されました。 20代前半からもうすぐ80歳という方まで、 当教室には本当に幅広い年齢層の生徒さんに通ってもらっています。   今月は出会い、別れ、再会、いろいろありました。   By ヒロ   … 続きを読む

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今年もできました。(No.886)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   初夏と言うにはまだ早いですが、陽が長くなり晴れる日も多く、 過ごしやすいですね。 そんな中、今年も美味しくできました! 自家製の味噌です。 去年の12月13日に仕込んでからちょうど5ヶ月が経つ本日、 味噌を樽から出してみました。     自分で言うのもなんですが、素晴らしい出来上がりです! 数年前から自家製味噌を作るようになったのですが、 今までで一番の出来です♪ 色や熟成具合もほどよくイイ感じで、 香りもよく味もバッチリでした。 今までは自宅の屋根裏部屋に置いておいたのですが、 これから半年~1年かけて使い切る予定なので、 気温が高くなるこれからの時季を考え、 小分けにして冷蔵庫に入れることにしました。 大半はみそ汁を作る時の味噌として消費しますが、 とりあえず今日はもろきゅう味噌として 味噌の風味をそのまま楽しみたいと思います♪ 多少手間はかかりますが、 やっぱり手作り味噌っていいですよ~♪   By ヒロ          

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先月(4月)のヒロクッキングスタジオ料理教室メニュー。(No.885)

  皆さん、おはようございます。 今回は先月(4月)のヒロクッキングスタジオでのレッスンメニューを 紹介したいと思います。   先月はアイルランド料理を作りました。 大抵の方はアイルランド料理? って感じだと思います。 イギリスと隣り合っている国なので、イギリス料理に近い部分はありますが、 基本としてはシンプルで素朴な料理が多いですね。 島国でそのサイズや食材などは北海道にも近いものがあり、 私としてはいつか一度は行ってみたいなと思っている国の一つです。     では料理の紹介です。 まずは1品目。 「ギネスビーフシチュー」   アイルランドが世界に誇る有名な黒ビール「ギネス」が入ったシチューです。 ルウを一切使わず素材もシンプルなんですが、 まさしくシチュー!といった感じに仕上がります。 後味にビールの苦みが少し残るので大人の向けのシチューと言えます。     2品目。 「ボクスティ」   アイルランドの主食であるジャガイモをたっぷりと使った料理です。 見た目はパンケーキ、食感は芋もち、味はハッシュドポテトと言った感じでしょうか。     3品目。 「マッシュルームのクリームスープ」   アイルランドでは定番のスープで、 パブのランチなんかによく出てくるそうですよ。 とてもクリーミーでマッシュルームの風味をしっかりと味わうことができます。     最後4品目。 … 続きを読む

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公開収録、無事終わりました。(No.884)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先日、とんとん市場新発田店できまぐれクックランドの公開収録をしてきました。 新型コロナウイルスの感染状況によっては中止の可能性がありましたが、 感染症対策をしっかりと行い無事に終わることができました。 雨の中来場し観覧してくださった方々、関係者の皆様には心から感謝です! 当日の9時には座席整理券を求めて並ばれる方が現れ始め (もちろん十分な間隔を空けて)10時半には公開収録がスタート。 私とTeNYの日高アナとでトークをしながら、とんとん市場の新鮮な野菜を使って 美味しい1品を作りました♪   そしてその作った料理はというのは・・・   ガスパチョ です。 スペインの有名な野菜スープですね。 「食べるスープ」とか「飲むサラダ」なんてよく言われますが、 火を使わないので野菜の風味をそのままダイレクトに味わえます。 とんとん市場では新鮮で美味しい野菜がたくさん手に入るので、 当日私が事前に準備し持ち込んだ食材は塩・コショウとオリーブ油のみです(笑)   収録の様子は5月6日(木)の夕方ワイド新潟一番で放送される予定なので、 ぜひみなさん、チェックしてみてくださいね!   By ヒロ      

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