月別アーカイブ: 1月 2020

今年最初のレッスンメニュー。(No.837)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   前回のブログで12月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介しましたが、 もう1月も終わりに近づいてきたので、 今度は今月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介したいと思います。   今年最初のレッスンジャンルは中華でした。 クラスによって多少メニュー内容は変わるのですが、 主なものをピックアップしますね。     「三種の海鮮 豆板醬炒め」   今回使った海鮮はイカ、ホタテ、白身魚(タラ)の三種で、 豆板醤でピリ辛に仕上げました。 ちなみにイカは「松笠切り」という飾り切りにしています。       「ホタテと長ネギの中華和え」   ネギをたっぷりと使ったこれまた少し辛味のある和え物です。 手製の「ネギ油」を煙が出るまで熱し、 素材の上にジャッとかける香味のよい1品になっています。       「白い中華スープ」   もうその名の通りなんですが、 とにかく白さにこだわったスープです。 鶏ムネ肉、白菜の芯、長ネギの白い部分、春雨、 絹ごし豆腐、白炒りゴマが具となっています。 冬の雪景色をイメージしているのですが、 さらにここに溶いた卵白を入れるとそれが綿雪のようになり、 より一層そのイメージを強調することができます。   … 続きを読む

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去年最後のレッスンメニュー。(No.836)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   ほんのつい先日新年を迎えたと思ったら 1月ももう後半になりました。 少し遅い感もありますが、 今回は去年最後(12月)のレッスンメニューを紹介したいと思います。 ジャンルは和食で、内容としては「お正月に出せる料理」でした。     まず1品目。 のっぺ。   言わずと知れた新潟を代表する郷土料理です。 ヒロクッキングスタジオの料理教室は11年以上やっていますが、 意外や初登場。 のっぺは各家庭で入れる材料や作り方が違いますが、 今回作ったのっぺはお店でも出せるような上品な仕上がりののっぺでした。     2品目。 松風焼き。   のし鶏、とも言います。 おせちの中によく入っている昔からのお正月料理です。 結構簡単に作れてお弁当のおかずにもなるので、 私の好きな料理の一つです。     3品目。 紅白拍子木なます。   縁起物のなます料理としてよく作られる紅白なますを ちょっとアレンジした私のオリジナルです。 普通の紅白なますは千切りにして塩で揉み、 甘酢に漬けて作ります。 この拍子木なますはその名の通り切り方を拍子木にし、 ほんの少し火を入れて甘酸っぱい液に漬けて作ります。 それをいっしょに味付けしたかんぴょうで束ねて出来上がりです。 … 続きを読む

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新年。(No.835)

  皆さん、遅ればせながら… あけましておめでとうございます! そして大変ご無沙汰しておりました! 前回のブログをアップしてから一月以上も経ってしまいましたね、 すみません。 せめて新年のご挨拶くらいは年明けすぐに思っていたのですが、 明けてからさらにもう10日も経ってしまいました。   この期間中どうしていたかと申しますと、 とにかくバタバタな状態が続いておりましてね。 実は昨年の暮れに引っ越しをしたんです。 5年間ほど借家に住んでいたのですが、 晴れて家を建てましてその新居への引っ越しです。 ただでさえ年末年始は慌ただしくなる時期なのに、 そこへ今回の引っ越しでしたので、 まあそれはそれは大変だったこと! 年が明けてようやくこの時期になり落ち着いた次第です。 新居に運び込んだ荷物がまだいっぱいありますが、 それはこれから地道に片づけていきたいと思います。   さて、そんなこんなで新年早々バタついておりますが、 今年もどうぞよろしくお願いいたします! (今後のブログはなるべく頻度を上げてアップしていきますよ~)   By ヒロ                          

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