月別アーカイブ: 9月 2019

8月のヒロレッスンメニュー。(No.821)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   9月も終わりに近づき、過ごしやすくなりましたね。 夜は少し肌寒いくらいです。 もうすぐ10月ということで、いつもならこの辺で ヒロクッキングスタジオの9月のレッスンメニューを紹介したりする頃なんですが、 考えてみると未だ8月のメニューを紹介していませんでした。 なので今回はだいぶ遡ってしまいますが、 8月のメニューを紹介したいと思います。   8月の料理ジャンルは洋食だったんですが、 純洋食ではなく和のテイストや他の地域のテイストが入った料理となりました。 基本的なメニューは以下の4品でした。   まずは1品目。 「ナスと茸の和風パスタ」   ヒロクッキングスタジオのメニューとしてパスタは珍しくありませんが、 和風となると過去に1回くらいしかやったことが無いので ある意味貴重なレシピです。     2品目。 「ガーリックシュリンプ」   有名なハワイアン料理ですね。 洋食というよりはエスニック料理(民族料理)に カテゴライズした方が正しいのかな。     3品目。 「スープで食べる冷たいサラダ」   私のオリジナルです。 千切りにしたレタス・キャベツ・ニンジンと、 ミニトマト、カイワレ、ミックスビーンズ、コーンなどをスープ皿に盛り付け、 そこにトマト風味の冷やしたコンソメスープを注いであります。 スープといっしょに生野菜をいっしょに頂く感じのサラダです。 … 続きを読む

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ブラックコーヒーで肉料理。(No.820)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今回は先週の新潟一番の料理コーナー「きまぐれクックランド」で 放送された私の料理を紹介したいと思います。 普段はヒロクッキングスタジオの黒埼スタジオで撮影することが多いのですが、 今回は南魚沼市にある舞子高原までロケに行ってきました。 舞子高原にはホテルやスキー場があり、ちょっと前からグランピングができる 施設も登場しました。 今回はグランピングを楽しみながらの料理作り♪ グランピングという言葉は比較的最近耳にするようになりましたが、 グラマラスとキャンピングを合わせた言葉だそうですね。 グラマラスというとなんだか女性の魅惑的な容姿をイメージしてしまうのですが (すみません、私だけだったりします?) やはり魅力的で華やかキャンプといった意味になるそうです。 例えばキャンプでよくやるバーベキューなんかのセッティングは 現地のスタッフさんか全部やってくれるので、 こちらはただ焼いて食べるだけ。 後片付けもしなくていいんです。 贅沢でラグジュアリー、そして快適な時間を過ごせるというのが基本的な グランピングの考え方のようですよ。     さて、そんな贅沢な環境の中で作った今回の料理がコレです! 「肉のブラックコーヒー焼き」   実はこれ、ネーミングにもありますが、 無糖でブラックの缶コーヒーに漬け込んでから焼いたものなんです。 そうするとどうなるか? 不思議なことにちょっとスモーキーフレーバーになるのです。 燻製をしていないのに。   まずビニール袋に肉とブラックコーヒーを入れてこんなふうに漬けます。   2時間ほど漬けてから出したものがこちら。     さすがに黒みがかっています。 そしてこれをフライパン、鉄板、網などで焼けば … 続きを読む

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新発田ガスさんで料理教室。(No.819)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   昨日は新発田ガスさんのショールームまで出張レッスンに行ってきました。 7~9月の間に3回レッスンを行うコースの最終回でした。 7月はタイ料理、8月はインド料理ときて、 昨日9月はベトナム料理のレッスンでした。   作った料理は全4品で写真はこちら。     左上から時計回りに 「バインフラン(ベトナムの焼きプリン)」 「ゴイクン(生春巻き)」 「バインセオ(ベトナム風お好み焼き)」 「フォー・ガー(鶏肉入りの米粉汁麺)」 です。   参加された皆さんは慣れた手つきで作り上げ、 満足そうに食べられてました。   さて、新発田ガスさんでのレッスンですが、 10~12月の3回コースの私担当のレッスンがすでに決まっています。 申込の受付は近いうちに始まると思いますので、 興味のある方は新発田ガスさんのHPで確認してみてくださいね。   By ヒロ  

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