月別アーカイブ: 2月 2019

怒涛の1週間!。(No.794)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日まで仕事が重なり、怒涛の1週間でした。 この1週間の間に主なものだけでも 越後天然ガスさんとガスショップ巻店(蒲原ガス主催)さんでそれぞれの料理教室、 原信&ナルスさんのTVCM用の撮影(フードスタイリング)、 BSN(新潟放送)さんの番組撮影(出演とフードスタイリング) のお仕事がありました。 そこにヒロクッキングスタジオでの通常レッスンがいくつかあったのですが、 全て何とか無事に終えることができてホッとしているところです。 が! 今後も確定申告の準備を急いでやらないといけないのと、 ヒロクッキングスタジオの3月メニューも考えないといけないし、 さらに今後放送用のきまぐれクックランド(TeNY「新潟一番」料理コーナー)と Oka’s Deli(おかずデリ)(UX新潟テレビ「ナマトク」料理コーナー)の メニュー考案をしなくてはいけないので、 ’すぐにまた気合入れて頑張らないとです! ちなみに明日の夕方、きまぐれクックランドの放送予定なので、 ぜひチェックしてみてくださいね。 仕事で忙しくなればなるほど、 気合が入るしワクワクするんですが、 それってやはり大好きな「料理」に関係した仕事をしているからなんでしょうねぇ(笑) ほんと、楽しいです♪   By ヒロ    

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市松模様。(No.793)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   この冬は雪が少ないですが、ここ数日は雪が積もって冬らしくなりましたね。 ただ、昨冬の積雪がすごかっただけに、それとは比べ物にならないですけど。   先日、ちょっと料理の試作をしてみました。 料理の試作自体はしょっちゅうしていますが、 今回は依頼の仕事など必要性があっての試作ではなく、 こんなの作ってみようかなーという感じで試作したものです。   来年は東京五輪ですがその東京五輪のエンブレムとして、 市松模様をデザインしたものがありますよね。 それを見ていて “ 市松模様を何か料理にも使えないかなー ” と思ったんです。 以前このブログでも紹介しましたが、 過去にはこんな料理を作ってみたことはあります。     麻婆茄子です。 これは4枚の輪切りにした丸ナスを素揚げにして重ね合わせ、 表面を市松模様にしていますが、 かなりの反響がありました。     そして今回作った市松模様料理はコレです。     これはゴボウとニンジンを細長く切って豚の薄切り肉で巻き、 フライパンで焼きながら甘辛く味付けした「八幡巻き」です。 この八幡巻き、1本の大きさは長さが10~12㎝、太さ4~5㎝くらいになるのですが、 それを輪切りにすると市松模様が出てくるようになっています。 ここまできれいに仕上げるにはそれなりに技術は必要なんですが、 ポイントを押さえながら丁寧に作ればちゃんとできます。 そして肝心の味ですが、美味しいですよ!   … 続きを読む

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2月3日 節分。(No.792)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今日は節分です。 恵方巻は食べられました?   よく生徒さんから「やっぱり先生は節分に恵方巻を作るんですか?」 とよく聞かれます。 答えは‥‥   作りません。   買います(笑)   節分が近くなると仕事でよく作ることになるので、 逆に当日になって家で作ることはないですね。 ただそれは「仕事で何度も作っているから家に帰ってまでも作りたくない」 という訳ではありませんよ。 仕事で自分が作った恵方巻を食べ飽きてしまっているので、 節分当日くらいは他の誰かが作った恵方巻を食べたくなるんです。   前々回のブログで触れましたが、 1月23日にUX 新潟テレビ21「ナマトク」で、 1月31日にTeNY テレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」で、 それぞれ私の監修または私の出演で恵方巻を作った放送があったので その時の恵方巻の紹介をしますね。   ナマトクで紹介した恵方巻はコレです。   「キンパ」です。 韓国の太巻き寿司ですね。 野菜のナムルやたくあん、魚肉ソーセージなどが入っているのが特徴です。     次に新潟一番で紹介したのはコレです。   「鬼と悪魔の恵方巻」です。 … 続きを読む

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