月別アーカイブ: 11月 2018

「Oka’s Deli 」と 「きまぐれクックランド」。(No.783)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は寒かったですね。 秋も深まり冬も近くなってきたなあと感じます。   昨日はUX 「ナマトク」の料理コーナー「Oka’s Deli(おかずデリ)」、 今日はTeNY 「新潟一番」の料理コーナー「きまぐれクックランド」の それぞれ私担当の放送がありました。   今回Oka’s  Deliで紹介した私監修の料理はコレです。 「根菜たっぷり酢豚」   レンコンやサツマイモといった根菜を中心にした酢豚なのですが、 変わったところでは栗の甘露煮も入っています。 これがなかなか美味しいんですよ! ぜひ皆さんも試してみてください。     次にきまぐれクックランドで紹介した料理はコレです。 「だしがしみしみ 焼き舞茸の豚汁」   豚汁ではあるのですが、 特徴としては舞茸を豚肉で巻き、 それを煮る前にフライパンで焼いてから使うことです。 そうすることによって舞茸の香りや風味がより豊かになり、 豚肉の旨味も合わさって美味しさがアップするんです。     入れる具をちょっと一工夫するだけで、 いつもと違った美味しい豚汁を楽しむことができますよ♪ これもまた皆さん、ぜひお試しを!   By ヒロ … 続きを読む

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ボージョレ・ヌーヴォー。(No.782)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   日にちが少し過ぎてしまいましたが、 一昨日はボージョレ・ヌーヴォーの解禁日でしたね。 ワイン好きはもちろん、 普段ワインを口にすることが無い方でも この日は飲んだという方は多いのではないでしょうか。 いろいろな場所で解禁イベントが開催されたりしますし、 一般のスーパーなどでもこの日に合わせて大々的に売り出されます。   実は私もこの日、イオン新潟南さんで開催された 「ボージョレ・ヌーヴォー2018 解禁日イベント」に行ってきました。 行ってきたと言っても買い物客としてではなく、 イベントのお手伝いということで、 料理のデモンストレーションの講師として行ってきました。 当日の朝にはイオン新潟南さんの新聞折り込みチラシが入りましたし、 イベント中はFM NIIGTTAさんの生放送が入ったり、 夕方にはTeNYテレビ新潟さん、BSNさん、NSTさんの各テレビ局でも ニュースとしてその様子が放送されました。 私は普段、テレビの出演機会はあるのですが、 一度に数社の局からインタビューを受けたのは今回が初めてでした(笑)   私の料理デモは「ワインに合うフレンチ&イタリアン」 というテーマで午前と午後の2回行い、 それぞれ違う料理を2品ずつ作りました。 食材は主に当日のイオンさんの広告で売り出された アトランティックサーモン、タスマニアビーフ、 ブロッコリー、ラフランス、アボカドといったものを使い、 作った料理がコレです。   「ラフランスとクリームチーズの生ハム巻き」   「トマトとブロッコリーのエッグサラダ」   「生アトランティックサーモンのサイコロマリネ」 「タスマニアビーフのステーキ ピスタチオソース」 … 続きを読む

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「Green circle にいがた」親子料理教室。(No.781)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   先日食育花育センターさんで、 親子の料理教室の講師を担当してきました。 これは新潟の緑を学び、育て、伝える「Green circle にいがた」キャンペーン を展開しているTeNYテレビ新潟さんの活動の一環として開催されました。 ご参加して頂いた親子は15組 40名で、 その他関係者だけでも15人以上はいらっしゃったので、 大賑わいの会場となりました。   今回作った料理は無洗米を使ったパエリヤをメインに、 他3品のスペイン料理でした。     テレビカメラも入ったのですが、 その様子が以下に日程で放送される予定です。 11月24日(土)9:25~9:30 11月26日(月)11:25~11:30(再放送)   みなさん、チェックしてみてくださいね♪   By ヒロ            

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パリパリ、ポリポリ。(No.780)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   先日、TeNY 新潟一番の料理コーナー「きまぐれクックランド」の 私が担当の放送がありました。   今回扱ったテーマ食材は切干大根。 みなさん、普段料理で使われてます? 私は普段から使っています。 保存性が高く常にストックしておけるので 食材が無くて困った時にとても重宝します。 そういう意味では同じ乾物のヒジキや刻み昆布なんかも便利ですね。   さて、その切干大根ですが、今回はこんな料理に使いました。     青椒肉絲(チンジャオロースー)です。 青椒肉絲というと豚肉、ピーマン、タケノコが基本となりますが、 今回はタケノコの代わりに切干大根を使いました。 パッと見た目はタケノコも切干大根も似ているので、 こんなふうに料理に使ってしまうと、 なおさらその違いはよくわからなくなっちゃいます。 でも食べるとその食感の違いは明らか。 パリパリ、ポリポリ。 食感が楽しめるし、味も美味しいのでお勧めですよ!     そう言えばこのコーナーの前身である「旬食レシピ」が始まったのは2年半前。 その時から久保田紗也加アナといっしょに担当してきたのですが、 9月より今年TeNYに入社したばかりの新人、松本亜美アナに変わりました。 久保田アナ、お疲れ様でした! 松本アナ、これからよろしくお願いしますね!     以前このきまぐれクックランドで 無洗米を使った炊飯器で作る「パエリヤ」を紹介し、 そのパエリヤを含んだスペイン料理の「親子料理教室」の参加者を募集しましたが、 おかげさまであっという間に定員になったそうです♪ … 続きを読む

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調理機器の撮影。(No.779)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   11月です。 先月の最後はヒロクッキングスタジオの黒埼スタジオで、 丸二日がかりの撮影がありました。   業務用厨房用品や調理機器を扱っている総合商社さんの 販促用商品の撮影でした。 商品撮影と言ってもただそのものを撮るという訳ではなく、 その商品を使った調理シーンの撮影です。 予めどの商品を使ってどんな料理を作るかを決めておき、 二日間で一気に撮影したのですが、 商品数が多かったので作る料理の種類と量も相当なものになりました。 撮影商品のメインは鍋やフライパンだったのですが、 それだけでもこんな感じです。     これらの鍋やフライパンを使ってそれぞれ料理を作ったのですが、 全部下ろしたての新品です。 これ以外にも包丁や砥石、ヘラやトング、バットやポットなどの商品もあり、 それらも撮影しました。 包丁だけでも10数本あり、 一本一本それぞれに適した食材を切っているシーンを撮りました。 材料費だけでも数万円かかったなかなか大がかりな撮影ではありましたが、 楽しい撮影でした♪     By ヒロ  

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