月別アーカイブ: 5月 2018

サラダチキンのチャイニーズチキンサラダ。(No.753)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   一昨日は私が料理担当のきまぐれクックランドの放送がありました。 今回のテーマは “ 素材の爆上げ ”です。 要はその素材のポテンシャルを上げた美味しい料理を作るということなんですが、 今回選んだ素材は「サラダチキン」です。 今やどこのスーパーやコンビニでも売っている人気食材ですね。 そしてそのサラダチキンを使って作って料理がこれです。     ブログのタイトル名にもありましたが 「サラダチキンのチャイニーズチキンサラダ」です。 ??って感じの料理名ですが、 「チャイニーズチキンサラダ」は アメリカのカリフォルニア地域で有名なサラダなんです。 本来は鶏の生肉をグリルやソテーして、それを食べやすく切って使うのですが、 今回はそのまま使えるサラダチキンを使いました。 グリルやソテーしたチキンも美味しいんですが、 しっとり柔らかなサラダチキンも美味しいんですよ! そしてこのチャイニーズチキンサラダにはワンタンの皮を素揚げにしたものが トッピングとしてよく使われるのですが、 今回はその代わりにチキン味の乾麺を使いました。 チキン味の乾麺・・・ 要はチキンラーメンです(笑) ベビスターラーメンでもOKですよ。 これだとわざわざ揚げなくても済むし、 同じチキン繋がりで良いかなと。 このチャイニーズチキンサラダ、お勧めですよ!   By ヒロ      

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シューマイ。(No.752)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   昨日はUX新潟テレビ21の朝の生番組「ナマ+トク」で、 私が料理監修を担当している料理コーナー 「Oka’s Deli(おかずでり)」の放送がありました。 毎回MCの岡拓哉アナに料理を作ってもらうのですが、 今回も上手に美味しく作ってくれましたよ♪ 今回作った料理はシューマイなのですが、 タケノコがごろごろ入ったシューマイです。 画像だとよくわかりませんが、特徴としてはその大きさで、 重量で言うと普通サイズのシューマイの2~3倍くらいあります。 市販のシューマイの皮は大体サイズが決まっていて結構小さいので、 大きいサイズにしようとすると皮を手作りしないといけません。 でも手作りするのも面倒なので、 今回は大判サイズの餃子の皮を使いました。 餃子の皮を使う利点としては大きく作れるだけではなく、 形が丸いので包みやすいんです。 そして美味しい! それにしてもなぜかシューマイの変わって四角いですよね、 あれってなぜなんでしょう? 丸い(円筒形)ものを作る時、四角い皮だと包みにくいし、 効率も良くないのになぁ。 私なりにネットで調べたんですけど、 明確な理由はわからなかったです。 シューマイの皮 = 四角・・・      不思議です。     さて、昨日に引き続き、 今日はTeNY「夕方ワイド 新潟一番」で 料理コーナー「きまぐれクックランド」の放送があります。 今朝の新聞のテレビ欄にも見出しがあったようですが、 今回使う食材は「サラダチキン」です! 今大人気のサラダチキンですが、 … 続きを読む

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卵料理。(No.751)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   先日、仕事の関係で卵料理の試作をしました。 試作は1品目でバッチリ上手くできる時もあれば、 なかなか納得のいくものができない場合もあります。 今回は3品ほど試作してそのうちの1品を仕事の撮影で使いました。 撮影で使った1品は近いうちにまたこのブログで紹介したいと思いますが、 今回はあえてボツになった卵料理を2品紹介しましょう! ただ、ボツになったからと言って別に失敗作じゃありませんからね(笑)   まず一つ目。   これはタコ焼き風に見立てたオムライスです。 まずは普通にチキンライスを作り、 それが卵で包まれるようにタコ焼き器を使って作りました。         次に2品目です。   これはスフレ風に仕上げたチキンドリアです。 まずはチキンライスを作ってそれをグラタン皿に入れます。 その上にチーズを敷いてデミ系のソースを敷き、 さらにその上に泡立てた卵をのせてオーブンで焼いています。 中身をスプーンですくうとこんな感じです。     まあ、1品目も2品目も材料はほぼ同じなんですが、 出来上がりの印象は結構違いますよね。   この二つはこれはこれで美味しいので、 いつか何か他の機会(仕事)で使っちゃおうかな(笑)   By ヒロ    

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四季。(No.750)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   5月に入り夏のような暑さになったかと思えば、 急に肌寒くなったりと気温変化が大きいですね。 なかなか体調管理も大変です。   真冬の寒い時期や真夏の暑い時期になると、 一年中気候の穏やかな地域(国)が羨ましいなんて思ったりすることもありますが、 でもやっぱり四季の変化がハッキリとしている日本だからこそ その変化を楽しめるんですよね。 例えば衣服なんかは四季があると それに合わせた服を用意しなければいけないので大変です。 一年中Tシャツ一枚で過ごせたら楽だよなーなんて思うこともあるのですが、 でも実際そうなったらそれもまたつまらなさそう。 私はファッションというものには疎いのですが、 ファッション好きな人にとっては四季を通していろいろな着こなしが楽しめますよね。 料理も然りで四季がハッキリしているからこそ、 その時その時のいろいろな食材を使うことができるし、 それを使った様々な料理が楽しめるんですもん。 ただ、まだ若いうちはいいですが、 これから歳を重ねていくと暑さ寒さも身体に堪えてくるのかなーと ちょっとだけ不安も(笑) 私の昔からの理想で、 冬は沖縄、夏は北海道、春と秋は新潟と東京でそれぞれ拠点を作って それぞれを自由に行き来しながら一年を過ごせたらなーなんて思います。 いや、まあ、絶対無理ですけどね。 お金が余るほどの大金持ちだったら別ですけど。 新潟で細々と暮らしていくのがやっとです(笑)   By ヒロ                 … 続きを読む

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放送日が変更になりました。(No.749)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   前回のブログでTeNY 新潟一番の料理コーナー「きまぐれクックランド」の 放送日の変更をご案内しましたが、 再度変更となってしまいました。 元々4月26日に放送予定だったのが、 当日、話題性の大きいニュースが入ってしまって 5月4日に変更ということでご案内しました。 それがまた変更となりまして、その放送日が5月3日に。 そうです、本日ですっ! なんとも急な変更案内で、すみません。 放送前にこのブログを見ることができて なおかつ今日の夕方に時間のある方、 ぜひチェックしてみてください。       さて、5月になりました。 今日からゴールデンウイークの後半ですね。 5月に入って私は1日がUX 新潟テレビ21の料理コーナー 「Oka’s Deli(おかずデリ)」収録、 昨日2日は昼と夜の料理教室があり、 今日もこれから料理教室が控えているので休みは未だ取れていないのですが、 ゴールデンウイークが終わるまでに一日くらいは出掛けたいなーと思っております。 家でのんびりと過ごすのもいいですが、 出掛けるのって楽しいですよねー♪   By ヒロ               … 続きを読む

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