月別アーカイブ: 4月 2018

イカの塩辛で・・・。(No.748)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   まずみなさんにお詫びを。 前回のブログでご案内しましたが、 昨日はTeNY 新潟一番の料理コーナー「新・気まぐれクックランド」の 放送予定日だったのですが残念ながら延期になってしまいました。 話題性の大きいニュースが入ってしまったのがその理由です。 しかしです! 昨日延期になった放送分は来週金曜日(5月4日)に放送される予定なので 懲りずにまたチェックしてみてください。 今度こそは大丈夫だと思うのですが・・・ ちなみ私が出演するロケの放送は過去にも結構延期になったりしています(笑)   昨日はスタジオでの料理教室はお休みだったのですが、 朝から一日中ずっとスタジオで仕事をしていました。 お昼になって何かごはんを作って食べようと思い、 冷蔵庫をのぞくとイカの塩辛が。 これは私が食べたいとか試作の食材として使うためという訳ではなく、 ある事情から手に入れたものでした。 今後も特に使う予定も無いし、 それじゃあ使っちゃおうということでパスタを作ることに。   パスタって本当に便利。 いろんな食材を使って手軽に作れるので 私の中で困った時のパスタ率はかなり高いです。   他に使用する食材としてやはり余っていたキャベツと小ネギを準備。 具はそれだけであとはオリーブ油適量、バターとニンニクを1かけ、 赤唐辛子1本、コショウ少々のみです。 塩はイカの塩辛の塩気が強いのでいりません。   まずはフライパンにオリーブ油を引いてニンニクを炒めます。 香りが出たらざく切りにしたキャベツと赤唐辛子を加え、 さらにイカの塩辛とバターを加えます。 火が通ったところで茹でておいたパスタを投入し、 コショウを振って刻んだ小ネギを入れてサッと合わせて、 はい、もう完成です。 … 続きを読む

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新クックランド。(No.747)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   4月はテレビ番組や番組のコーナーなどの改編が多いですよね。 私が普段出演させて頂いてるTeNYの夕方ワイド新潟一番も 新しいコーナーやコーナーのリニューアルが始まりました。 私が一昨年から担当させてもらっている料理コーナー 「気まぐれクックランド」もリニューアルです。 “  新 ” がついて、新・気まぐれクックランド。 いえいえ、ただ単に“  新 ”が付いただけではありませんよ。 内容がさらにパワーアップしました。 夕方レシピでお馴染みの先生方も加わり、 とりあえずは毎週木曜放送が基本となるようです。 私はその内、毎月第3週と第4週が担当となります。 第3週は・・・もう過ぎましたね。 すみません、その前に予告をしておきたかったのですが、 ちょっとバタバタしてまして、もう放送済みです。 今回の私のテーマは “ かさ増し ” で、 低予算で料理にボリュームをもたせるという内容です。 そして紹介した料理がこれです。     「高野豆腐の鶏唐風」です。 画像は本物の鶏の唐揚げといっしょに 高野豆腐を鶏唐に見立てて盛り付けてあります。 この高野豆腐の鶏唐風ですが、 見た目だけではなく、食感や味も本物に近い出来栄えなんですよ。 高野豆腐を水で戻した後に水で溶いた鶏がらだしの素を染み込ませ、 カレー風味の衣をまとわせて揚げてあります。 揚げてからすぐにガーリックパウダーと日本酒を霧吹きで吹きかけるのもポイントです。 … 続きを読む

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行楽シーズンに。(No.746)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   暖かい日が続いていますが、 先日、越後天然ガスさんの本社ショールームまで 出張レッスンに行ってきました。 これからさらに暖かい日も多くなり、行楽シーズンを迎えるということで、 今回のテーマは「ピクニック料理」がテーマでした。 そして作った料理はこちら。     画像は3枚ですが、一皿に2品盛り付けているものもあるので、合計4品です。 主食のライスバーガー、おかずの揚げ物と焼き物、そしてスイーツ。 スイーツは100円ショップで売っている持ち運びが便利な フタ付きのカップに入れました。 ピクニックにこんな手作りスイーツが出てきたら テンション上がりますよね♪   もうすぐゴールデンウイークに入りますが、 こんなふうな手作りのお弁当を持って出かけてみるのもよいのでは?   By ヒロ                

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前から欲しかったんです。(No.745)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   今の時期、外へ出かけると桜が綺麗に咲いているのを見かけますが、 早いところではすでに散り始めているようですね。 それにしても桜の見ごろって短いと思いません? “ 花見に行きたい ”と思いながら、 結局見逃してしまうというパターンを毎年繰り返しているような気がします(笑)     先日、撮影の仕事でこんなものを使いました。   見た目は木箱のような感じですが、 これだけだとわかりにくいですよね。 これではどうでしょう。     木箱の上にはフタがついていて、それを取った状態です。 本体の中央寄りに何かついていますが、これは刃です。 これ、かんなです。 とは言っても家を建てたりする時に大工さんが使うようなものではなく、 料理で使うカツオ節を削る時に使います。 要は「かつお節削り器」ということです。 「鰹箱(かつおばこ)」と言ったりもします。   カツオ節をこれで削って料理に使う人はそうそういないと思いますが、 やはりこれで削りたてのかつお削り節は香り高くとても風味豊かです。 ただ、使うたびに削るのはかなり面倒ですけどね(笑) 私は欲しいと思いながらも持ってはいなかったのですが、 実はこれ、頂いちゃったんです♪ それもかつお節とセットで。     削り器は数千円~1万数千円くらいするし、 かつお節も2~3千円くらいしますからね、 買うとなかなかの値段になると思いますよ。 先日、テレビ撮影用に必要だということで … 続きを読む

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美味しいものを求めて2。(No.744)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日はなんだかまた冬に戻ったような寒さになりましたね。 内のスタッフの田中先生情報によると、 白根では積雪があったそうです。 もう4月だと言うのに・・・ まだこの時期は寒暖の差がが激しいですからね、 みなさん体調管理にには十分気を付けましょう。   先日、テレビ用のロケの仕事で燕市まで行ってきました。 目的は豆腐屋さんです。 旧吉田町の商店街に「嘉平豆腐店」という豆腐屋さんがあるのですが、 こちらの豆腐製品がとても美味しいんです。 豆腐作りにとてもこだわりを持っておられて 豆腐はもちろんそれに関連した商品の厚揚げやうす揚げ、 がんもやおからなんかも美味しいのです。 あくまで仕事で行ったのですが、 あんまりにも美味しいので仕事終了後、 個人的にいろいろと買っちゃいました。     普通の豆腐の他に、甘酒の風味が効いた豆腐、 汲み上げ湯葉、おぼろ豆腐、絞り豆腐、おから、 豆腐と米粉から作ったシフォンケーキなど、 いろいろです。 個人的に食べられる量を考えたらこんなに買う必要はなかったのですが、 ついつい購入。 と言いますか、もっと買いたかったんですけどね(笑)   美味しいものを求めるなら、こちらまで行く価値ありです。 皆さんもドライブがてら行かれてみては?   ちなみにこの嘉平豆腐屋さんでの様子が 今月の TeNY 夕方ワイド新潟一番で放送される予定なので、 放送日近くなったらまた紹介しますね。   … 続きを読む

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美味しいものを求めて。(No.743)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   新潟でも桜が咲き始めましたね。 春を感じるそんな中、つい先日新発田へ行ってきました。 ランチがてらちょっとしたドライブです。 しかし! ランチを食べに入ったお店については 美味しくなかったので今回は省略。 やはり当たりハズレはありますよね(笑)   でもドライブはランチ以外にも目的があり、 2カ所行ってみたいお店に行ってきました。 1つは月岡温泉街にある和菓子屋「結城堂」さんです。 かりんとう饅頭で有名ですね。 しかし今回はかりんとう饅頭が目的ではなく、 この商品が欲しくて立ち寄りました。     レモンケーキです。 食べたことがある方もいると思いますが、 美味しいんですよ~♪ 特徴としてはしっとりとしていてレモンの酸味と香りが実に爽やかなんです。 これ、ぜひお勧めです。     次に行ったお店は同じ新発田市にある 清水フードチェーン今川店さん。 まあ同じ新発田市と言っても新発田って広いですからね、 結城堂さんからこちらまではかなりの距離を移動します。 そしてこちらのお店で欲しかった商品がこれです。     わかりにくいですが、カニを使った商品です。 これはカニの甲羅にカニ肉やカニみそを盛り付けたもので、 カニ1パイ以上のカニが丸ごと入ってるんです。 その名もズバリ「カニまるっと甲羅詰め」。   カニ好きにはもうたまりませんよ、これ! … 続きを読む

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