月別アーカイブ: 12月 2017

今年もあと2週間。(No.727)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   12月ももう後半です。 前回のブログから半月も経ってしまいました。 12月の前半は多くの仕事が重なって慌ただしい毎日だったのですが、 ようやく今日で一段落しました。 最近は料理撮影の仕事が多かったのですが、 特に今月の前半はテレビ絡みの撮影が多く、 この期間だけで5つの仕事がありました。 料理監修、出演、CMのフードスタイリングなどです。 こんな風に料理を通していろんな仕事を頂けるなんて つくづく幸せなことだと思います、本当に。   今週は21日から24日まで、仕事がもうひと山きます。 ヒロクッキングスタジオでのレッスンが5つと出張レッスンが2つです。 かなりハードな状況となりそうですが、 これらが終わると仕事も落ち着くのでちょっとゆっくりできそうです。     話は変わります。 寒い日が続いていますが、私は寒さが大の苦手。 これからさらに寒くなるとちょっと辛いところです。 ただ、これからは冬の味覚が多くなるので、それがとっても楽しみ♪ 先日、その冬の味覚として知られる甘エビが手に入ったのですが、 これがまた美味しそう♪ もちろん刺身としてそのまま食べるのもよいのですが、 今回はちょっと手を加えてみました。 アボカドと特製のタルタル風のソースと合わせて作ったのがコレ。     これがまた美味しいんですよー。   同じ材料で盛り付け方を変えると、こんな感じにもなります。     盛り付け方ひとつでだいぶ印象も変わってきます。 料理は最初にまず目で楽しむものなので、 盛り付けって大切ですよね。 … 続きを読む

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ヒロクッキングスタジオ 11月メニュー。(No.726)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   今回は久しぶりにヒロクッキングスタジオでの料理教室の 11月のメニューを紹介したいと思います。 今回は洋食で少しクリスマスを意識した料理を作りました。 まず1品目。   「鮭のムニエル ピスタチオソース」   今が旬の鮭を使ったムニエルですが、 ソースにピスタチオを使っています。 この香ばしいピスタチオがこのムニエルによく合うんです。 付け合せに刻みパセリをまぶしたじゃがバターと ニンジンのグラッセを添えました。     2品目。 「ひとくちミートパイ」   ミートパイと言えばパイ生地で包んだタイプのものが多いですが、 今回はオープンタイプのミートパイです。 一口サイズで食べやすくしています。     3品目。 「千切りキャベツとハムのコンソメスープ」   キャベツは千切りにすることによって 火が通りやすくなって味もしみしみになります。 筋っぽいキャベツや固い芯の部分も全然気にならず とても食べやすくなるので、 ぜひ試してみて欲しい料理です。 ミニトマトとブロッコリーも加えて クリスマスカラーにしてみました。     最後4品目。 … 続きを読む

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11月30日「夕方レシピ」。(No.725)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   12月です。 いよいよ今年も残すところあと一月となってしまいました。   昨日、先月最後の日に夕方レシピの出演があったので、 その時に作った料理を紹介します。 今回作った料理はこちら。   「ぐるぐるロールみそカツ」   名古屋名物にみそカツがありますが それをアレンジしたカツです。 広げて並べた豚薄切り肉に大葉をたっぷりと敷き、 溶けるチーズをのせてくるくる巻きます。 あとは衣をつけてじっくり揚げるのですが、 ポイントとなるのはそのカツに添えるソースです。 みそをベースにしたソースなのですが、 やはり名古屋風にこだわって八丁味噌(赤味噌)を使います。 見た目は普通のとんかつソースか あるいはデミグラスソースにも見えますけど、 このみそカツソースが美味しいんですよ!     さて、先週になってしまいますが、 気まぐれクックランドの出演もありました。 今回のロケ先は新津の「一・六の市」と商店街でした。 メイン食材は里芋で、作った料理はこれです。   「のっぺのクラムチャウダー風」   基本的にはまずスタンダードなのっぺを作ります。 そこへアサリと牛乳を入れて味を調えるような感じです。 和食に牛乳!? と思われる方もいるかもしれませんが、 これが結構合うんですよ。 和食に牛乳を使うという「乳和食」という料理が 少し前から注目されているくらいです。 … 続きを読む

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