月別アーカイブ: 9月 2017

新之助。(No.713)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   9月も終わりに近づいてきた昨日、 野股家では「新之助」の刈り取りが始まりました! そう、あの新潟の新品種米です。 一部の百貨店などで昨日から販売が始まったようですね。 今年から一般販売となるので、 みなさんも口にする機会が増えるのではないでしょうか。 私はすでに去年の秋に食べましたが、 粒が大きくて食べごたえがあり、 個人的にかなり美味しいなと感じました。 野股家の新之助は精米して食べられるまでに、 もう2~3日かかりそうですが、 今からとっても楽しみです♪     上の写真は昨日、私の兄がまさしくその新之助を コンバインで刈り取っているところです。 その様子をTeNYの夕方ワイド新潟一番から取材を受け、 昨日の「県内ニュース」に出てたようです。 うちの兄貴、なんだか最近ちらっとテレビに出てます(笑)       さて、今日は私もちょっとだけテレビ出演の予定があります。 まずはUX の朝の番組「ナマ+トク」です。 ナマ+トクの料理コーナー「Oka’s Deli (おかずデリ)」で、 岡拓哉アナと私とで秋のお弁当を作りますよ。 ナマ+トクは今日で放送スタートして丸2年となるので、 その2周年記念スペシャルとしてのOka’s Deli  です。 私と岡アナとは父と息子くらいの年齢差はありますが、 一応「男子ごはん」的な内容になるかと思います(笑)   … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

イカを使って。(No.712)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日はTeNY 「新潟一番」の料理コーナー「気まぐれクックランド」 の放送がありました。 実は先週放送予定だったんですが、 放送予定日当日に大きなニュースが入り、 1週間ほど延期になっての昨日の放送となりました。   今回のクックランドですが「葛塚市」に行ってきました。 新潟市北区で5と10のつく日に毎月6回開催されている定期市です。 250年もの歴史があるそうですよ。 私の地元でもあるので、子供のころ親に連れられてよく来ていました。 最近はあまり足を運ぶ機会は少なくなっていましたが、 来る度に定期市の良さを再確認させられます。 ちなみに新潟は定期市の数がとても多く、 その数は全国一と聞いたことがあります。 毎日必ず新潟のどこかで開催されているんですよ。 せっかくですもん、 ぜひみなさんも行ってみてくださいね。 気軽にぶらりと。     さて、今回葛塚市でゲットしたメイン食材はイカです。 イカは産地や種類によって旬は異なりますが、 今回手入れたのはとっても鮮度の良い、 大ぶりのスルメイカ(真イカ)です。 そしてそのイカを使って作った料理がこちら。   「イカめんたいパンの俵揚げ」   これはですね、まず食パンを用意します。 “ 耳 ” をカットし、それを半分にします。 そこにミンチにしたイカを塗り、明太子をのせ、 手前からクルクルと巻き、ラップでキャンディー状に包みます。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

定期市。(No.711)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   先日、仕事(撮影)で定期市に行ってきました。 秋の味覚がたくさん並んでいたのでいろんな食材を購入。 定期市って新鮮なものが安く買えるので ついついいっぱい買ってしまいますよね(笑) 定期市での買い物は鮮度や安さという利点だけでなく、 お店の人とのふれあいもまた楽しいです♪   今回は撮影で使う食材をいくつか買いましたが、 個人的に買った食材もあります。 ワタリガニを買いました。 まあ特に旬というわけではないのですが、 美味しそうだったし、やはり安いんですよ! 安い! と思って買おうとすると またさらに安くしてくれたりしてね。   購入する時点でそれを何の料理に使うかは決めていませんでしたが、 次の日にこれを作りました。   ワタリガニのトマトクリームパスタです。 う~ん、これは間違いないですよ! 実際、ワタリガニのだしがよく効いて 味が濃厚で美味しかったです♪ ちなみに写真は丸々1匹そのまま入っているように見えますが、 ちゃんとさばいてありますからね、念のため。     ちなみにこの定期市での買い物の様子は 今日のTeNY 「夕方ワイド新潟一番」の私担当の料理コーナー、 「きまぐれクックランド」で放送予定なので、 よかったら見てみてくださいね! ただ、場合によっては他の大きなニュースが入ったりすると そのコーナーが次に延期されることもあるので その時はお許しを。   By ヒロ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

実ってきました。(No.710)

  こんばんは。 ヒロです。   前回のブログで新米の収穫の話をしましたが、 つい先日から野股家ではコシヒカリの刈り取りも始まりました。 もうすでにヒロクッキングスタジオのレッスンではその新米を 生徒の皆さんにも食べてもらっています。 やはり新米はツヤや粘り気、そして香りがいいですね♪ 欲しい方はヒロクッキングスタジオまでご連絡ください。 お譲りしますので。 実はすでにヒロクッキングスタジオの生徒さんだけで、 合計100kg以上の注文を頂いているんですよ。     米以外にも野股家の庭ではこれから段々旬に入る果実も実ってきました。 まだ青いですが、下の写真は柚子です。     さらに次は   ミカンです。 まだ柚子と見た目があんまり変わりませんね。 その年によって全然収穫量が違ったりするのですが、 今年は枝がたわむほど実をつけています。 今から収穫が楽しみです♪     姫リンゴです。   柿です。   ザクロです。   これは… 忘れました。 このほかにもまだ何種類かあるんですが、 種類が多いし珍しいものもあるので、名前が覚えきれません(笑)   実りの秋。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

秋の味覚。(No.709)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   夏も終わり少しずつ秋めいてきましたね。 秋と言えばやはり秋の味覚。 野股家では9月に入り稲刈りが始まりました。 まずは早生品種のこしいぶきの収穫から始まり、 中旬にはコシヒカリ、そして下旬からは新之助の収穫へと続きます。   まずは野股家ではこしいぶきの新米が食卓にあがりました。     やっぱり新米は美味しいですね! この後のコシヒカリと新之助の新米も楽しみです♪     昨夜は晩ごはんにもう一つ秋の味覚を食べました。 これです。     カツオのたたきです! 魚で秋の味覚と言えば庶民的なサンマが代表格ですが、 私としてはこのカツオも外せません! 昨日、とても新鮮でおいしそうな生カツオが売っていたので即購入し、 早速家でたたいちゃいました。 秋の味覚はこれからもいろいろ出てくるので、 楽しみだなぁ♪   By ヒロ        

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

ピクルス。(No.708)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   ご無沙汰しておりました。 9月に入り、しばらくブログを更新してないなー なんて思って前回の更新日を確認したらビックリ! 半月以上経ってましたね。 この間、ブログネタはいっぱいあったんですけどぇ、 今更触れるにはちょっともう内容的に遅いのでやめておきます(笑)       さて、突然ですが皆さんはピクルスはお好きでしょうか? ピクルスと言えばキュウリがよく使われますが、 キュウリ以外のいろんな野菜で作ればカラフルだし、 様々な味が楽しめるのでお勧めです。 この夏はいろいろなピクルスを作る機会があったので、 それを紹介しますね。     ピクルスに見えないようなものもありますが、 上の写真は全てピクルスなんです。 ヒロクッキングスタジオのレッスンで作ったのもあれば、 テレビで紹介したのもあります。 どれも華やかになるように工夫したのですが、 見た目だけでなく味も美味しいんですよ♪ 簡単に作れるし身体にも良いので、 ピクルスはお勧めです。   By ヒロ                   … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ