月別アーカイブ: 8月 2016

ジャンボ。(No.643)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   8月ももう終わりですね。 まだ残暑はキビシイですけど。   最近扱った食材でこんなサイズの食材がありました。 どれも普通サイズと比べてかなりのビッグサイズですよ!   まず一つ目はこのシジミ。   この画像だけだと大きさがわかりませんが、 手に持つとその大きさが一目瞭然。     手のひらにたった3つくらいしか乗りません(笑) 三重は桑名産の沖シジミですが、 これはほんと、抜群においしかったです♪       では次、グレープフルーツです。     これも手に持っていないのでわかりにくいですが、 左にあるのが梨で右がそのグレープフルーツです。 別に梨が小さいわけではなく、 その隣のグレープフルーツがやたらでっかいんです。 かなり食べごたえありそう(笑)     さて、最後はこちらで、マッシュルームです。     画像で見えているのは普通サイズですが、 これらが入っている同じパックの中に、 覆いかぶさるようにして入っいたのがコレなんですよ。     … 続きを読む

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放送日。(No.642)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   かなりご無沙汰してました。   8月に入ってから結構バタバタしておりまして、 お盆期間に2日ほど休んだ以外は 仕事頑張ってました!   仕事と言っても自分の好きなことをしているので、 これがまた楽しいんですけどね♪ 例えばTeNY  新潟一番で私が担当させてもらっているコーナー 「旬食レシピ」のロケは楽しいですよ~。 毎回違う場所での撮影なので、 いろんな人と出会えたり、新しい発見があったりします。 最近では先週の金曜日に旬食レシピの放送がありましたが、 この回は浜辺でのバーベキューでした。 炎天下での一日かけた撮影だったので、 なかなかハードではあったんですが、 楽しかったですよ♪ 放送後は観て頂いた方何人かに声をかけてもらったのですが、 おかげさまで好評だったようです。   さて、次回の旬食レシピですが、 9月上旬の放送になるかと思います。 とその前に、今月末(31日)に私担当の「夕食レシピ」の放送もあるので、 そちらも観てもらえたら嬉しいです。   よく放送をご覧になっている方々から、 “ ヒロ先生がいつ出るのかわからないから、 ちゃんと出番の日にちを教えて! ” と言われるのですが、 放送予定日が直前で変更になったりする場合もあるので、 なかなかハッキリと言えなかったりするんですよねぇ。 とりあえずは31日に予定しているので、 チェックお願いしますね♪ … 続きを読む

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最近作った料理。(No.641)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   今回は最近作った料理を数品紹介したいと思います。 まず1品目は「麻婆丸ナスのミルフィーユ仕立て」。 これは以前、新潟一番の「旬食レシピ」で紹介しましたし、 先月のヒロクッキングスタジオのレッスンでも1品として入れた料理です。 ただ、写真のものは通常の2倍の量(高さ)にして盛り付けちゃいました。 それがコレです。         ハイ、明らかにのせ過ぎです。   料理の盛り付けにはバランスというものがありますからね。 これはやり過ぎです。   でものせちゃいました♪         次に紹介する料理はこちら。     「鶏もも肉のトマト煮込とジャガイモのニョッキ」   イタリアで「カチャトゥーラ」と呼ばれるこの煮込み料理に、 手作りのニョッキを添えたものです。 鶏肉は1時間ほど煮込んであるのでホロっとするくらい柔らかいです。 手作りしたニョッキは茹で立てをバターでサッと炒め、 軽く塩・コショウをしてあります。 紫色のものもニョッキですが、 これは「シャドークイーン」という品種を使ったためで、 天然の色なんですよ。 野股家の畑で採れました。     … 続きを読む

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THE 人間ナス。(No.640)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   8月に入りました。 野股家の畑では夏野菜が元気に育っています。 トマト、枝豆、キュウリ、オクラ、トウモロコシ、ナス・・・ 中でもナスは毎年植えるのですが、 その中に変わった形のナスが採れました。   その名も・・・ 人間ナス! (私が勝手に命名!)   このお方です↓     命名の由来は、説明不要ですね。 見た通りです。   シャキッとしていないところが、 なんともゆるい感じでよくありません?     ナスの変形はそんなに珍しいものではありませんが、 ここまでハッキリと、それも2本の突起がちょうどよく出てるのは 珍しいと思います。   天狗の鼻のように突起が1本出ているナスを “天狗ナス”なんていう名前で販売していたりすることがありますが、 これは珍し過ぎて商品にはならないでしょうね(笑)     By ヒロ               … 続きを読む

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