月別アーカイブ: 9月 2015

新米。(No.577)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   みなさんは今年の新米はもう食べられました? 野股家の新米は先月の末からもう収穫が始まっているのですが、 コシヒカリに関してはつい先日からようやく始まりました。 そして本日、そのコシヒカリの新米を食べましたよ~♪ やっぱり美味しいですね~、新米! 真っ白でつややか、香りもちゃんとします。 ヒロクッキングスタジオの生徒さんにも昨夜のレッスンから 野股家の新米を食べてもらいました。 しばらくレッスンのご飯は野股家の新米なので、 今後レッスンを控えている生徒のみなさん、お楽しみに♪       さて、今ヒロクッキングスタジオに野股家の畑で採れたこんなものを置いています。 上はワインの普通のボトルですが、 下の物体はなんでしょう? かなり大きいですよね。 レッスンを受けに来た生徒のみなさんに質問すると、 正解率は1~2割でしたが、 これ、ズッキーニです。 特に大きくなる品種とかではなく、 普通のズッキーニを採らずに放っておいたらこんなんなっちゃいました。 長さは40㎝以上あり、重さはというと・・・ 教室にある2kg用キッチンスケールで計ろうとしたんですが、 重すぎて計れませんでした(笑) 普通サイズのズッキーニなら150~200g程度なんですけどね。     それと、やはり野菜なんですが、 一昨日スーパーで買い物をしていたら、 こんな野菜を見つけました。 下はごく普通のピーマンですが、その上にある野菜は?   ちょっと変わった形してますけど、パプリカなんですよ。 スイートポイントとかいう品種だそうです。 そのまま生で食べてみましたが、 … 続きを読む

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新潟調理師専門学校50周年。(No.577)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日は私の母校、新潟調理師専門学校の50周年記念祝賀会に行ってきました。 私が母校を卒業してからもう20年ほど経ってしまいましたが、 そのさらに30年も前から開校しているわけですからね、すごいです。   私はこの学校で2年間学び、卒業したおかげで、 食に関係しているいろんな人との繋がりができました。 実は当教室の田中先生もこの学校とは深い関係にあるんですよ。 私は同校の同窓会役員をしているので、 今回の祝賀会に出席させてもらうことができましたが、 周りはえらい方々ばっかりでした。 ちなみに同窓会会長は現新発田市長の二階堂さんで、 市長も新潟調理師専門学校の卒業生なんですよ。   さて、そんな大事な祝賀会だったんですが、 当日、わたくし危うく遅刻しそうになりましてねぇ。 あまりにも時間がなく、ネクタイと上着は会場の駐車場に着いてからでいいや! と思ってクルマに飛び乗り会場の母校へ。 到着したはいいが、なんと、持って出たつもりのネクタイと上着を忘れ物。 もちろん一旦帰る時間などなく、仕方なくそのまま会場入り。 こんな大事な時になんて最悪・・・ と思いながら受付を済まそうとすると、 “野股くん、ズボンに何かついてるよ” と声を掛けてきたのは校長先生。 校長先生が指差しているところに目をやると、 ズボンを買った時に貼られたままのタグが!   恥ずかしいやら情けないやら・・・   まあ、落ち込んでも仕方ないので、 その後はおしゃべりに花を咲かせ、 美味しい料理を堪能しましたけどね(笑) 特に料理はよかったですよー♪ 同校の腕利き先生達が腕をふるった料理ですからね、 美味しくないわけがない。 和食はTeNY新潟一番「夕方レシピ」の火曜日担当の 鍵冨先生が料理を作られてました。   … 続きを読む

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先月のヒロクッキングスタジオメニュー。(No.576)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   9月に入りましたね。 ついに始まりましたよ~稲刈り! 新潟市近辺だとまだ早いのですが、 野股家では先月の末から刈り始めました。 野股家の稲刈りは面積がそれなりにあるので、 周りより早く初めるんですが、 終わるのは周りより遅いんです。 毎年そうなんですが、刈り終わるのは大体ひと月ほど先の 10月初旬くらいになってしまいます。 それだけ期間がかかると天気が重要で、雨が続くと稲刈りができず、 その分どんどん遅くなっちゃうんですよね。 ここしばらく雨がちな天気が続いているのでちょっと心配です。     さて、今回は久しぶりにヒロクッキングスタジオの レッスンメニューを紹介したいと思います。 先月の料理ジャンルは韓国料理でした。 同じ韓国料理でもクラスによってメニューが違うので、 いくつかピックアップしていきますね。   カルビクッパ   マグロとアボカドのユッケ   オイキムチ   ゴマと豆乳のブラマンジェ(韓国風)   といった感じです!     すでに始まっている今月の料理ジャンルは洋食です。 今月の分はまた来月紹介しますのでお楽しみに♪   By ヒロ   … 続きを読む

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