月別アーカイブ: 8月 2015

「夕方レシピ」No.15& 「おうちごはん塾」28。(No.575)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   9月まであと少しですね。 一昨日の木曜日は新潟一番「夕方レシピ」と assh「おうちごはん塾」がちょうど同じ日に私の担当だったので、 今回はその二つの料理を紹介しますね。   まずは夕方レシピですが、 今週のテーマは「料理で旅気分」ということで、 各都道府県の名物や郷土料理が題材でした。 私が作った料理はこちら。   「だし」です。 お隣の山形の郷土料理ですね。 夏野菜を中心にいろんな野菜を細かく切り、 めんつゆなどの調味料といっしょに合わせ混ぜたものです。 ごはんや豆腐、そうめんなどの麺類と合わせて食べると美味しいですよ。 画像のまん中には温泉卵がのり、 七味が少しかけてあります。       次はおうちごはん塾です。 テーマ食材は「秋ナス」で 作ったのはこの料理。   「秋ナスの挟み揚げ煮」 ナスを十字に切り込みを入れ、 そこに挽肉を挟んで揚げて、だし・醤油・みりんで煮た料理です。 この料理は7月のヒロクッキングスタジオのレッスンでも作ったのですが、 生徒さんからも好評でした。     さらにコラムではこんなナス料理を紹介しました。   「ムサカ」です。 ギリシャの名物料理ですが、 これも美味しいのでオススメですよ。 … 続きを読む

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ラタトゥイユ。(No.574)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   お盆を過ぎてから暑さもやわらぎ少し過ごしやすくなってきましたね。 夏も段々終わりに近づいてきた感じがしますが、 料理にはまだ夏野菜が大活躍中です。 先日、夏野菜料理の代表とも言えるラタトゥイユを作りました。 そのまま食べて美味しいのはもちろん、 パスタとからめて食べてもよいし、 スープに入れてミネストローネ風にしてもOK。 アレンジしながら実に様々な料理に使えます。 大量に作って小分けにし、冷凍保存しておくと便利ですよね。 いろいろな野菜がたっぷり入るので栄養バランスもいいし、 いいことづくめです。 そんなラタトゥイユ、夏野菜を小さく切りそろえ、 オリーブ油で炒めてからトマトの水煮で煮込みますが、 今回はちょっと変わったトマトの水煮を見つけたので それで作ってみました。 使ったトマトの水煮はコレです。     黄色なんです。   開けるとこんな感じ。   そしてこんな風に作って     完成したのがコレです。     なんとも地味な色合いですが、 味はまさしくラタトゥイユでしたよ。   この黄色いトマトの水煮、工夫次第では 他にもいろいろと使えるかもしえませんね。   By ヒロ   … 続きを読む

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たった一晩で?。((No.573)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   ご無沙汰しておりました。 もうお盆ですが、お休みに入った方も多いでしょうね。   ヒロクッキングスタジオではお盆にレッスンが当たるクラスは その前後にクラスごと日にちを振り替えるため、 お盆期間中はほとんどレッスンはありません。 ただ、レッスン以外の仕事がいっぱいあるので、 私はお盆に関係なく頑張ってますよー。 レッスンが無い間にいかに他の仕事をこなすかで 今後の状況がだいぶ変わってきますからね。   さて、毎日暑い日が続いていますが、 こう長く続くと植物への水やりも大変です。 ヒロクッキングスタジオのベランダにプランターがあるのですが、 毎日水をやらないとすぐにカラカラになってしまいます。   しかしです。 水をやり過ぎたせいでしょうか、 植えたことのない植物がニョッキリと出てきました。     これだとわからないですね、 では画像の中央をさらに拡大すると・・・     きのこです。 丈は10㎝近くあるでしょうか。 ちょうどよい湿気や温度、栄養分だったんでしょう、 驚いたことにほぼ一晩でここまで伸びてきたようです。 毎日水をやっているのでわかるのですが、 私の記憶では前日の夕方にその存在が無かったと思います。 う~む、でも一晩でそんなに育つものかなぁ?   そしてこのきのこ、翌日にはしおれてしましました。 ベストの環境からほんのちょっと変わってしまっただけで、 あっという間に枯れちゃうとは・・・ … 続きを読む

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マヨ1決勝進出。((No.572)

  こんばんは。 ヒロです。   以前に「全国地元食材 マヨネーズ料理グランプリ(通称マヨ1)」 のお話しをしました。 全国47都道府県でそれぞれ選ばれた代表が 地元の食材とマヨネーズを使って料理を競うという全国規模の大会です。 まずは全国を6つのブロックに分け、 それぞれのブロック代表を選びます(各ブロック2~3品選出)。 各ブロック代表とネット投票で復活当選した1品を足した 16品が9月26日に東京の六本木ヒルズアリーナで決勝を行い 最終的にグランプリが決まるというものです。   私は新潟県代表として選んでもらっていたのですが、 おかげさまで昨日、新潟が入る「関東・甲信越ブロック」 を突破することができました。 次は9月26日の決勝ということになるので、 それまでの楽しみがまた増えました。 決勝当日は2、000人以上の審査参加者からの投票で グランプリが決まるそうですよ。 正直、ここまで大規模な大会だとは思ってませんでした(^^;) 少しでも良い結果が出せるといいなぁ♪   新潟代表料理「れんこんバーグのねぎキムマヨのせ」   By ヒロ    

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