月別アーカイブ: 7月 2015

新潟一番「夕方レシピ」No.12~14。((No.571)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   昨日はTeNY 新潟一番の「夕方レシピ」の担当をしてきました。 しばらくこのブログにアップしていなかったので、 今回は3回分の料理を紹介します。 ただ、最近は現場で作った料理を毎回撮り忘れておりまして・・・ なので、私が過去に作って撮った一番近い画像をアップしますね。     まずは7月2日放送分です。 この時のテーマは「夏野菜たっぷりレシピ」で、 私が紹介した料理はこちら。     「夏野菜とご飯のサラダ」 くり抜いたトマトの中に 味付けしたいろいろな夏野菜とご飯を詰めたサラダです。 野菜とご飯以外にハムやチーズも入っているので 結構食べごたえはあります。       次は7月16日放送分で、 テーマは「夏の塩レシピ」です。     「塩鶏のレンジ蒸しと千切り野菜のサラダ」 サラダ続きとなりましたが、 前回とはまた違ったタイプです。 夏向けにあっさりと食べられる鶏の胸肉を使うのですが、 ちょっとしたコツでパサつきやすい胸肉でもしっとりと仕上がります。 やはり食べやすさを考えて野菜は千切りにするのですが、 スライサーを使えば簡単ですよね。     最後は昨日、7月30日放送分です。 テーマは「ひんやり冷たいレシピ」で、 … 続きを読む

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咲きました。(No.570)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   以前より野股家の稲の生育状況をこのブログに書いていますが、 とうとう出ましたよ、 穂が!     わかります? 葉の色とあまり変わらないので少し分かりにくいですが、 中央付近に数本穂が出ています。   さらに拡大し、 よく見てみると・・・     稲の花が咲いていますよ。 籾(もみ)の粒よりもさらに小さい白いものが稲の花です。 開花時間は午前中のほんの1~2時間ほど。 穂が出て花が咲いている期間は稲の生長とってとても大切で、 この期間に低温だったり、風が強かったりすると その後の生育に影響を与えます。 最悪実らなかったりもするので、 このまま元気に育ってほしいものです。   出穂(しゅっすい=穂が出ること)してから収穫まではひと月半くらいなので、 野股家の稲刈りは9月の上旬頃から始まりそう。 あ~楽しみ~♪   By ヒロ                  

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assh 「おうちごはん塾」27。(No.569)

  今日は第4木曜ということでasshの発行日です。 「旬のおうちごはん塾」はもうチェックして頂けました? あらためてここで紹介しますね。 今回私が紹介した料理はこちらです。   「大葉のロールとんかつ 梅肉ソース」   まずは薄切りにされた豚ロース肉を大きく並べ、 その上に大葉をたっぷりと敷きます。 それを手前からクルクルと巻いて衣をけ、 あとは揚げるだけです。 あつあつを特製の梅肉ソースにつけて食べると 美味しいんですよー♪ 暑い時期にとんかつか・・・ と思われるかもしれませんが、 大葉と梅肉ソースで意外にさっぱりといけます。 豚肉や梅干は夏バテ対策に良いですしね。 ぜひ皆さん、お試しを♪   By ヒロ          

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スベリヒユ。(No.568)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   以前、野股家の畑の野菜の成育状況をお伝えしましたが、 今は畑の中にこんな植物も育っております。     これは「スベリヒユ」という稙物なんですが、 全国のいろんなところに生えています。 まあ、言うなれば雑草ですね。 特に畑によく生えているので、 畑をやっている人はよく知っていると思います。 雑草なので抜かないといけないのですが、 これがまた生命力がやたら強く、 抜いても抜いてもどんどん生えてくるわけですよ、これが。   野股家の畑にもこんな感じで生えています。   長ネギの横っちょに堂々と。   とうもろこしの根元に地味に。   とにかくどこでも元気よく生えてきます。 農家にとってはやっかいものですが、 でも実はコレ、食べられるんです。 シンプルにお浸しがお勧め。 特有の風味と食感で、少し酸味もありますが、 特に不味いというわけでもないんですよ。 意外といけます。 山形の方ではこれを食べる習慣があるそうです。 育てるのに大変な野菜もあれば、 頼んだわけでもないのに勝手に元気よく生えてくる 野菜(雑草?)もあるんですねぇ。   Byヒロ  

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3兄弟ツーリング。(No.567)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   先日の3連休はいかが過ごされたでしょうか? 私は仕事とプライベートのことであっという間に終わってしまいました。 プライベートではバイクツーリングに行ってきましたよ。 私は男三兄弟の末っ子なんですが、全員バイク好き。 久しぶりに走りに行こうかということで、 数年ぶりの兄弟ツーリングです。 野股家を出発し、まずは笹川流れに行き、 葡萄峠から7号線に出て村上へ。 村上からは290号線に入り関川村~胎内~新発田を通って 野股家に帰りました。 下の写真は関川村の大石ダム付近で撮ったショットです。     写真の二人は我がお兄様達でございます。 バイクは左からホンダ CB1000スーパーフォア(ビッグワン)、 スズキ GSX1300R隼(ハヤブサ)、 ホンダ エイプ100というバイクです。 ビッグワンとハヤブサは大型バイクなので とんでもなくパワーがあって早いのですが、 1台だけ小さいエイプというバイクが混じってます。 しかしこのエイプ、元は小さいながらも ボアアップ(排気量を大きくすること)をし、 かなりのチューンアップをしてあるので 意外に早いです。 なんて話しをしても大抵の方は興味ありませんよね(笑)   ツーリングの途中、笹川流れでちょうどお昼だったので、 レストランに入り海鮮物の丼と岩ガキを食べました。 牡蠣って美味しいですよねぇ♪   楽しいツーリングでした。   By ヒロ   … 続きを読む

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まぼろしのマヨ1作品。(No.566)

みなさん、おはようございます。 ヒロです。   以前「マヨ1グランプリ」のお話しをさせてもらいましたが、 マヨ1のホームページはご覧になって頂けました? 今回は私が考案した料理「れんこんバーグのねぎキムマヨのせ」を 新潟県代表として選んで頂きましたが、 実は他にも候補作品があったんですよ。   その内の一つがコレです。 「雪下にんじんのクリーミーコロッケ」   雪の下で越冬させてから春に収穫する「雪下にんじん」は 新潟の特に津南町で有名ですが、 それを使ったクリームコロッケです。 ホワイトソースの材料と雪下にんじんを ミキサーで合わせてクリームを作り、 それをコロッケにしていきます。 具には県下でトップの生産量を誇る新発田のアスパラガスと 新潟を代表する海の幸 南蛮エビが入ります。 全体の形も可愛らしくにんじんの形にしてあり、 葉っぱの部分なんかはパセリで代用しました。 ちなみににんじんはパセリと同じ「セリ科」なんですよ。 このコロッケは私の自信作ではあったのですが、 今回はれんこんハンバーグに決定となりました。 只今、マヨ1のホームページで作品のネット投票が行われていますが、 見た目にはハンバーグよりこっちのコロッケの方が ウケはよかったかもしれませんね(笑)   By ヒロ          

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すくすくと。(No.565)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は午後からずっと雨でしたね。 植物にとっては恵みの雨で、 野股家の畑の野菜や田んぼの稲がすくすくと育っております。     サニーレタスなんて育ち過ぎて もうこんなんなっちゃってます(笑)     いちじくや柿は小さいながらも実をつけ始めました。   他にもリンゴやみかん、梨、グレープフルーツなど、 野股家ではいろんな果物が実をつけ始めました。 収穫が楽しみです♪   By ヒロ    

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ヒロクッキングスタジオレッスン料理。(No.564)

みなさん、おはようございます。 ヒロです。   今回は久しぶりにヒロクッキングスタジオのレッスンで作った 料理を紹介したいと思います。 先月(6月)の一般クラスの基本的なメニューです。   まず1品目。 「タコ焼き風チキンライスコロッケ」   これは新潟一番の夕方レシピで紹介したことがあるのですが、 とても好評だったのでうちのレッスンにも入れてみました。 見た目をタコ焼きに見立てたチキンライスのコロッケなんですが、 かなりリアルでしょ?     2品目です。 「ミニトマトとアボカドのジュレサラダ」   ミニトマト、アボカド、モッツァレラチーズを小さく角切りにし、 コンソメのジュレで固めたサラダです。 粒マスタード、マヨネーズ、生クリームで作ったドレッシングで食べます。     3品目。 「新タマネギのポタージュ」   新タマネギをたっぷりと使ったシンプルなスープですが、 新タマネギをストレートに味わえる一品です。     そして最後は 「ミルクレープ」 クレープを何枚も焼くのは大変と思うかもしれませんが、 慣れると一人で1枚1分ペースで焼けるようになりますよ。 今回はチョコソースと 美味しくて簡単に作れるラズベリーソースをかけました。   以上の4品を1レッスンで作るのは時間的になかなか大変でしたが、 みなさん上手に作ってました♪ … 続きを読む

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マヨ1グランプリ。(No.563)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   7月に入りました。 1年の折り返しですね。 7月1日付けの新潟日報を見て気付かれた方もいると思いますが、 私が考えた料理を載せて頂きました。 これは「全国地元食材マヨネーズグランプリ(マヨ1グランプリ)」 という料理コンテストにちなんだものです。 全国47都道府県の料理家の皆さんが、 地元が誇る食材とマヨネーズを使って料理を発表しているのですが、 私は新潟代表として出させて頂きました。 詳しくは「マヨ1グランプリ」でネット検索してもらえると出てくるかと思います。 全国を6ブロックに分けて予選を行い、 そこからブロック代表に選出されると全国大会に出られるそうです。   私が考えた料理ですが、 「れんこんバーグのねぎキムマヨのせ」というものです。 メイン食材に五泉地域で採れる「美人レンコン」を使用し、 他にも「新潟和牛」「やわ肌ねぎ」などの新潟食材を使った ピリ甘辛味の和風ハンバーグです。 ごろっとしたレンコンがハンバーグに入っているのですが、 シャキシャキして美味しいんですよ。 上にはマヨネーズ、やわ肌ねぎ、キムチを和えたものがのっかり、 さらに一番上に温泉卵をのせました。 レシピはマヨ1グランプリのHPで紹介されているので、 みなさん、ぜひ作ってみてくださいね♪   By ヒロ    

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