月別アーカイブ: 5月 2015

初物。(No.558)

  本日、2回目の更新です。   こう天気の良い日が続くと畑の野菜もすくすく育ちます。 野股家の畑ではタマネギとキュウリが元気で、 実がだいぶ大きくなりました。 あまりにも美味しそうなので、まだ小さいですが初物を収穫。     タマネギはスライスにしてから水にさらし、 ポン酢とカツオ削り節で食べ、 キュウリはそのまま丸かじりで食べました。 タマネギはサクサク、キュウリはパキパキの歯触り。 瑞々しくて新鮮な野菜はシンプルに食べるのが一番です。 やっぱり採れたてはサイコーですね♪   By ヒロ  

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久しぶりに古町で。(No.557)

  みなさん、おはようございます。 今日もまた良い天気です。 梅雨を通り越して夏が来たような感じですね。   この時期は夏の素材を使ったメニューや 夏バテ対策用のメニュー考案の仕事が多くなります。 夏バテ予防にはまず基本となる食事が大切ですからね、 私も食事で暑さに負けない体力づくりをしたいと思います。 ただ気をつけなければいけないのは、 食事をいっぱい摂ればいいという訳ではなく、 その内容(摂取する栄養の種類や量など)が大事です。   先日わたくし、久しぶりに気の知れた友人・先輩の二人と古町で飲食しまして、 その開始が夜の7時。 4件ほど渡り歩き、お開きになったのが翌朝の4時でした。 9時間飲んで食べっぱし。 それもここずっと胃腸の調子が良くない状態なのに・・・ さすがにこれは身体によくありませんね。   反省・・・・   でもこういうのはひさしぶりだったので楽しかったです♪ ちなみに昔は12時間以上飲んで食べてなんてこともあったんですよ。 みなさん、ちゃんと節度ある栄養の摂り方をしましょうね(笑)   By ヒロ

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新潟一番「夕方レシピ」No.8、9。(No.556)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今年の2月からTeNY「新潟一番」の料理コーナー「夕方レシピ」 の担当をさせてもらっていますが、早いもので4ヶ月が経ちました。 もうだいぶ慣れましたが、 やはり生放送なので常に緊張感は持ちながらやってます。 噛んだり、ごまかせるくらいのミスはしておりますが、 大きな失敗は無いので、まずは良しとしましょう(笑)   現場のスタッフさんやアナウンサーの方々の仲も良く、 緊張感と真剣さの中にも和気あいあいとした感じがあり、 とても雰囲気の良い収録スタジオなんですよ。 私も楽しく参加させてもらっております♪   夕方レシピの私の前回、前々回の料理を紹介しますね。 まずは前々回、5月7日の料理です。 この週のテーマが子どもの日にちなんで、 “ 子供が喜ぶレシピ ”でした。 「ころころ煮込みハンバーグ」   ハンバーグは子供に絶対的な人気がありますからね。 でもこれは普通のハンバーグではなくて、 食べやすく見た目にカワイイ大きさにして、 さらにその中にウズラの卵を入れてみました。     次は前回5月21日の料理で、 テーマは“ もっと活用したい!スパイスとハーブレシピ ”でした。 「タイ風レッドカレー」   普通タイカレーというと、 まずはカレーペーストというものを使いますが、 このレシピではそれを使わずに作れます。 簡単なんだけど本格的で美味しいんですよ。   … 続きを読む

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パスタづくし。(No.555)

みなさん、こんにちは。 ヒロです。   昨日はガスショップ巻店さん(蒲原ガスさん主催)でのレッスン、 今日は越後天然ガスさんでのレッスンをしてきました。 今回はどちらもパスタがメインの料理だったのですが、 特に越天さんでは3種類ものパスタを一度に作りました。 普通、一回のレッスンで3種類のパスタを作ることはまず無いと思いますが、 テーマが「簡単パスタ料理教室」だったので欲張って挑戦してみました。 トマトソース、クリームソース、和風ソースの3種類です。     それぞれ一人分を少なくしましたが、それでも3種類合わせた量が 一人当たり1.5人分にもなり、 そこへさらにスープとデザートも作ったので、 総量は相当なものです。 がしかし! 参加者全員がほぼ完食されてました。 ちなみに3種類の中で一番人気は以外にも?和風ソースパスタでした。 具にカボチャ、里芋、刻んだたくあん、納豆が入り、 トッピングに刻みネギ、刻み海苔、かつお削り節、 ゴボウチップスがのったパスタです。   パスタはいろんな食材でいろんな味付けができるし、 とにかくお手軽。 それ一品があれば無理におかずもいらないのでほんと便利ですよね。 私の中で基本であり大切な食材はまず米ですが、 パスタも欠かせない大事な食材です。   By ヒロ                

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田植え終わりました。(No.554)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。 今日は昨日と比べると涼しい一日ですね。 昨日まで暑い日が続いたので畑の野菜もすくすくと育っています。 野股家の畑ではイチゴが収穫期です。 イチゴの旬を考えると少し遅い気もしますが、露地物だと今でも採れます。 その野股家産イチゴの写真を撮ったんですが、 画像を取り込む時に消してしまいました(泣)   先週は田植えの方もようやく終わりました。 さすがにこの持期に田植えが終わっていないのは野股家くらいでした。 野股家の田植えは毎年終わるのが遅いんですけど、 今年は途中で田植え機が壊れて大変だったようです。 修理もきかず新しい田植え機を急遽購入したのですが 今の農業用の機械ってえらい高いんですよねぇ。 大きいトラクターなんか高級乗用車より高かったりします。   今年も美味しいお米ができますよーに・・・     By ヒロ        

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結婚報告。(No.553)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は昼と夜に私担当のレッスンがあったのですが、 昼のクラスではお二人の生徒さんから結婚報告がありました。 毎年何人もの生徒さんから結婚や妊娠、出産報告を受けますが、 私としてもとても嬉しいです。 長く通われている生徒さんの中には 教室に通っている間にいろんな恋愛経験した上で結婚される方も。 そんな生徒さんに対しては我が子を嫁がせる父親のような気持になりますね(笑)   当教室の生徒さんは20代前半から70歳くらいの方まで 実に様々な年齢層の生徒さんがかよっておられます。 食事中はおしゃべりに花が咲いたりしますが、 私としては各世代のいろんなお話しが聞けるので楽しいです♪ 料理の話、趣味の話、仕事の話、家族の話、恋愛話 etc・・・ 男の私がいない方がいいのでは? と思うくらい女子トークで盛り上がったりすることもありますが、 長く通われている生徒さん達のクラスはそういう時、 私の存在は全く気にしていないようです(笑) ちなみに一番盛り上がるのはやっぱり恋愛話でしょうか。 こっちとしても狭い教室ですからね、 どうしても耳に入ってきますし、 いろいろと勉強になります!(笑)   春からスタートした新しいクラスの生徒さんも 少しずつ慣れてきているようです。 新しいクラスはまだ人数に余裕があるので、 教室に興味がある方は気軽に問い合わせてくださいね。   By ヒロ                

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スパイシーな醤油。(No.552)

  こんばんは。 ヒロです。   今日は風の強い一日でしたね。 台風6号が温帯低気圧に変わり、その影響を受けているようです。 それにしても台風6号? 6号って・・・ いつの間にそんなに発生してたんでしょうね。 調べてみたら台風1号(その年の最初の台風)は 1月に来ることもあれば7月に来た例もあるそうです。 というとはこの時期の6号って、特に珍しいわけではないのかな。     私はほぼ毎日のようにいろんな食材をスーパーなどで見ますが、 つい先日こんなものを見つけました。     タバスコブランドの醤油です。 ラベルに “スパイシーしょうゆ” とあります。 ちょっと珍しかったので試しに買ってみました。 味の基本は醤油そのままなんですが、 確かにピリッとした辛さがありました。 ただ、本来のタバスコと比べると特段辛いわけではなく、 辛口の醤油をさらに少し辛口にしたような感じで、 いわゆる香辛料的なスパイシーさはそれほどではなかったです。 まだ料理には試してませんが、 和風パスタやステーキソースとして使うと合いそうな気がします。 今度いろいろ試してみよっと♪   By ヒロ        

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ちょっと休憩。(No.551)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。   ゴールデンウィークが終わり、 その後の土日も終わって明日からまた週の始まりですね。   私はGW中、4日の月曜日に唯一休みが取れたので、 十日町のベルナティオまで方まで行ってきました。 今まで気になってはいたのですがなかなか行けず、今回が初めて。 広くてのどかで雰囲気もよかったですよ。   その後、6日から今日までは5日連続のレッスンや 出張レッスンがあったりとハードな毎日でしたが、 ようやく今、一段落着きました。 明日も午前中は慌てなくてよいので 今夜はこれからお酒でも飲みながらゆっくりしようと思います。 しっかり働いた後のお酒はサイコーですよねー♪   そして明日の午後からまたガンバリマス!   By ヒロ              

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ゴールデンウィーク。(No.550)

みなさん、こんにちは。 ゴールデンウィークに入っておりますが、 いかがお過ごしでしょうか? ヒロクッキングスタジオの近くの新潟ふるさと村周辺は クルマの渋滞で大変なことになってました。 この時期はどこも人でいっぱいなんでしょうね。 マリンピアなんかもすごそう。     ヒロです。 そんなゴールデンウィーク中ですが、 ヒロクッキングスタジオはレッスンや他に仕事もあるので 私は普段通りに頑張っております(笑) ただですね、今日は天気がよかったので兄からバイクを借りて、 ちょこっとだけ走ってきました。 この時期は暑くもなければ寒くもないのでバイクはほんと気持ちいいですよ。   野股家ではいよいよ今日から田植えが始まりました。 父と兄の二人でやっている個人農家ですが、 結構な広さの耕作面積なのでなかなか大変そうです。 昔は毎年、私も田植えや稲刈りの手伝いをしていたのですが、 今の仕事をするようになってからは時間がなくて手伝えてません。 (父上、兄上、すみませぬ!) 田植えが終わるまで3週間くらいかかるのですが、 それが終わったら兄二人と私の3人でツーリングに行く予定です。 野股家3兄弟は皆がバイクとクルマ好き。 3人ともバイクの大型免許持ってるんですよ。 ツーリング、楽しみです♪     明後日は子供の日です。 子供の日と言えば柏餅ですが、 先月のヒロクッキングスタジオのレッスンで柏餅を作りました。 見た目に派手さはない和菓子ですが、 作るのに結構コツがいるし手間がかかるんですよね。 生徒さんに作ってもらった柏餅は一般的なものでしたが、 こんな風にも作れます。   柏の葉の部分も餅で作ってあります。 柏餅にはもちろん柏の葉が必要な訳ですが、 … 続きを読む

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