月別アーカイブ: 11月 2014

発表!。(No.524)

みなさん、こんにちは。 ヒロです。 先日は古町までassh 300号発行記念の懇親会に行ってきました。 古町にあるこじんまりした居酒屋さんを貸し切っての懇親会で、 aash編集部の皆さんやライターさん、カメラマンさん、 asshでおなじみのちゃい文々さんや中島有香先生など 20名ほどご参加されました。 普段あまりお会いできない方とも話ができて とても楽しかったですよ♪ 自分の好きな仕事をしながらいろんな方々と 接することができて幸せだなぁと思います。 さて、その場でも発表させてもらったのですが、 実はヒロクッキングスタジオがもう一つ増えることになりました。 今までは西区山田の現スタジオで 料理教室の他に、料理の考案・制作・撮影など全ての仕事をこなしてきたのですが、 何分手狭になってきました。 そこで今回新しくスタジオを作りまして、 山田の現スタジオは料理教室専用スタジオに、 新スタジオでは料理の考案・制作・撮影を専門にしたスタジオとして スタートさせることにしました。 新スタジオは西区小針の住宅街にある一軒家をお借りし、 そこを一部改装して使う予定ですが、 すでにもう工事に入っています。 完成予定は今月中ですが、 いろいろと準備があるので稼働は年明けくらいになるかと思います。 料理撮影のためのスタジオなので、 料理の考案・制作・撮影といったご依頼があれば 喜んでお引き受けします! スタジオ内もキレイでオシャレにしますので、 スタジオ風景を含めたクッキングの様子を撮影されるのもいいですよ。 メディア関係の方々、ぜひお声かけを♪ 新スタジオは以上のようなスタジオになるので、 残念ながらそこでの料理教室は考えていないのですが その代わり現スタジオでの料理教室のクラスを新たに増やします。 一気に10クラス程度増やしたいと思っていますが、 詳細は年明けにホームページやメディアを使って ご案内する予定です。 それまでにちょこちょこブログでもご案内はしていきますので、 チェックしてみてくださいね。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | 3件のコメント

食彩の詩season③ 最終回。(No.523)

みなさん、おはようございます。 ヒロです。 今回のブログタイトルにあるように、 ついに「食彩の詩season3」が 昨夜をもって最終回となりました! 去年のseason2から料理の担当をさせて頂くようになり、 今年も春から半年間やってきましたが、 それが昨夜とうとう完結。 やり終えた充実感と同時に、終わってしまった寂しさも。 半年間ほぼ毎週撮影をしてきた訳ですが、 とにかく楽しかったです♪ 毎回真剣ながらも和やかな雰囲気の撮影でした。 さて、前回放送分の紹介が未だだったのでそれと、 今回分の料理を合わせて紹介しますね。 まずは前回分で、 JA羽茂さんのおけさ柿を使った料理がコチラ。 「おけさ柿のゴマクリームチーズ和え」です。 おけさ柿をくり抜いて練りゴマとクリームチーズを 基本に味付けしたシンプルなスイーツです。 そして昨夜の最終回は JA佐渡さんのみかんを使った料理でコチラ。 「佐渡みかんの杏仁豆腐」 まず佐渡でみかんが収穫されていることを 知っている人が少ないんじゃないかと思います。 結構昔から栽培されているみたいですよ。 食彩の詩のディレクターさんが佐渡出身の方で “家の庭に普通に成ってるし、子供のころから食べてましたよ” と言ってました。 今回はその佐渡みかんを杏仁豆腐の中に入れ、 別で搾った佐渡みかんのシロップといっしょに食べます。 フレッシュな甘みと酸味でさっぱりしたスイーツです。 ということで、 以上をもちまして終わりです。 JAの関連団体の皆様、UX新潟テレビ21の関係者の皆様、 視聴者の皆様、ありがとうございました!♪      By ヒロ         … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

お土産。(No.522)

みなさん、こんばんは。 ヒロです。 今日は昼と夜のレッスンがありました。 昼のレッスンでは生徒のみなさんがあちこちお出かけしたようで、 お土産を持ってきてくださいました。 “どこかへ行ったら必ずお土産を!” なんていう義務や 申し合わせがある訳ではもちろんありませんよ(笑) でもこれだけ集まりました。 全部生徒のみなさんと私でお分けしました。 生徒のみなさんにはよくお土産を頂くことがあるのですが、 無理のないようにお願いしますね。 でも “どうぞ” と言われたら遠慮はしませんよ。 特に食べ物は(笑) あと、食べ物と言えば、こんなものを見つけました。 アロエベラのそうめんだそうです。 アロエの葉を細長く切ったものですが、 面白そうなので買ってみました。 中身はこんな感じ。 見た目には葛切りみたいです。 特に味が付いているという訳ではなかったので、 それこそ葛切りみたく、黒みつで食べてみました。   味は・・・・ いろんな食べ物があるものですね!       By ヒロ

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

食育花育センターレッスン。(No.521)

みなさん、こんにちは。 ヒロです。 一昨日は久しぶりに食育花育センターさんまでレッスンに行ってきました。 私のこちらでのレッスンは「新潟うまいもん塾」と題しまして、 新潟市産の美味しい食材を中心にいろいろな料理を作っていくというものです。 さらにサブタイトルとして「秋の味覚たっぷり編」としました。 今回も多くの方に参加して頂きましたが、 いつもより若い方が多かったです。 成人された娘さんとそのお母さんという親子でのご参加が 何組かいらっしゃいました。 4品作ったので紹介しますね。 まずは1品目。 「鮭と秋野菜の塩レモンホイル焼き」 鮭と秋野菜を塩レモンで作ったタレでマリネし、ホイル焼きにました。 使用したのは7kgと4kgもある1匹ものの鮭で、 私がみなさんの目の前でさばきました。 そしてこの料理で注目すべきはコレ! 中央にある黒い粒つぶがわかりますか? これはキャビアです。 それもちゃんとした本物です。 今回は鮭が安く手に入ったので、余った予算でキャビアを購入しちゃいました。 1瓶だけですけど、その1瓶が8,000円。 そしてそれを参加人数で割るとその一人当たりの量がご覧のとおりです。 小指の先っちょにのる程度の量ですが、 これで250円はします。 2品目です。 「旬の野菜でスパイシーピクルス」 今回使った野菜は赤大根、はやとうり、カボチャ、 サツマイモ、カキノモトです。 そこへさらにおけさ柿、新高梨、キーウィも入れました。 なかなか珍しいピクルスでしょ? 3品目。 「ゴボウのポタージュ」 あまりゴボウをポタージュにすることはないと思うのですが、 ゴボウの風味がしっかり効いて美味しいんですよ。 繊維質が多い野菜ですが、ちゃんと作れば滑らかになります。 最後はこれ。 「カボチャのモンブラン」 かなり手間がかかりそうな感じがしますが、 これはカンタンに作れるんですよ。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ