月別アーカイブ: 4月 2014

食彩の詩season3。(No.483)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   ゴールデンウィークですね。 みなさんはいかがお過ごしでしょうか? 私はやっておきたい仕事があるのでとりあえず休み返上で頑張っております。   ゴールデンウィークというと毎年のように単発講座を開催していたのですが、 今年は時間的に余裕がなかったので断念しました。 生徒さんから“今年のゴールデンウィークは単発講座はないんですか?” と結構聞かれたので申し訳ないです。     さて、前回のブログでご案内しましたが、 また今年も「食彩の詩」の放送が始まりました。 放送は毎週金曜日19:55からの5分間ですが、 11月まで放送されますのでみなさん、チェックよろしくお願いしますね! 第1回目の放送が先週にあり、 テーマ食材はJA北越後さんの「越後姫」でした。 その越後姫を使って作った料理がこちら。                  「越後姫のもちもちパンケーキ」です。 これでもかというくらい越後姫をふんだんに使ってみました。 かなりの食べ応えです。   次回の食彩の詩は5月2日となります。 テーマ食材はJA越後おぢやさんの「雪下にんじん」です。 みなさん、お楽しみに~♪         By ヒロ

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『旬のおうちごはん塾』⑬。(No.482)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は第4木曜日でasshの発行日です。 今月で私担当の料理コーナー「旬のおうちごはん塾」が おかげさまでちょうど1周年を迎えました! 2年目に突入です。 いや~嬉しいです♪   さて、その2年目に入っての最初の料理はこちらです。     「筍たっぷりチンジャオロース」 中華を代表する料理の一つですが、 たまにはこういう定番料理もいいかなと。 ただ、オーブンで焼いた春巻きの皮を器にしてひと工夫してみました。 この器を壊しながらチンジャオロースといっしょに食べると美味しいですよ。 誰でも失敗なく作られるレシピなのでぜひお試しを。 5月の旬のおうちごはん塾もお楽しみに♪     ここでご案内です。 去年の4~11月にかけてUX(新潟テレビ21)にて放送された 「食彩の詩」が今年も放送されることになりました。 新潟県内の各JAさんが誇る旬の食材を紹介する5分間の番組ですが、 その食材を使った料理を昨年に引き続き 私が担当させてもらうことになりました。 第1回目の放送が明日25日(金)19:55~ですので、 みなさんチェックしてみてくださいね。     さて、実はわたくし、本日誕生日を迎えてしまいました。 そろそろこの辺で歳が止まってくれてもいいんだけどなーなんで思ったりもするんですが、 こればかりはそうもいかないので、 これからも歳を重ねながら料理の道に精進していきたいと思います。                     By ヒロ

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「薹(トウ)が立つ」。(No.481)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   野股家の庭にはいろいろな樹木が育っているのですが、 今はそれらの花が咲いています。     これは桜ですが、野股家の桜は毎年遅めに開花し、 やたら長く咲いています。 普通の桜はもう散っていることが多いですが、 野股家の桜はまだまだこれからといった様子。 去年なんて4月中旬に咲きはじめ、 全ての花が散ったのはゴールデンウィークが過ぎてからだったんですよ。 その期間1月くらいです。 遅咲きというよりは長咲き?の桜です。   他にはこんな花も。       左はまだ蕾ですが桃の花、右はさくらんぼの花です。   この他にもいろんな花が咲いているんですよ♪ 実がつく果樹だけでも十数種類はあると思います。 ただ、畑ではなくあくまで庭なのでほんの1本ずつですけどね。   家から近くの畑にはこんなものも育っています。      左から順にチンゲン菜、水菜、聖護院大根です。 全部 “ 薹 (トウ)”が立っています。 トウとは主にアブラナ科の野菜などが育ち過ぎて茎が伸び、 花をつけた状態のものを言いますが、 要は育ち過ぎて食べ頃を逸した野菜です。 でも条件によっては十分美味しかったりもするんですよ。 実際この三つを食べたんですが甘くて固くなく、 … 続きを読む

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越後天然ガス料理教室。(No.480)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日はポカポカ陽気の気持ちのよい一日でしたね。 そんな中、越後天然ガスさんまで出張レッスンに行ってきました。 今回は「家庭でできるオシャレな料理」ということで、 4品ほどレクチャーしてきました。   作ってもらった料理はこちら↓         といった感じです♪   オサレでしょ? これでも今回は内容が比較的カンタンだったので、 いつもより30分近くも早くレッスンが終わっちゃったんですよ。   参加された方がおっしゃってましたが、 料理はまったく同じ素材でもほんのちょっとした コツや工夫で劇的に変わってしまものなんです。 ほんと、料理って楽しいですよ~♪ 興味のある方はぜひ一度料理教室に参加してみてくださいね。                By ヒロ        

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タケノコ。(No.479)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   春になり、農家である野股家では田植えの準備が始まっています。 農家にとっては忙しい時期となりますが、 収穫を楽しみに頑張ることができるんですね。 秋の新米が待ち遠しいです。 いくらなんでもまだ気が早過ぎるか(笑)     この時期の旬のものと言えばタケノコがありますが、 本日、私の母がこんな巨大なタケノコを入手しました。              ↓              ↓            ↓            でかっ!!   さすがにこれを下茹でできる鍋はないですが、 野股家では心配無用。 私の母上、下茹でなんてしません。 生のまま皮をはぎ取り、いきなり包丁でぶった切って、料理に使います。 ダイナミックな母でございます。 普通の人はタケノコのえぐみを抜くために下茹でをしますが、 子供のころから母のタケノコ料理を食べているせいか、 私は全然気になりません。 むしろこのえぐみにタケノコの良さと旬を感じるくらいです。     明日は越後天然ガスさんへ出張レッスンに行ってきます。 さらに土曜日には食育花育センターさんでのレッスンもあるので、 今週後半、気合入れてガンバリマス。 それではみなさん、また。              By ヒロ  

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花見日和。(No.478)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は日曜日でしたが、花見をするにはとてもよい一日でした。 各地の花見の名所は花見客で賑わったんでしょうね。 私はお昼にレッスンがあり、午後はテレビの料理撮影の準備などをしていて あっという間に一日が終わってしまいました。 散り終わるまでに花見に行きたいなぁ。   一昨日はガスショップ巻店さんまで料理教室(蒲原ガス主催)に行ってきました。 今回は久しぶりにエスニック料理のレクチャーでした。   フォー・ボー                     カボチャのココナツミルク煮 in フルーツとタピオカ   イワシのピリ辛揚げ スイートチリソース といった内容でした。 この内容で今月の24日夜にもう一度レッスンがあるので、 蒲原ガスさんのエリア内に住んでいて興味のある方は ガスショップ巻店さんまでお問い合わせを♪           By ヒロ        

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生放送でクッキング。(No.477)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   昨日新潟で桜の開花宣言が出されたそうです。 春ですねぇ。   今日はNHK新潟放送局さんにクッキングの撮影に行ってきました。 毎週月~金曜日の午前11:40~正午に放送されている 「お昼はじょんのび 暮らし情報便」という番組です。 身近な暮らしの情報をテーマを変えながらお伝えする番組だそうです。 今日は「くらしにプラス」というコーナーで、さくら餅を作るのがテーマでした。 ただ、道明寺粉で作る普通のさくら餅をだと面白くないので、 わたしがちょっとアレンジして「いちご桜餅」というものにしました。 本番では私の説明を受けながら、横でアナウンサーの高橋恵梨さんに作ってもらいました。     仕上がりはこんな感じです。   いちご大福をヒントにして作ってみたんですが、 コレ、美味しいんですよ~♪   撮影、楽しかったです! が、緊張もしました! テレビの撮影は過去に何度もしていますが、 今回は生放送でしたからねー。 それもNHKさんですし。 失敗できないと思うと独特の緊張感が出てきます。 でも無事に撮影が終わってよかったです♪   そういえば、知ってる方もいると思いますが、 昨日、「NHK新潟放送局に男、乱入!! 暴れて撮影機材倒す!」 なんて報道が全国ニュースでありましたよね。 人に危害が及ばなかったのは幸いでしたが、 機材を直したりするのに大変だったそうですよ。   いや~ 今日の撮影時じゃなくてよかった。   … 続きを読む

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3月のヒロレッスンメニュー。(No.476)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   4月です。 新年度ですね。   今回は先月のヒロクッキングスタジオで作った料理をご紹介したいと思います。 料理ジャンルは洋食でした。 クラスによって多少内容が違うので、 今回もいくつかピックアップして紹介します。   まずはこちら。      「魚介(サーモン)のソテー マスタードソース」 魚介はシンプルにソテーし、粒マスタードを使ったソースで仕上げる料理です。       「エビとキノコ(マッシュルーム)のアヒージョ」 ニンニクを利かせたオリーブ油でエビとキノコを煮る料理です。 油を使いますが低温でじっくりと火を通すので “揚げる”というよりはまさに“煮る”といった感じになります。 このアヒージョ、スペイン料理ですが最近よく耳にしますよね。     「タコのガリシア風」 これもスペイン料理です。 スペインのガリシア地方の名物料理ですが、 あつあつのタコとジャガイモをたっぷりのオリーブ油や パプリカパウダーなどをかけて食べる料理です。      「クレマ・デ・トマテ」 トマトのクリーミーなスープです。 トマトを使ったスープは多くありますが、 クリーミーなトマトスープは珍しいですよね。 クレマ・デ・トマテ、なんてもっともらしいネーミングにしていますが、 スペイン風に味つけをした実は私のオリジナルです(笑)   … 続きを読む

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