月別アーカイブ: 12月 2013

今年もお世話になりました。(No.458)

  大晦日。   いよいよ、今年も終わりですね。 あっという間の一年でした。 今年一年間を振り返ってみて、 仕事もプライベートも特に大きな変化はありませんでしたが、 ケガや病気をせず健康でいられただけでもよかったです。 健康じゃないと何もできませんからね。 つくづくそう思うのはやはり歳を取ったせいでしょうかねぇー(笑)   おかげさまでヒロクッキングスタジオを立ち上げてからは 多くの生徒さんに通ってもらい、 また多くの方々からいろんなお仕事を頂いてます。 みなさんに心から感謝です♪ 好きなことを仕事にできてほんと幸せだなーと思います。   まだ少し先になりますが、 これからまた新たなプロジェクトを考えてるので、 それに向けて頑張っていきたいと思います!   と、その前にとりあえず1月2日まで休みを取って充電しますね。 今年も一年間ありがとうございました。 それではみなさん、良いお年をお迎えください♪             By ヒロ

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ふれっぷ1月号。(No.457)

  みなさん、おはよーございます。 ヒロです。    今年もあと4日ですね。 昨日が仕事納めで今日からお休みという方もいると思いますが、 私はまだ明後日まで仕事ガンバリマスよ~!   ヒロクッキングスタジオでのレッスンは今日が最後となります。 ただ、私の今年のレッスンはもう終わっていて、田中先生が担当です。 昼と夜レッスンがあり、田中先生に頑張ってもらいます。 (田中先生、ふぁいとー!) 私は私で他の仕事が山積み状態なので気合入れてやらないとです。 (自分、ふぉいとー!)     新潟日報を読んでる方は知っていると思いますが、 毎月「ふれっぷ」という小冊子が新聞に折り込まれてきます。 今回2014年1月号のふれっぷのテーマが「餅を使ったレシピ」なんですが、 私もレシピ制作に協力させて頂きました。 朝食編、昼食編、おつまみ編、スイーツ編、夕食編と分かれており、 それぞれに料理研究家の先生などが担当されています。 その中で私は夕食編を担当させてもらったので、 その料理を紹介したいと思います。   この3品です。 上から順に 「牛巻きもちの関東風すき焼き」 「トマもっち鍋」 「キムチーズ餅の揚げ春巻き」 となります。   どれもお勧めなんですが、中でも特にお勧めは 「キムチーズ餅の揚げ春巻き」かな。 実はこれ11月のヒロクッキングスタジオのレッスンメニューにも入れました。 シンプルな材料で作り方も簡単、おやつや酒のつまみにもなりますよ。   レシピはふれっぷに書いてありますので ぜひお試しを♪   … 続きを読む

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100回達成!。(No.456)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日はガスショップ巻店さんまで出張レッスン(蒲原ガスさん主催)に行ってきました。 こちらでは毎月第2金曜日の昼と第4木曜日の夜の2回レッスンに行っていますが、 なんと今月で100回を達成しましたー! 自分で言うのもなんですが100回ってすごいと思います。 4年以上も通い続けてようやく到達した記録です。 ヒロクッキングスタジオにおいては私と田中先生と二人で 1年に300回以上のレッスンをしていますが、 出張レッスンでのこの数字はかなりのものかと。 それに月毎にメニューを変え、同じメニューは一度も無いんですよ。 あんまり関係のない数字になりますが、 ヒロクッキングスタジオからガスショップ巻店さんまでの往復は 距離にして40㎞以上あるので100をかけると その合計移動距離は4,000㎞以上。 そう、雨の日も風の日もそして雪の日も。 大雪の日、遅刻しそうになった時もあったなぁ(笑) これから後どのくらい通うことになるかわかりませんが、 蒲原ガス地域のみなさん、今後ともどうぞよろしくお願い致します♪           By ヒロ        

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『旬のおうちごはん塾』⑨。(No.455)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日はクリスマス・イブですね。 いかがお過ごしでしょうか? 私の今日のディナーはと言うと、 炒り豆腐とカボチャの煮物を食べました。 いたってごくフツーの和食です(笑) ただ明日くらいはクリスマスケーキを用意し、 骨付き鶏もも肉を揚げてフライドチキンにし、 シャンパンなんか開けちゃおうかと思っております。     先週はasshの料理コーナー「旬のおうちごはん塾」で料理を紹介したので、 今回あらためてご紹介したいと思います。 今回は和食の冬の定番「ぶり大根」です。 といってもフツーのぶり大根ではなく、 アレンジをかけておしゃれな一品にしてみました。 こちらです↓ スライサーを使って大根を薄く長く切り、 それを使ってぶりを巻いてみました。 煮る時にそのままだとばらけてしまうので、 かんぴょうで結んであります。 例えるなら鮭の昆布巻に近い感じです。 巻終わるまでの準備は少しかかりますが、 煮る時間はほんの10分くらいでOKです。 今回は彩りを考えて青菜と柿の素を添えてみました。 見た目がキレイで味付けも上品なのでおもてなし料理としても出せますよ。 みなさんもぜひ試してみてくださいね♪               By ヒロ    

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越後天然ガスさんレッスン。(No.454)

  こんばんは。 ヒロです。 今年もあと10日ほどですね。 クリスマスと年越しを前にしたこの時期は なんだかワクワクして好きです。   昨日は外から頂いたお仕事の打ち合わせを二つほどしてきました。 その内の一つは新規のクライアントさんです。 こんな風に仕事を頂けてほんとありがたいなぁと思います。   一昨日は越後天然ガスさんまで出張レッスンに行ってきました。 越後天然ガスさんでは今年6回ほどレッスンをさせて頂きましたが、 今回もまた多くの申込みがあったそうです♪ 40名近くの申込みがあったようですが、 何ぶん定員が8名なのでハズレてしまった方々、 ほんとうにすみません! 来年もレッスンをさせて頂くことが決まっているので ぜひまた申し込んでみてくださいね。 越後天然ガスさんは新潟市秋葉区や五泉市を営業区域とされていますが、 そういった限られたエリアでそれだけのお申込みを頂けるのはありがたいことです。 心から感謝です!     さて、今回のレッスンはクリスマスが近いということで クリスマスをある程度意識したメニューでした。   こんな感じです↓        この中で注目すべきはやはりコレ。 今回が初登場となります。        「生ウニのクリームパスタ」   なんて贅沢・・・ 作り方は簡単なんですが、 いかんせん素材が素材なので気軽に作れません(笑) ヒロクッキングスタジオの生徒のみなさん、 いつか必ずやレッスンメニューとして登場させますので、 … 続きを読む

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クリスマス料理②。(No.453)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   前回に引き続き、先週asshに掲載された 「パパが作る豪快なクリスマス料理」の残り3品を紹介したいと思います。   4品目。 「かぼちゃまるごとミートグラタン」   かぼちゃを丸のままくり抜いて中にミートソースを詰め、 上にたっぷりのチーズをのせて焼きあげた豪快料理です。 アツアツはもちろん、冷めても美味しいです。 冷めてから切るとこんな風にカッチリした仕上がりになります↓     次は5品目のこちら。 「カラフルで具だくさんのコブサラダ」  野菜を中心に鶏肉や海老など魚介、卵などを盛り込んだ具だくさんなサラダです。 クリーミーでスパイシーなドレッシングをかけていただきます。     最後の一品はこの素材を使いました↓ 1kgくらいあるでしょうか。 立派な真鯛です。   これを調理したのがこちら↓ 「真鯛のハーブ塩釜焼き」  こんなのがテーブルにあがると一気にゴージャス感が増しますよね。 でも塩釜焼きっていたってシンプルな料理で、 基本的には主役の素材(真鯛)と塩さえあればできちゃうんです。     ちなみにこちらが今回の撮影の様子。           よく「終わった後の料理ってどうするの?」と聞かれますが、 もちろん食べますよ。 現場のスタッフさんに食べてもらったり、 … 続きを読む

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クリスマス料理。(No.452)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   もうすぐクリスマスですね。 もう1週間も経ってしまいましたが、 先週のassh(280号)でクリスマスの特集がありました。 私も「パパが作る豪快なクリスマスディナー」というテーマで料理を6品紹介。 ただ、誌面の都合上、各料理の写真が小さくて分かりにくかったので、 数回に分けてこのブログであらためて紹介したいと思います。   まずは1品目。 「丸鶏のローストチキン」   クリスマス料理と言えば、まずチキンですよね。 それも骨付きだったりすると各段に豪華になります。 骨付きのもも肉でもOKですが、 一羽丸々であればなお豪勢に。 オーブンさえ合えば作り方はいたってカンタン。 基本的には塩だけでできちゃうんですから。 この時期になるとスーパーでも売っているところがあるし、 確実に手に入れたい場合はお肉屋さんに注文するといいです。      次はこれ。 「フライパンで作るパエリア」   そのネーミング通りフライパンで作れちゃうパエリアです。 ムール貝、鶏肉、イカ、海老、アサリ、パプリカなど いろんな具をたっぷり入れると豪華です。 大きめのフライパンで大人数分まとめて作れば クリスマスのようなパーティー料理として最適です。     3品目。 「野菜ごろごろスパニッシュオムレツ」 これまたフライパンで豪快に作る料理です。 卵と野菜を混ぜ合わせてフライパンで焼くだけですが、 いろんな野菜がわっさり入っているので栄養バランスもいいです。 まとめて大きく焼いて切り分ければ食べやすいですね。 … 続きを読む

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台湾旅行。(No.451)

  みなさん、こんにちは。 ヒロです。   台湾旅行に行ってきました。 といっても私ではありませんけどね。 母親が行って来たんです。 私も行きたいのは山々なんですが、 仕事がありますので長期の休みは難しくて。 でも年末か年始にせめて2泊程度の温泉旅行を! と考えています。   それにしても私の母は元気です。 先月70歳になりましたが、 畑仕事をするし、いろいろと出掛けます。 “もう歳だし、海外旅行なんてあと1回くらいかしら” なんて言っていますが、ウソです。 まだまだ行きます。   私は「食欲は生命の基本」と思っていますが、 母の食欲は大したものです。 台湾から帰国して、 “食事が毎日いっぱい出てきてさぁ、台湾行く前より2㎏太ったわ”   いや、食べなきゃいいのに・・・   状況をより詳しく聞くと、 “朝食が毎日バイキング形式で、それが原因ね”   いや、皿に盛らなきゃいいのに・・・   そんな母は帰国後の翌日、 昼食後にクッキー系のお菓子をぼりぼり食べてました。     私の母はよく出掛けると言いましたが、 クルマの運転はかなり上手いです。 友人に“クルマでどこかへ連れてってー” なんてよく誘われてます。 そんな母、つい最近70歳にして新車を買いました。 … 続きを読む

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マリンピア。(No.450)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   先週の土日にクリスマスの単発レッスンがあり、 おかげさまでいずれも満席でした。 ミートローフ、カルフォルニアロール、オイスターチャウダーの3品でしたが、 ミートローフ、カルフォルニアロールは一人一本ずつ作ってもらい、 牡蠣は殻付きのものをさばいてもらったりしたので結構時間がかかってしまいました。 (時間どおりに終わらずみなさん、ごめんなさいねー) でも時間をかけた分、皆さんちゃんと上手に完成させていました♪ このクリスマス単発レッスンですが、 追加分の15日(日)昼にあと2名分の席が残っていますので、 興味のある方は気軽にご連絡くださいませ。     ちょっとだけ前になりますが、 リニューアルしたマリンピア日本海にひっさしぶりに行ってきました。 私は魚を食べるのはもちろん、観るのも大好きなんです。 平日の少し遅めの時間帯に行ったので、 人は少なくと~ってもゆったりと観れました♪ ただまあ、カップルが多いこと!(笑)   魚はいろんな種類がいましたよ。    キレイで幻想的。 あんまり美味しそうじゃありませんけど。   でも見慣れた美味しそうな魚も。 イワシが群れをなして泳いでました。 にしてもすごい数。   水族館のアイドル、イルカもいました。   これは食べなくてもいいです。 クジラは好きですけどね。 クジラ汁とか。 でもイルカもクジラも同じ仲間なんですよ。 4メートル程度より小さいものがイルカで、 それ以上のものをクジラと呼ぶそうです。 … 続きを読む

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12月にパパイヤ。(No.448)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   12月ですね。 今年も残りあと一ヶ月切りました。   今月のレッスンは今日からスタートしました。 6日から22日までレッスンの無い日がなく、 なんだかおそろしい状況になっていることに ついさっき気付いてしまったわたくし。 こりゃあ、気合入れていかないとです。 ただ、今年分の撮影関連の仕事は先月中にほぼ全て 終わらせているのでそれがまだ救いです。 あと、一番気をつけないといけないのはやはり体調管理。 特に風邪やインフルエンザには十分気をつけたいと思います。     話は変わりますが、 野股家のビニールハウスでは今パパイヤが育っています。 去年も育てたのですが露地栽培だったので 同じこの時期にはもうダメになってしまいました。 今年はハウスなのでこれだけ寒くても元気です。 こんなにも ↓   まだ熟していない青パパイヤですが、 これはこれで料理に使えます。 私はピーラーでしりしり(=剥く)して、 水にしばらくさらしてからサラダにして食べました。 なかなか美味しいんですよ。 野菜感覚なので炒めたりしてもOK。 最近はスーパーや野菜直売所でもみかけることもあるので、 もし見つけたらみなさんもお試しを。               By ヒロ    

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