月別アーカイブ: 12月 2012

大晦日。(No.362)

  みなさん、こんばんは! ヒロです。 只今、12月31日午後22時。 今年最後のブログです。   みなさんにとってはどんな一年だったでしょうか? 私は何事もなく、無事に過ごせた一年でした。 無事に過ごせることの幸せ。 感謝ですね。   先日、東北へ旅行へ行ってきました。 一年間、自分なりに頑張ったご褒美です♪ 3日間で山形~秋田~岩手~宮城~福島というルートでした。 あと青森に行けば東北制覇でしたが、 3日間でそれも冬ですからね、無理はしないことにしました。 5県の内、秋田、岩手、宮城を重点的に回りました。 今回の行程で一番印象深かったのが、宮城です。 行ってきました。 震災の地に。 宮城県南三陸町です。 ここでは町ごと津波に流され、多くの方が亡くなられました。 あえてここにあるホテルに宿泊させてもらいました。 「南三陸 ホテル観洋」さんで 海際にある大きい有名なホテルです。 この観洋さんも津波の被害に遭いながらも、 営業を再開されています。   部屋からは海が一望できるのですが、 この日は風がほとんどなく穏やかな海でした。 夜になると満月に近いとてもキレイな月が出て、 その海を照らし出しました。     幻想的です。 1年9ヶ月前にこの海に大津波が来たのかと思うと なんだか神妙で複雑な気持ちになりました。   翌日はホテルが主催されている1時間ほどのバスツアーに参加しました。 震災地を巡るツアーです。 … 続きを読む

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寒い冬には。(No.361)

  今年もあと3日ですね。 年越しを海外で過ごすのに、 空港では出国する人が多くなってきたとか。 なんともうらやましい。   ヒロクッキングスタジオではレッスン休みに入りました。 とは言っても仕事はしていますよ。 今日はクライアントさんと仕事の打ち合わせや データ処理、料理の試作などをしてました。   試作で使った食材なのですが、 コレなんだと思います?   たぶんこの外見だけだと、わからる人少ないかな。 では包丁で切ってみますね。 真っ赤。 ただ縦に切っただけの包丁がこんなになっちゃいました↓   これ、ビーツ(テーブルビート)です。 赤カブに似てますが、どちらかというと ホウレンソウに近い仲間です。 実際食べてみると、ホウレンソウと同じ 土臭ささや鉄分臭ささがあります。   さらにこれを細かく切ると     とにかく赤い。 手やまな板なども真っ赤になります。   さて、これを何に使うかと言うと、 今回はスープに使いました。 これを使った有名なスープと言えば?   これです。   「ボルシチ」世界三大スープの一つとして有名ですね。 でも日本ではあんまり食べる機会ないと思いません? ビーツさえあれば、ボルシチなんてすっごくカンタン。 … 続きを読む

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メリークリスマス!。(No.360)

  今日は25日、クリスマスですね。 みなさん、メリークリスマス! 昨日、今日とみなさんはどんな過ごし方をされたでしょうか?   私はと言うと、 しっかり働いてますよ~(笑) 年内締め切りの仕事がいくつかあるので、 急いで頑張っております! 多少は余裕のある年明けにしたいので、 今やっておかないとです。   先日、スーパーで買い物をいていたら、 こんなものを見つけちゃいました。 伊達巻なんですが、 なんとバナナ味の伊達巻です。 断面はこんな↓ これは堀川かまぼこさんの商品ですが、 以前よりこの時期になると「いちご味だてまき」 なるものと「ちゃこれーとだてまき」なるものが 発売されていて(確か過去にこのブログで紹介した記憶も) 今回の「ばなな味だてまき」は今年初登場です。 味はそれぞれの味がしっかりとついて、 伊達巻というかほとんどケーキです。 ただ、伊達巻の材料である魚肉もちゃんと入っているので、 ほんのかすかに魚介の風味も。 でも言われて食べないとわからないレベルです。 伊達巻をあえてスイーツの味にして食べる意味があるかは別として、 話題性があるし面白いと思います。 毎年発売されるということは やはり売れているからなんでしょうね。 堀川かまぼこさん、 来年もまた新テイストに期待してますよ~。 楽しみにしてますから♪     さて、次に お土産でこんなものをもらいました。 宇宙食だそうです。 ニューヨークはスミソニアン博物館のお土産です。 … 続きを読む

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ヒロレッスンメニュー⑱。(No.359)

  今日は12月23日。 クリスマスイブイブですね。   今月のヒロクッキングスタジオでは 少しクリスマスを意識したメニューをレッスンしました。   そこで今回は久しぶりのヒロレッスンメニューの紹介です。 ただ、今月のメニューは都合上、 クラスによって少し内容が変わったのですが、 そのいくつかを紹介したいと思います。       上の写真がローストビーフで、 下の写真が牛肉の赤ワイン煮です。 メインはこの2つの内のどちらかでした。 ローストビーフに関しては “難しそうなイメージがあったけど、こんなに簡単にできるんだ!” という生徒さんの感想。 どちらのメニューも好評でした♪     これはサラダですが、 葉物を中心とした生野菜と 茹で野菜、揚げた野菜が一緒になった料理で、 それぞれの違った食感を楽しみます。 ポイントはカリカリに揚げたレンコンとゴボウで、 それだけ食べても美味しいです。      「翡翠色の茶碗蒸し風スープ」 洋風に味付けした茶碗蒸しですが、 とてもゆるゆるなので飲むような感覚でいただくスープです。 翡翠色は生のパセリを使ってだしています。     「ルレクチェの赤ワイン煮」 基本的な材料はルレクチェ、赤ワイン、 砂糖の3つだけなんですがこれも好評でした。 好みでシナモン、クローブ、レモンジュースなんかを入れてもOKです。 … 続きを読む

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冬至。(No.358)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は冬至ですね。 テレビやラジオで冬至ネタをいっぱい扱っていますが、 私も一つ。   今日の昼食は母がカボチャの煮物とスープを作ってくれました。 何の変哲もないごくフツーの煮ものですが、 コレです↓ 田舎料理なので、 形をキレイにそろえるとか面取りをするとか 私の母には一切関係ありません。 はい、まんまです。   次はスープ。 もう、これ以上シンプルになんかできません。 パセリをふるとか生クリームをかけるとか、 絶対ありません。   もちろん自宅で食べる田舎料理なので、 別にそれはそれでよいんですけどね。   ただ、このスープ、 フツーのカボチャじゃないんですねぇー。 実はコレ、飾り用のカボチャなんです。 そう、飾り用。 こんなヤツ↓ 私の母、このカボチャを使ってスープを作り、 食卓に出してきたんです。     今をさかのぼること、50日前。 そう、あれはハロウィーンの時です。 母はこのカボチャをじーーっと見つめながら、 「これってハロウィーンが終わればもう必要ないわよね。 捨てるのもったいないなぁ。 なんとかならないかしら・・・ 」     … 続きを読む

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ラムネ。(No.357)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   この時期は忘年会シーズンなので、 お酒を飲む機会が多くなると思います。 私はお酒が大好きなのでよく飲みますが、 でも弱いんであんまり飲めませんけどね。 それにビールはあんまり飲まず、 もっぱら甘いヤツです(笑)。   先日、お酒を買いに、酒屋さんに行きました。 そしたらお酒ではないですが、 こんなラムネを見つけました。   「きびだんごラムネ」と 「もみじ饅頭ラムネ」。   確かにいろんなテイストのラムネはあっていいと思いますが、 でもこれって・・・   ほんとに、ネーミング通りの味がするのかなぁ・・・ と、怪しみつつも すぐ買い物カゴに入れちゃいました(笑)。     ところでみなさんはラムネとサイダーの違いってわかりますか? 由来など、細かく言うと話が長くなるのでやめておきますが、 あれって中身は同じで、 容器の形が違うだけなんです。 ラムネはご存じのとおりビンの中央がくびれていて、 中にビー玉が入っています。 サイダーはそれ以外のビン、ということなんですよ。     さて、話を戻しまして、 早速試飲してみました。 まず、きびだんごラムネですが、 う~ん ・・・・・。 … 続きを読む

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お酒。(No.356)

  みなさん、こんばんは。 今年最後の月も明日から折り返しですね。 そして忘年会シーズンです。   今日の昼のレッスンの生徒さんは “昨夜飲んで、まだ酒が抜けてないんです。 でも今夜も飲むんですよ” とのこと。 そんな状況でもレッスンを受けに来てもらって なんだか申し訳なかったですが、 ありがたいなぁと思いました。   お酒といえば、最近こんなものを生徒さんから頂きました。   越乃寒梅の梅酒です。 いや~嬉しいですねぇ。 というか、申し訳ないです、ほんと。   次は母親がイタリアに行ってきまして、 そのお土産として赤ワインを買ってきてくれました。 コレです。 なんだか、斜めってますが、 これはピサの斜塔をかたどった瓶なんですねぇ。 なるほど、考えてるなぁ。   どっちもまだ開けていないので、 飲むのが楽しみです♪ ただ、皆さん、飲み過ぎには注意しましょうねー。 それではまた。         By ヒロ

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越後天然ガスさん。(No.355)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は越後天然ガスさんまで出張レッスンに行ってきました。 こちらでは今回が3回目のレッスンになります。 1回目が韓国料理で、2回目がスペイン料理でした。 そして今回はというと・・・ 1つの国に決めず「クリスマス料理」としてみました。   では早速本日のメニューを。   「ミートローフ」です。 これは一人分がかなり大きくて食べ応えがあるのですが (厚みが3~4㎝!) 使っている肉(合挽肉)の量は75gでしかありません。 例えばステーキで1人前っていうと 150g~200gくらいはありますからね。 これは半分は野菜が入っていてヘルシーなんですが、 でもしっかりと“肉感”があります。 付け合わせの雪ダルマくんもカワイイでしょ? もちろん、食べられます。   では次。   「カルフォルニアロール」です。 水菜をヒイラギに見たてたりして飾り付けに凝っていますが、 もちろんぜ~んぶ食べられるものを使っています。   はい、次。   「カボチャのポタージュ」。 トッピングに泡立てたミルクとカボチャの種をのせてみました。 他の野菜でもできますが、 もうすぐ冬至なのでカボチャにしました。   では最後です。   「パンナコッタのストロベリーソースがけ」。 パンナコッタの白、ストロベリーの赤、ミントの緑で … 続きを読む

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3日連続出張レッスン。(No.354)

 みなさん、こんばんは。 ヒロです。   一昨日、ブログをアップしようと思っていたのですが、 ヒロクッキングスタジオが入居するビル全体で 通信配線上の障害があったらしく、 今日になってしまいました。 ブログの更新ができないくらいならまだよいのですが、 パソコンや電話も使用できず大変でした。 普段当たり前のように使っている便利なものが 使えなくなると結構焦りますね。 通信系もそうですが、 ガス、水道、電気みんなそうです。 そのありがたさを何のきっかけで再認識しても(例えば震災) 時が経つとまた忘れがちになってしまいます。 普通に生活できることに感謝ですね。     さて、先週は3日連続の出張レッスンを 無事にやってきました。 初日は新人看護士さん30人が対象のレッスンで、 まあみんな若いこと! 平均年齢20代前半といったところでしょうか。 料理経験もほとんどなかったようなんですが、 それでもみんな頑張ってちゃんと美味しい料理を作っていましたよ。 これをきっかけに料理を作る楽しさに目覚めてくれたらいいなぁ♪     二日目はおなじみの蒲原ガスさん主催である ガスショップ巻店さんでのレッスン。   今回作ったのは3品で、 これはその中の一つ「骨付き鶏もも肉のトマト煮込み」です↓ 見た目に結構シンプルですが、 圧力鍋で煮ているので肉はホロっホロです。     これは「クレメダンジュ」。 クレメダンジュというとよく中にラズベリーソースが入り、 ガーゼのような生地で包まれてますが、 … 続きを読む

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柚子の収穫。(No.353)

  昨日はとっても良い天気だったんですが、 今日は荒れてますね。 こんな日はゆっくりとお風呂に入って、 温かい鍋でもつつきたいところです。   が、今週は3日連続の出張レッスンが控えているので、 そんな悠長なこと言ってられません。   皆さん、こんばんは。  今日もせっせと仕事に勤しむヒロです。   今日はレッスンで使う食材をいっぱい買ってきました。 2万円分くらいでしょうか。 でもまだまだ買い足りません。 今週だけで7~8万円分くらいの買い出しが必要なんです。 牛乳8本、豚肉3キロ、タマネギ3キロ、5キロの鮭1本・・・  そんな感じで買わないとです。 さらにこれらはいろんな店に行って、 かつ依頼別に計算して買っていかないといけないので なかなか大変な作業なんですよ。 ただ、いろんな店でいろんな食材を見て周るのは楽しいですけどね♪     さて、話は変わりますが、 先日、野股家では雪囲いをするために、 庭になっている柚子を収穫しました。 これはまだ全部ではないですが、 結構な量が採れました。 柚子ってほんと香りがいいですよねぇ♪ 料理に使うのはもちろん、 あと半月もすると冬至なので 柚子風呂なんかもいいですね。   あー早くゆっくりと浸かりたいなぁ。         By ヒロ       … 続きを読む

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