月別アーカイブ: 11月 2012

今回の出張レッスン。(No.351)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。 すっかりご無沙汰してました。 もうすぐ12月ですね。 今月の下旬は出張レッスンが重なり、 食育花育センターさん、ガスショップ巻店さん、 新発田ガスさんに行ってきました。   それぞれで作った料理の写真を載せてみますね。   といった感じです。   12月に入るとこれまた前半は出張レッスンが多く、 市内の某総合病院ご依頼の看護士さん対象のレッスン、 ガスショップ巻店さん、食育花育センターさん、 越後天然ガスさんと続きます。 特に最初の3っつは見事に重なり、なんと3日連続です。 こりゃあ、気合入れていかないとです! ちなみに看護士さん対象のレッスンは病院食とかではなくて、 オシャレなクリスマス料理を作っちゃいます。 初めてのクライアントさんなので楽しみです♪     今年の後半はブログの更新頻度がかなり下がっちゃいましたが、 12月からはちょくちょく更新する予定なので、 皆さんこまめに覗いてみてくださいね~! それではまた♪      By ヒロ  

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ミカンとポメロ。(No.350)

  寒いですねぇー。 昨日、野股家から見える五頭連峰の山頂付近が白く覆われてました。 いよいよ、冬が近づいてきたようです。   皆さん、こんばんは。 ヒロです。   寒がりの私はもうコタツが離せない状態なのですが、 コタツっていいですよねー。 ただ、一度入るとなかなか抜け出せなくなるのが困ります。 昔からコタツにミカンっていうシチュエーションがよくありますが、 野股家のミカンがすっかり黄色く色づきましたよ。   じゃん! なかな美味しそうでしょう? 実際食べてみると、売っているものにはかないませんが、 十分な甘さで美味しんですよ。 さらにこのミカンの木、小さいのに実をいっぱいつけてくれました。 が、 実が重すぎて自分で支えられなくなってしまい、 紐で枝を固定してあげました。 実がいっぱい生るのは嬉しいんですが、 自分で支えられなくなるってどうなんだろ・・・   野股家の庭にはミカン以外にも柚子や他の柑橘類も 生っていて結構賑やかです♪ 柚子は料理に使うのはもちろん、 毎年柚子風呂に入るのが楽しみ♪   野股家のものではないですが、 先日こんな柑橘の実を買って食べてみました。   「ポメロ」です。 なんでもタイからの輸入物で、 今年から輸入解禁になったそうです。 かなり大きいですが、 切るとこんな感じ。   苦味はほとんどなく、さっぱりしていて … 続きを読む

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いもジェンヌ。(No.349 )

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   つい先日ですが、食育花育センターで料理講習をしてきました。 ただ今回は場所こそ食育花育センターですが、 いつもの料理教室ではなく、新潟市西区役所ご依頼のレッスンでした。 西区では「食と農の学校」という区民対象のが学校(講座)を開いていて、 参加者が半年間12回に渡って農業体験をしながら、 野菜を作っていくというものです。 そして自らの手で作った野菜を使い、 料理を作ろうというのが今回の目的です。 この料理講習を持って閉校ということなので、 主催者さん、参加者さん達にとってはこの企画の フィニッシュを飾るとても大事なものなんです。 私としてはこういったお仕事の依頼はたまにあるのですが、 光栄ですし張り合いが出ますね。   今回使った野菜は参加者の皆さんが収穫した「いもジェンヌ」です。 みなさん知ってました? これは西区におけるサツマイモのブランド名なんですが、 美味しいイモなんですよ。 全部で5品(その内1品参考としてこちらで予め用意)の料理を作ったのですが、 その全てにいもジェンヌを使いました。 バランスを考えると普通は全てに同じ材料はなかなか使えませんが、 なんといっても主役ですからね。 イモづくしということで。  今回は調理時間が少なく、諸事情もあり、 あまり手の込んだのは作れませんでしたが、 いくつかご紹介しますね♪   「いもジェンヌと魚介のココナツミルク煮」     「いもジェンヌとクリームチーズのマッシュサラダ」   「いもジェンヌの揚げ餅」   といった感じです。   … 続きを読む

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ふるさと村探検。(No.348)

  みなさん、こんばんは。 寒さにめっぽう弱いヒロです。 ここ最近でめっきり寒くなりました。 11月ですね。   私はヒロクッキングスタジオの近くに 新潟ふるさと村があるのでよく足を運ぶのですが、 買い物をしているとなかなか面白いものが置いてあったりするので、 結構楽しいんですよ。 最近こんなものを見つけて買っちゃいました。     まずは野菜売り場で。   シカクマメ(四角豆)です。 切った断面を見ると、四角というか、 独特で変わった形をしてるんですよ。 私は炒めて食べてみたのですが、 シャキシャキしてなかなか美味しかったです。     次に魚介売り場へ。 これは「マテガイ」です。 西日本では比較的よく獲れるそうで、 新潟県人には馴染みがないですね。 私は酒蒸しとバター焼きで食べてみましたが、 クセがなく美味しかったです。      次は物産ものを置いてあるコーナーへ。 これは「バウムラスク」なるもので、 その名の通り、バウムクーヘンをラスクのように仕上げたお菓子です。 味はバウムクーヘンそのままなんですが、 食感はラスクと言うよりはクッキーに近い感じでした。 燕市にある和菓子屋さんが作ってるようです。   「マカロニチップス」というお菓子です。 ショートパスタ(ペンネ)を揚げて味をつけたもので、 カリカリ、ポリポリと歯ごたえもよく、 … 続きを読む

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