月別アーカイブ: 8月 2012

ヒロレッスンメニュー⑯。(No.340)

  皆さん、おはようございます。 お盆はいかが過ごされたでしょうか? 私はレッスン休みの期間はあったものの、 ほぼ毎日スタジオでなんやかんやとしておりました。 世間がお休みの時は外出しても人が多いので、 私の場合、出掛けずに仕事に集中です! その代わり落ち着いたらゆっくりと温泉旅行 なんかに行ったりするんですけどね♪   私はヒロクッキングスタジオでのレッスン以外に出張レッスンも多く、 昨日は新発田ガスさんのショールームでレッスンをしてきました。 実はこちらでのレッスンは今回が初めて。 ただ、加人数が少なめで、設備的にも使いやすく、 新発田ガスさんのスタッフさんがとてもよくサポートしてくれたので 余裕を持ってレッスンすることができました。 楽しかったです♪ ガス会社とは縁があるようで、 もう3年も続けている巻のガスショップさん(蒲原ガス主催)や 今回の新発田ガスさんの他にも、 今月末にはまた新たに越後天然ガスさんでレッスンをすることになっています。 こちらでのレッスンも、今から楽しみです♪     前回のブログでヒロレッスンメニューの15回目の紹介をしましたが、 昨日で今までのメニューが終わったので 今回もヒロレッスンメニューの紹介をしたいと思います。   今回は和食で、「冷やし」というテーマでのメニューでした。 まず1品目。 「冷や汁」   全国に似たようなネーミングの料理が存在しますが、 やはり一番有名なのは宮崎の冷や汁でしょう。 見た目の華やかさはありませんが、魚の出汁がきいて とても美味しい料理です。   2品目です。 「冷やし焼きナスのだし醤油浸し」   … 続きを読む

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ヒロレッスンメニュー⑮。(No.339)

  皆さん、こんばんは。 お盆ですね。 毎年この時期になるとペルセウス流星群が話題になりますが、 星空好きの私としては毎年この時期の夜空が楽しみです♪ さらにその上今年は金星が月の後ろに隠れる「金星食」なんだとか。 今回見逃しちゃうと次にちゃんと観られるのは51年後らしいです。 ふ~ん、51年後ね。 ・・・・・・・。   生きてないし。 こりゃー観るしかないでしょう。 「この金星食、たしか14日の夜だったな。 新潟では午前2時44分頃に隠れ始めるらしいから 14日の夜で午前2時44分ってことは、14日の26時44分か。」 と、自分で思っていました。 そう、勝手に。   違ったんです。 大きな勘違い。   正確には14日の午前2時44だったんです! 痛恨のミス。   見られませんでした(泣)   「でも天気悪かったし、結局見られなかったんじゃないかな。 うん、きっとそうだ。」 と都合よく自分に言い聞かせている今の私です。 じゃなければ、気合入れて51年後まで生きようかな。     さて、オリンピックが終わったばかりですが、 今回のヒロクッキングスタジオでのメニューは オリンピックに合わせてイギリス料理をレッスンしました。   ではそのメニューをご紹介。   一品目。  「フィッシュ・アンド・チップス」です。 … 続きを読む

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採れたて野菜。(No.338)

  みなさん、こんにちは。 ヒロこと野股です。 私の名前ですが、周りからはどっちの呼び名でも呼ばれるし、 自分でもヒロと野股の両方の名前を使ってるので なんだか中途半端だなーと思っている今日この頃です(笑)。     今回は先週出張レッスンで作ったメニューを紹介したいと思います。 この出張レッスンはJAの関連団体様のご依頼で、 食農(食と農業への理解を深めるための活動)や食育をテーマとしたものです。 一般の若者を対象に、自分達が育てた野菜を使って自分達で料理を作る、 というのが今回のレッスンの目的でした。 メイン食材は夏野菜である枝豆、カボチャ、ミニトマト、ピーマンで、 朝採りしたものをそのまま使用。 これ以上ない新鮮さです。   では料理の紹介を。 これはその採れたての野菜を使った和風のマリネです。     チンジャオロースー。 これでもかってくらいにピーマンが食べられる料理ですね。 チンジャオロースー(青椒肉絲)にはよくタケノコが入りますが、 「青ピーマンと豚肉の細切り(炒め)」という意味なので、 必ずタケノコを入れなければいけないということはないんですよ。 今回は彩りを考えて赤ピーマンも入れてみました。     カボチャの含め煮。 もふもふしたカボチャは餡をかけてあげると食べやすいので、 鶏肉を入れたそぼろあんをかけてみました。     青呉汁です。 呉汁とはすり潰した大豆を味噌汁の中に入れたものですが、 全国各地にそれぞれの郷土料理として食べられています。 今回は採れたての枝豆を使ったので、 こっくりとして枝豆の風味をとても感じます。 具には油揚げ、カボチャ、人参などを入れました。 … 続きを読む

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佐渡へ。(No.337)

  8月ですね。   8月はお盆休みというものがありますが、 ヒロクッキングスタジオは13日が元々のレッスン休みで、 それ以外では14日のレッスンをお休みとさせて頂くことになりました。 他は生徒さんの希望もあって通常どおりにレッスンをします。   出張レッスンでは毎月担当をしている食花センターさんでのレッスンが 今回初めてのお休みです。 ただ、他の企業・団体様からの出張レッスン依頼が多く、 いつもの月よりむしろ忙しくなりそうです。   昨日は今月最初の出張レッスンがあり、 料理講習の講師として佐渡まで日帰りで行ってきました! 参加者が調理関係のお仕事に携わる方々だったので、 手の抜けないレッスンでした。 あ、もちろん普段も手なんか抜きませんよ!(笑) 実はこの佐渡でのレッスンは去年に引き続き2回目だったんですが、 この2回目の依頼というのは依頼される側にとって嬉しいものなんです。 1回目の内容が良くなかったら2回目はないですもん。 さらに嬉しいことに「来年もぜひ」ということでした。 ありがたいことです、ほんとに。   明日はまた別の出張レッスンがあります。 こちらはJAの関連団体様からのご依頼で、 こちらもまた一昨年、去年に引き続いてのお仕事です。 もちろん、明日もまた頑張りますよ~!       ここ数日の間にレッスンのお礼にということで、 お酒をいくつか頂きました。 1つはこちら。     見ての通りですが、 こんな貴重なもの・・・ 頂いていいのかなぁと思いつつ、 喜んで頂きました! … 続きを読む

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