月別アーカイブ: 6月 2012

今年も後半へ。(No.332)

  みなさん、こんばんは。 いや~ご無沙汰しておりました! 半月ぶり近くの更新です。 なまけてた訳じゃないですよー。 忙しくてバタバタしていました。 (こんなセリフ、よく言ってるような気もしますが・・・) 特に今月後半はヒロクッキングスタジオのレッスンはもちろん、 外部からの5つ以上の仕事を同時進行でこなすという状況。 外部からの仕事としては料理のメニュー考案や レシピの制作なんかが多かったのですが、 ひどい時は “あれ?これってどの仕事のレシピだったっけ?” とか、 “ん?今自分は何の仕事をしてるんだ?” と、自分でも途中わけが分からなくなったりすることも。 ほんと、どうなるかと思いました。 最後の3日間でいうと、一昨日が出張レッスン、 昨日が料理撮影の仕事、 そして最後の今日が食花センターさんでのレッスンでフィニッシュ! という流れだったのですが、 なんとか全ての仕事を無事にやり遂げ、今月を終了ました。 大変だった分、今は充実感と達成感、安堵感でいっぱいです♪ もちろんまた明日からやらなければいけない仕事もいっぱいあるのですが、 今月後半と比べればまだ余裕があるので 気持ちの上でだいぶ楽です。 ただ、今回あらためて感じたことがあります。 自分はこの仕事がほんとに好きなんだなぁ、と。 これだけハードだったにもかかわらず、 常に“この仕事は楽しい♪”と思えるし、 苦に感じることがないんですよね。 過去にも“この仕事イヤだなー”と感じたことが まったく一度もありません。 ほんと、楽しくて♪   さて、明日から7月です。 今年ももう折り返し(早っ)。 気持ち新たに今年の後半も 楽しみながら頑張りますよ~。   … 続きを読む

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モウモウ。(No.331)

  おはようございます。 今日は日曜日。 レッスンはないのですが、 朝から気合入れて仕事をしております。 仕事は山ほどあるのですが、 今日は夕方まで仕事を頑張って、 夜はちょっと休もうかなと企んでおります。 どんなに忙しくても休みも必要ですからね。 メリハリが必要です。 休みの夜はお酒を飲みながらくつろぐことが多いのですが、 先日、酒屋さんに行ったらこんなを見つけました。     白瀧酒造さんとヤスダヨーグルトさんのコラボ商品で、 ヨーグルトと日本酒のお酒だそうです。 珍しかったので早速飲んでみたのですが、 これがなかなか美味しい。 確かにヨーグルトと日本酒のどっちの味もちゃんとしますし、 飲みやすいです。 ヨーグルトも日本酒も同じ発酵食なので、 相性がよいのかもしれませんね。 ロックでそのままでもいいし、牛乳割りもいけます。 「mou mou(モウモウ)」って、 ネーミングもカワイイ。 これでカクテル作ってみたいなぁ。 オリジナルのカクテルを作るのは私の得意分野なので (一応元バーテンダーです)いろいろ試してみたいと思います。   ついでに発酵食品繋がりでお知らせを。 今発売されている新潟の地元誌「WEEK!」さんで 大きく「発酵食」の特集を組んでいるのですが、 今回私も誌面に協力させてもらいました。     『  「加える」「漬ける」で絶品!!塩こうじ簡単レシピ 』というタイトルで 塩こうじを使った簡単なレシピを10品ほど紹介していますので、 … 続きを読む

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好き嫌い。(No.330)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。 レッスンがずっと続いた今週も無事終わり、 ホッと一息ついている土曜の夜です。 来週は今週よりは少なめのレッスン数なのですが、 やらないといけない仕事はいーっぱい。 週明け早々にまず雑誌の撮影が一つありまして、 それ以外にも外部依頼の料理レシピの考案が数件。 ヒロクッキングスタジオの次回メニューもそろそろ考えないと、 危険な時期に入って参りました。 気合が入ります。   話は変わりますが、 私は好き嫌いがなく何でも食べます。 では私の親はどうかと言うと、 母が私以上に何でも食べ、 逆に父はものすごく好き嫌いが激しいです。 どっちも極端なほどにその傾向があります。 よくまぁ夫婦でここまで違うものかと。 父は見慣れないものに関してはまず口にせず、 おかずは魚の煮つけといったようなシンプルなものが 一品もあればそれでよいみたいです。 それに対して母は何でも食べます。 この世に食べられないものはあるのか!? と思ってしまうほどパクパクと。 見慣れない未知のものでも躊躇なく口に運びます。   先日のことです。 母本人から聞いた話なんですが、 父が不在のため、 夕食に温めるだけのピザを一人で食べようとしたそうです。 ピザを袋から出すと、いっしょに小さい袋が入っていたため、 ソースだと思いその封を切ってピザの上にかけたんだとか。 それからレンチンして食べたところ、 美味しくないというか、何か変だと。 我が母の口をも止めてしまうそのソースって何でしょう?   よく調べてみると、正体はコレだったそうです。   … 続きを読む

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冷製パスタ。(No.329)

  皆さん、こんにちは。 今日は雨ですねぇ。 しばらく雨らしい雨が降らなかったので、 畑の野菜達にはまさに恵みの雨となりました。 野股家の畑は小さいですが、いろんな野菜が育っているので、 今日の雨で一安心といった感じです。 ただ、しょっちゅう雨ばかりでも それはそれでまた困るんですけどね。   つい先日ですが、仕事の関係で料理を試作しました。 作ったのは冷製パスタ。 私は大のパスタ好きですが、 暑くなってくると冷製パスタが食べたくなってきます。 で、今回作ったみた冷製パスタはコレです。   「桃とフルーツトマトの冷製パスタ コンソメジュレがけ」です。 コレ、当たりです! うま~い♪ 桃とフルーツトマト以外の主な材料は 生ハム、フレッシュバジル、松の実、モッツァレラチーズです。 味付けはオリーブ油、塩、たっぷりめの黒コショウ、レモン果汁で、 そこにコンソメスープで作ったジュレをかけました。 生ハムの塩気と桃の甘みがとってもいいバランスとなって 味覚を楽しませてくれます。 ただしなんと言っても主役はやっぱりトマトです。 酸味と甘みを併せ持つトマトが全体のバランスを保たせ、 味に一体感を作ってくれるのです。 このトマト次第で冷製パスタの出来に雲泥の差がでます。 加熱工程のない今回のような冷製パスタは 材料がフレッシュなものばかりなので、 素材が良いものであることが最低条件となります。 そしてその良い素材を上手く生かしながら ちょっと手を加えることによって 素晴らしい料理になってくれます。   いや~、コレ、ほんと美味しいです。 次は何を試作しよっかな♪          By ヒロ   … 続きを読む

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アスパラガス。(No.328)

  6月に入り、すごしやすい日が続いてますね。 これくらい暖かくなってくると、畑の野菜がよく育つこと。 私の家は農家なので、 ちょくちょく畑へ行っては野菜達の成長を楽しんでます♪ 今の時期はアスパラガスがニョキニョキと出てきて、 それはもう元気だこと。 アスパラガスは成長が早いので毎日収穫しなければいけないくらいです。 いや、天気が良かったりすると朝と夕で2回収穫するとか。 アスパラガスと言えば、新発田市が有名ですね。 県下では最大の生産地らしいですが、 たしかに美味しいです。 毎年この時期のレッスンや撮影の仕事などでも アスパラガスを使った料理が多くなります。 その度にいろんなアスパラガス料理を考えるのですが、 やっぱり一番の食べ方は茹でてそのままでしょうね。 それこそ朝畑に行ってその場でということなら、 そのまま生で食べるのもよいでしょう。 もちろんそんな食べ方をレッスンや 撮影でするわけにいきませんけど(笑)   野股家産のアスパラガスをポタージュにしてみました。 こんな感じで。 美味しかったですよ。 旬の野菜っていいなぁー♪           By ヒロ  

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