月別アーカイブ: 5月 2012

おNew。(No.327)

  皆さん、こんばんは。 5月ももう終わりですね。 5月はいろんな仕事の依頼があり、 とても充実した月でした。 さらに5月は自宅のパソコンをおNewにし、 ケータイもスマホに変えちゃいました。 パソコンは自宅と教室に1台ずつ置いてあるのですが、 自宅用はもう10年以上も前の型なので これがまた使い勝手が悪いこと悪いこと。 電源を入れて画面が立ち上がるまでに10分以上かかるという代物でした。 容量の大きい画像なんてまずまともに見れません。 そんな状態で数年頑張ってきたのですが、もはや限界。 お役御免となりました。 ケータイは結構前から調子悪くなることがあり、 だましだまし使っていたのですが、 さすがに不安を感じるようになり、 こちらもサヨナラすることにしました。 完全に壊れてからでは遅いですからね。 ただ、私はコンピューター系のものには疎いので、 新しいスマホもこれはこれでかなり苦労してます。 果たして使いこなせる日がくるのかどうか・・・ たぶんこない気がします(笑) メール一つ打つのにも、これがまたえらい時間がかかること! おそらく全ての機能のほんの数パーセントしか利用できてない気がするなぁ。 ある程度使いこなせるようになると、楽しいんでしょうけどねー。 何事もそうですけど。 料理に興味があっても全く何もわからなければ、 面白さや楽しさもわかりにくいかもしれませんが、 基礎程度のことでも少しずつわかってさえくれば 段々それが増してきます。 とにかく料理を作ったり食べたりすることは 人間の生活にとって欠かせないものです。 その料理を自分で作れるようになって、 楽しいなって感じられるようになったら、 こんな素敵なことはないですよね♪ ヒロクッキングスタジオには料理を学ぼうと 門をたたいてくれる方が多くいます。 一昨日も体験レッスンの方が3人おり(皆さんお一人でのご参加)、 体験後、皆さん全員が入会を希望されました。 … 続きを読む

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今回の食花レッスン。(No.326)

  皆さん、おはようございます! いや~すみません、久しぶりの更新です。 仕事が重なりなかなかアップできませんでした。 ここしばらくは1日24時間のうち、そのほとんどをスタジオ内いるか 外での仕事で費やしてました。 この仕事が大好きなので、できるワザです(笑) とりあえず今日で一段落着きそうなので、 昼のレッスンの前の時間を利用して今回の更新です。   もう先週のことなんですが、 月に一度の食育花育センターさんでレッスンの様子を紹介しますね。   今回のテーマは「メキシコ料理」でした。 まずはメニューの紹介。    「トルティーヤ」(写真左端)です。 タコスで具を包む生地になります。 薄焼きのパンですが、 「新潟流」もテーマの一つにしているので、 今回は米粉を使ったトルティーヤにしました。   「トマトのサルサ」です。 サルサとはソースのことですが、 今回はトマトの、それも旧豊栄産のもも太郎を使いました。   「セビーチェ」です。 魚介のマリネですが、とっても新鮮な魚介を使いました。 コレがその食材です↓   さばいている途中ですが「黒鯛」です。 ホッキ貝です。 活きてるんですよ~。 さらにコレ、 シマエビです。 これまた活きてます! 料理教室で活きた海老はなかなかお目にかかれないと思いますよ。 あんまりいきが良すぎビチビチはねちゃって、 前にいた参加者さんに水かかってしまいました(スミマセン) とこんな感じです。 … 続きを読む

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ヒロクッキングスタジオの仕事。(No.325)

  みなさん、こんばんは~。 ヒロです。   最近特に多いのですが、 私はヒロクッキングスタジオでの仕事についてよく聴かれます。 この仕事を始めた理由、起業の仕方、仕事の内容etc… その質問はうちの生徒さんからであったり、 出張レッスン先の参加者さんからだったり様々なんですが、 それだけこういった料理の仕事に 興味を持っている人が多いということを実感します。 それぞれの質問に対して私なりに正直にお答えしていますが、 皆さん興味津々で聴いてこられます。   そこで今回は私が普段している仕事について ちょっとだけお話ししたいと思います。 まず基本として、当教室ヒロクッキングスタジオでのレッスンがあります。 ヒロクッキングスタジオでは毎月最低でも 30以上のレッスンを行っているので、 平均すると一日当たり1レッスン以上となる計算です。 多くの講師を抱えているような大手料理教室ならともかく、 私の教室は個人でやっているので、 これはかなりのレッスン数と言えると思います。 最初は私一人でこなしていたのですが、 外からの依頼仕事も増えてくるととても一人ではまわらなくなり、 スタッフを入れることにしました。 そのスタッフが田中先生と市川さんです。 田中先生にはヒロクッキングスタジオの通常のレッスンを担当してもらい、 市川さんには出張レッスンのアシスタントを主に手伝ってもらっています。 二人にはほんと助かってます。 特に田中先生にはヒロクッキングスタジオの全体のレッスンの4割弱ほど 担当してもらっているのでもう必要不可欠な存在です。 この二人の他にも今年に入ってから もう二人ほどお手伝いをお願いできるスタッフが加わりました。 今はまだ出張レッスンをたまにお手伝いしてもらっている程度ですが、 ほんとによく動いてくれる優秀なスタッフです。 今週は食育花育センターさんでのレッスンがありますが、 その新しいスタッフと市川さんに手伝ってもらう予定です。   私はヒロクッキングスタジオのレッスンの6割強を … 続きを読む

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出てこないで~!(No.324)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今日でゴールデンウィークが終わりましたね。 皆さんは連休をどう過ごされたでしょうか? 私は毎年そうですが仕事してました。 特に今年は単発レッスンを開催したので、 なおいっそう忙しいゴールデンウィークでした。     上の画像は単発レッスンの「魚介をおろそう!①基本編」の様子です。 前回のブログでも触れましたが、 とにかく魚の数をさばいてもらって 3枚おろしをできるようになってもらいました。 好評だったのでまた開催したいと思います。 さらには魚介シリーズの第2段として、 「魚介をおろそう!②貝類編」も考えてます。 サザエ、ホタテ、ホッキ貝、ツブ貝、カキの殻付きで活きたものを おろしていく予定です。 上の5種類は鮮魚センターの類いか、 たまーにスーパーなんかで売ってたりしますよね。     さて、今日はお昼にレッスンがあったのですが、 今日を最後に休学される生徒さんが二人いました。 お二人共に妊婦さんで出産を控えての休学です。 お一人は来月が出産予定で、 もうお一人の方はなんと今月が出産予定なんです。 そう、もう臨月だというのに今日も参加してくれました。 もういつ生まれてもよい状況の中、 大きいお腹を抱えてレッスンされてました。 帰り際には「生まれるかも・・・ まだ出てこないで~!」と お腹の赤ちゃんに言いながら帰られました。 その後どうなったか心配ですが、 とにかく、無事で元気な赤ちゃんを産んで欲しいものです。 そして無事出産し、 落ち着いたらまたヒロクッキングスタジオに来てくださいね!   来月予定日の生徒さんは実は今回が2回目の出産です。 … 続きを読む

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単発レッスン。(No.323)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。 どーもご無沙汰しておりました。 ついこの前まで雪が降っていた記憶があるのですが、 気が付いたらもう5月です。 ブログの更新がこれだけ開いたのは初めてです。 明日からゴールデンウィークの後半ですが、 このゴールデンウィーク中に単発レッスンを開催しておりまして、 そのためにパタパタしてました。 単発レッスンの内容は 「基本を学ぼう!包丁編」と 「魚介をおろそう!基本編」というものです。 おかげさまで多くの方々にご参加して頂いてます♪     上の画像は包丁編の様子です。 まずは包丁の種類や扱い方、研ぎ方、 持ち方、姿勢などからレクチャーが始まります。 それから実際に切り方を学ぶのですが、 まず初めに千切りやみじん切りなどの基本的なことから始め、 かなり高度な飾り切りまで幅広く学んでいきます。     ↑ これ、生徒さんの作品なんですよ。 素晴らしいですね! ここまでできるようになるのも、 やはり基本的なことができるようになったからなんです。   魚介の基本編ではまず、 私が一から丁寧にさばき方の見本をお見せします。 その後は生徒さんにアジを中心に数をさばいてもらいます。 個人差はありますが、 最後にはほとんどの生徒さんがおろせるようになります。 先日のレッスンでは「初めて魚をさわりました~❤」という生徒さんが レッスン後にはちゃんと一人で三枚おろしをしていました。 魚のおろし方をおぼえる早道は ちゃんとしっかりと教えられる人にそばについてもらって、 とにかく数をこなすことなんですね。 … 続きを読む

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