月別アーカイブ: 12月 2011

大晦日。(No.298)

  さぁ、みなさん、とうとう今年も終わりですね。 あっという間の一年ではありましたが、 私にとっては充実した一年でした。 ただ、忙しくてバタバタした一年でもあったので、 来年はもうちょっと時間に余裕ができるようにしたいですね。 でもやりたいことが山ほどあるので、 時間ができたとしても結局足りなくなったりして(笑)   ヒロクッキングスタジオもいろんな方々に支えてもらいながら 今年一年を無事に終えることができました。 本当にありがとうございました。 また来年もガンバリマス!   それではみなさん、よいお年を~♪                  By ヒロ

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ヒロレッスンメニュー⑨。(No.297)

  少し遅れてしまいましたが、 前回のヒロクッキングスタジオでのレッスンメニューです。 クリスマスを意識した内容でした。   ではまず1品目。   「ラビオリのトマトソース」   生地の白と緑、ソースの赤でクリスマスカラーを演出してます。 ラビオリは中身の具も外側の生地も手作りです。       次は2品目。   「カクテルサラダ」 これもやはりクリスマスカラーを意識してます。 パッと見の色を大切にしたいので、 ドレッシングは器の下に敷いてあります。 食べる時にクリーミーなドレッシングを混ぜ混ぜ。   そうそう、カクテルサラダと言えば、 今月号(1月号)の「月刊にいがた」さんにも私の作ったものが 掲載(P73)されています。 アサヒビールさんの商品「アサヒダブルゼロカクテル」シリーズの 「シャルドネスパークリングテイスト」 「カシスオレンジテイスト」 「ジントニックテイスト」 のそれぞれに合う料理を紹介しています。 このアサヒダブルゼロカクテルは 香里奈さんとデーモン閣下がCMで宣伝してますよね。 この中で シャルドネスパークリングテイストは 特にオススメです。 すごく本格的なテイストで、 元バーテンダーの私も驚きました。   すみません、話がだいぶズレちゃいました。   … 続きを読む

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メリークリスマス!。(No.296)

   みなさん、メリークリスマスですっ!♪ さぁ、今は24日の夜、いかがお過ごしでしょうか? ちなみに私はスタジオで 独りさみし~く仕事がんばってますよー(笑)     一昨日はガスショップ巻店さん、 昨日は食育花育センターさんの出張レッスンに行ってきました。 食花センターさんでのレッスンは今回が第3回目。 テーマは「 アメリカ × クリスマス 編」でした。   では作った料理を紹介しますね。 合計3品で、まず1品目。   「県産牛豚肉のミートローフ」   肉々しい料理ですが、重量の半分は野菜です。 そこにさらに付け合わせの野菜がつくので、 見た目より結構ヘルシーです。 ポイントはマッシュポテトで作ったスノーマンくん。 目は粒黒コショウ、ほお紅はパプリカパウダー、 腕はスティックタイプのポテトフライです。   では次、2品目。 「佐渡産紅ズワイガニたっぷりカルフォルニアロール」   カニは姿のまんまのものを その場でさばいて取り出しだカニ身を使いました。 上の画像が食花センターさんで私が見本として作ったもので、 下はスタジオで試作をした時のもです。   3品目。 「殻付活カキのチャウダー」   上が食花センターさん、下がスタジオでのものです。 … 続きを読む

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カボチャと柚子。(No.295)

  みなさん、こんばんは。   もうすぐ冬至ですね。 今年は22日のようですが、 冬至と言えばカボチャと柚子。 カボチャは保存性がよいので夏に採れたものでも、 真冬までとっておけますし甘みも増して美味しいですね。 煮物や天ぷら、サイコーです。   野股家の庭に柚子の木があって毎年採れるので、 これを料理に使ったり、 それこそ冬至の夜は柚子風呂にして入ります。 もちろん今年も♪ 野股家の柚子はいたってフツーの柚子ですが、 母親が知人からこんなすごい柚子を頂きました。   何がすごいって、 見た目がゴツゴツしてるとからっていうわけじゃなく、 その大きさです。 次の写真でその巨大さがわかるかと。   となりにあるのも柚子ですが、 これがフツーなんです。 なのでこのゴツゴツした柚子は スイカまでとは言わないですが、 メロンくらいの大きさはあります。 というか、ホントに柚子? 母に聞いてみたところ、 母 「くれた人がちゃんと、なんとか柚子って言ってたよ」 息子(私) 「なんとか柚子? そのなんとかが知りたいんだけど」 母 「忘れた」 息子 「・・・・・・・」   我が母に何かを質問すると、 まぁこの「なんとか〇〇」とか「アレ、ほらアレ」 という答えが多いこと多いこと。   ま、息子の私も人のことあまり言えませんが(笑)   … 続きを読む

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パパイヤくん。(No.294)

  今月の23日(金・祝)に食育花育センターでの 出張料理教室があるのですが、 今日はレッスンとレッスンの合間をぬって、 その料理の試作&写真撮りをしました。 写真はレシピに載せるために毎回自分で撮ります。 いつも思いますが、 もうちょっと自分にカメラの腕があったらなぁと。 レシピ用の写真は義務ではないのですが、 参加者がわかりやすいかなと思い レシピに貼るようにしています。 今回撮った料理の写真ですが、 23日のレッスンが終わったらまたここで紹介しますね♪ おかげさまで今回の申し込み数は すごいことになったようです。 募集人数32名に対して申し込み数が、なんと121名。 121名って・・・ 正直、自分でもビックリしてます。 申し込まれた方、ほんっとにありがとうございました。 でも抽選にもれた方、ほんっとにすみません! これだけ期待が大きいと頑張らないといけないですね。 頑張りますよ~!       雪こそまだ積もらないまでも、 すっかり冬らしくなりました。 野股家の畑のパパイヤくん、 とうとう枯れちゃいました(泣)     ・・・・・・・・・。 なんだか切ないです。 南国の植物なのでもちろん新潟の冬は越せないのはわかっていましたが、 いざこうなるとやっぱり寂しいなぁ。 でもこんなに寒くなるまでよく頑張りました! えらいぞパパイヤくんっ、君は。   そしてこんな姿の中にほんの一個だけ、 実をつけてくれました。 … 続きを読む

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素敵な贈り物。(No.293)

  みなさん、おはようございます。 先週は急なお仕事の依頼がありまして、 昨日までバタバタしてました。 雑誌広告用の料理の制作と撮影のお仕事だったのですが、 ご依頼から撮影までなんとわずか4日間! そしてちょうどまた他の仕事も集中していたので、 ホント、時間との戦いでした。 昨日の撮影は夕方からだったんですが、 昼のレッスンを終えたばかりの田中先生にも 準備を手伝ってもらうなどして無事終了。 撮影直後も夜のレッスンがあったのですが、 それもやり遂げました! う~ん、なんとも言えぬこの達成感と充実感! 仕事は忙しければ、それだけ燃えます。 誰かたまには私を褒めてくださーい(笑)   クリスマスも近づいてきましたね。 うちの生徒さん達からこんな素敵なものを頂きました。   リースです。 それも手作り。 なんてスバラシイ! 以前、野股家の畑で採れた赤唐辛子を差し上げたのですが、 それを使って作ってくれたんですよ。 この生徒さんは毎年、 テーマカラーを決めて手作りしてきてくれるんです。 今年は情熱の赤。 ちなみに去年はホワイトでした。 (これもまたスバラシカッタ!) そしてこれをヒロクッキングスタジオのポーチに付けると・・・     「・・・・・・・・・・・・・ 。」 ( ↑ スバラシ過ぎて言葉が出ない)     また別な生徒さんはこんなものを作ってきてくれました。 … 続きを読む

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ヒロレッスンメニュー⑧。(No.292)

  みなさん、こんにちは。 ホームページのシステム障害がありまして、 更新が遅くなりました。 少し前も調子が悪かったので、 今後頻繁に起こらなければいいんですけど。   ヒロクッキングスタジオのホームページは 専門の管理会社さんに管理してもらっているので、 報告すれば直してもらえるので助かります。 コンピュータ系は苦手なので、 自分で管理してたらもうお手上げですから。   ということで、実に1週間ぶりの更新となります。 たぶんこんなに期間が開いたのは初めてじゃないかなぁ。   今日からメニューが変わったので 前回のメニュー紹介をしたいと思います。 みなさん、B-1グランプリはご存じですよね。 B級ご当地グルメの祭典で、 その日本一を決めちゃおう! というような1年に1回のイベントです。 毎年すごい盛り上がりで今年はなんと 2日間で50万人が集まったのだとか! 50万人!? すごっ。 そんな食の大イベントの料理をたまにレッスンもいいかな・・・ ということで、 去年のB-1グランプリ優勝料理「甲府とりもつ煮」と、 毎回良い成績をおさめながらもなかなかグランプリを取れない 青森「せんべい汁」の2品を含めた和食がテーマです。   1品目。 「甲府とりもつ煮」   いわゆるフツーの汁だくのもつ煮とは違って 煮汁を煮詰めた照りっ照りの甘辛い料理です。 酒のつまみにもバッチリ。 もつはレバー、ハツ、砂肝が中心です。 鶏キンカンという部位も本来は入れるのですが、 … 続きを読む

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師走。(No.291)

  こんにちは。 さあ、いよいよ師走ですよ~みなさん。 今年も残すところあと一ヶ月。 終わりよければ全てよし! ということで、最後は気持ちよく締め括りたいものです。   12月の最初の仕事として今日は ヒロクッキングスタジオの次のメニューを考えております。  時期的にやっぱりクリスマスを意識したメニューかなと思っているのですが、 スタジオがオープンして今回が4回目のクリスマス。 当然ながら過去にやったメニューは使えないので、 考えるのもなかなか大変です。 考えるのは楽しいし好きなんですが、 何ぶん日にちが全然ないので、 いや~、焦ってきますね(汗)   そんな状況の中、先日生徒さん達に 「ヒロ先生、去年のクリスマスメニューすっごくよかったです。 今年も期待してますよ~!♪」  と言われ、  私 「あ、はい、まぁ・・・ いや、そんなに期待されても・・・  もごもご・・・  ・・・・ 。 ガンバリマス・・・ 」(笑)          話は変わりまして、 先日地元のスーパーで買い物をしていたら こんなものを発見。 ラーメンの缶詰です。 この手のものは以前から知ってはいたのですが、 実際食べてみたことが無いので、 試しに買っちゃいました。 中身はというと、 こんなです。 … 続きを読む

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