月別アーカイブ: 9月 2011

ぽっぽ焼きづくり。(No.272)

  みなさん、こんばんは。 今日は一日雨模様でしたね。 どこかへ出かけるわけでもなく、 一日教室で仕事をしていたので たまにはこんな日も良いかなぁと。   ブログNo.269で、 「にいがたっ子 食花まつり」 というイベントのお話をしました。 新潟市と新潟日報社さんが 主催されている親子向けのイベントなのですが、 今月オープンする「食育花育センター」で 11月3日に開催されます。 そのイベントの一環として 「父と子のぽっぽ焼きづくり」という料理教室を 私、野股が講師を務めることになっています。 9月22日にフリーペーパーの「assh(アッシュ)」さんに その内容が掲載され、募集もかけました。 結果、まだ募集期間は半月以上あるのですが、 おかげさまで16組の定員に対し、 なんとすでに50組以上の応募があったそうです。 すごいです! びっくりしました。 期待度が高いだけに私も気合が入ります。 楽しい料理教室にしなくちゃです♪   ぽっぽ焼きですが、 ヒロクッキングスタジオのメニューとしても過去に登場しましたが、 生徒さんにとても好評でした。 ある生徒さんは 「家族に作ったら人気者になれました~♪」 なんて喜んでましたよ。 このぽっぽ焼き、 もちろん屋台で使われている あんな大そうな設備はありませんから、 家庭にあるものだけで作ります。 アルミホイルで型を作り、 そこへ生地を流し込んで蒸す、 というやり方をします。 … 続きを読む

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体力づくり。(No.271)

  みなさん、こんにちは。 今日は爽やかな秋晴れでしたね~。 昨夜はレッスンの後、片付けや資料整理などの仕事をしている途中、 あまりにも眠くて教室で寝ちゃいました。 教室で寝るといってもちゃんとした寝る空間や寝具があるわけでありません。 椅子に座った状態で寝ることが多いかなぁ。 あるいは椅子を直線に並べてその上で寝るとか。 そんな睡眠の取り方で疲れが取れる訳もなく・・・ いけないと思いつつ、たまにやってしまいます ハハ・・・   帰宅後、ちゃんと睡眠が取れていないにもかかわらず、 あまりにも良い天気で外が気持ちよさそうだったので、 ジョギングをすることに。 自宅周辺を4キロほど走り、シャワーをしたら気分爽快! とまではさすがにいきませんでしたが、 それでもなかなかよい気分♪ シャワー後はヘルスメーターで身体チェック。 内臓脂肪、皮下脂肪、体脂肪率、BMI値など いろいろ調べられるタイプなんですが、 どの項目も同年代の平均値以上に良い数値♪ 「身体年齢」という項目があり、 それに関しては「33歳」という数字が。 実年齢41歳のわたくし、思わずガッツポーズ! イェイ 大好きな今のこの仕事をこれからも続けていく上で、 体力や健康は大事ですからね。 今後も身体には気をつけて頑張りたいと思います♪                   By 野股

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ツワモノ達の体験レッスン。(No.270)

  昨日は通常レッスンのない日曜日だったのですが、 お昼に体験レッスン希望者だけのレッスンと 夜にプライベートレッスンをしました。 お昼の体験レッスンは5人の予定でしたが、 お二人が仕事と急用でキャンセルとなり、 二人組さんとお一人で参加された3人でのレッスンとなりました。 レッスン後は3人ともにご入会となり、 喜んで頂けたようで良かったです♪   夜のプライベートレッスンは6人でのレッスンだったのですが、 内お二人(女性)は以前から不定期で通われている生徒さんで、 他4人(女性1人、男性3人)は今回が初めて。 偶然にも初めての女性の方は過去に私と一度面識があった方でした。 う~ん、世の中狭いな~。 男性陣3人はある空手道場の道場生ということで、 空手家のツワモノです。 見た目にはフツーの男性達といったところなんですが、 空手家と聞くとやっぱり強そうに見えましたね。 なのでレッスンも体育会系のノリでやった方が・・・?   いやいや、ところが全~然そんな感じではなく、 むしろ和やか~な雰囲気。 礼儀も正しく腰も低い男性陣なのですが、 堅苦しさはみじんもなく、冗談あり、 笑い声ありのほんと楽しい教室でした。 ちなみにメニューは中華で、カニ玉、チャーシュー、 ニラと卵のスープ、マンゴープリンでしたが、 さすがに男性陣はよい食べっぷりでした。 見ていて実に気持ちがよかったですよ。   下の画像がカニ玉です(レッスンではキノコは使いませんでしたが)↓     料理経験はほとんどない男性陣でしたが、 悪戦苦闘しながらもちゃんと作っていましたよ。 感心感心♪    レッスンが終わり、 「また来ます!」 … 続きを読む

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食育花育センター。(No.269)

  今日は3連休の初日ですね。 先週も3連休があったばかり。  今回は秋分の日がたまたま金曜日なので関係ありませんが、 ハッピーマンデー制度が制定されてから 随分3連休が多くなありましたね。 秋のこれからは行楽シーズンです、 みなさんどこかおでかけの予定はありますか?   もうすぐ鳥屋野潟公園の近くに「食育花育センター」 という施設ができるのですが、みなさんはご存知でした? 新潟市が「食と花」を通して新潟市の魅力を発信し、 市民の交流や文化的意識を高めていくことを 目的とする文化施設だそうです。 食や花に関する情報や体験コーナーがあったり、 立派な調理実習室もあります。 10月15日がグランドオープンで、 15日・16日の二日間でオープニングイベントが行われます。 そのイベントの一環として 16日の10時半から料理教室が開催されるのですが、 私、野股が講師を務めさせて頂くことになりました。 今月4日の「市報にいがた」でその教室の募集をしたのですが、 定員32名に対して5倍以上の申し込みがあったそうです! す、すごいですね。 この施設に対する新潟市民の期待と意識の高さがうかがえます。 オープン後は各方面から団体や個人の講師を招いて、 いろんな教室が開催されるようですよ。 私もオープンイベントの後も、 月1回のペースで料理教室の講師をお願いされています。 私の教室は「Hiro先生の新潟流 WORLD COOKING」 というタイトルになっていて、 毎回いろんな国や地域の料理を紹介していきますので、 興味のある方はご参加くださいませ。 ちなみにオープニングイベントの教室はイタリア編で、 2回目は韓国編です。   また、この「Hiro先生の新潟流~」とは別に、 11月3日にやはりこの会場で私が講師の料理教室があります。 昨日発行の「assh(アッシュ)」さんに その詳しい内容が掲載されていますので、 … 続きを読む

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チャンチャカ チャカチャカ・・・(No.268)

  寒くなりましたね~。 なんだか急に秋になってしまった感じです。 温度変化が大きいと体調を崩しやすくなりますので、 みなさん十分気をつけてくださいね。   みなさんは月~金の夕方から放送されているのNHKの番組で 「ニュース610」をご存知でしょうか? こちらの番組の企画で毎月一回、 新潟の食材を紹介していくコーナーがあるのですが、 昨夕そのコーナーに出演させて頂きました。 今回のテーマ食材は「ノドグロ」。 このノドグロを使って料理を作って欲しいとのことだったので、 「ノドグロのアクアパッツァ」と 「ノドグロのムニエル レモンソース」の 2品を紹介させてもらいました。 この時作ったものではありませんが、 これがアクアパッツァです↓     見た目は豪華ですが、カンタンに作れちゃいます。   私がこの料理を始める放送時に、 NHKの「きょうの料理」で流れるあの有名な 「チャンチャカ チャカチャカ チャンチャン チャーン♪・・・」 (文字で書くと分かりませんが、絶対誰でも聞いたことがある曲です) が流れた時にはかなり感動しました!(笑) それと、いっしょに料理のお手伝いをしてくれたリポーターの川端さんが、 とても素敵なカワイイ方でしたよ♪   川端さん、関係者の方々、お疲れ様でしたー!                By 野股

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ほのぼの。(No.267)

  みなさん、こんばんは。 ちょっとだけ、更新が遅れました。 というか、一昨日更新したつもりの文章が、 「下書き」のままになっていて更新されていませんでした。 一昨日の内容は一昨日更新して意味がある内容だったので、 またあらためて書き直しです。 ほんと、うっかりしてました。   うっかりと言えば水戸黄門の八衛を真っ先に思うかべる私ですが、 テレビの水戸黄門、もうすぐ終了するそうです。 この番組、私が小さい頃からやっていた記憶がありますが、 よく続いたものですね。 単純明快で勧善懲悪の典型的番組でしたが、 それが長寿番組と成り得たのかもしれません。 何も考えずに安心して見られるテレビ番組でした。   その手の番組としてはあと、 「まんが日本昔話」も好きだったなぁ。 う~ん、懐かしい。   現在も放映されている番組ではやはり何と言っても サザエさんですね。 流行り廃りの早い今の世の中にあって、 今でもなお高視聴率を維持し続ける異例ともいえる長寿番組です。 あ、笑点も未だに人気高いですね。 大喜利でメンバー同士でよく毒吐いたりしてるので、 ほのぼのという感じではないかもしれませんが(笑)   なんだか料理と関係ない話になっちゃいました。   そうそう。 茶屋で八衛がほおばる串団子、 昔話に出てくるおじいちゃんの食べる異常に伸びるあんころ餅、 落語で落語家がすすりながら蕎麦を食べる演技、 あれってほんっと、美味しそうに見えますよね。   それと前から疑問に思ってたんですが、 サザエさんのエンディングでサザエさんが、 放り投げて 「んがっ、んぐぐ」と言いながら口にする食べ物、 … 続きを読む

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便利グッズとノドグロ様。(No.266)

  連日暑い日が続いてますが、 みなさんは夏バテなどしてないでしょうか? 夏バテは真夏はもちろん、夏の終わり頃も気が緩んで、 一気に夏の疲れが出てきてバテたりするので、 気をつけましょうね。 私、野股はおかげさまで体力はあり、 一年中元気で動き回っています。 ただ、仕事が鬼のように重なり寝不足なんかになると、 たまにふらふらすることはありますが(笑)   私はよく100円ショップに行くのですが、 先日こんなものを見つけました。     なんだかわかりますか? もともとあるのは知っていて気になってはいましたが、 使ったことはありませんでした。 100円だし買ってみよっか、 ということで今回購入。   こんな風に使います↓                                                  ↓                     ↓     ということなんですね。   使ってみての感想ですが、 なかなかいいですよ、コレ。 思いのほか、グッドです! ちなみに焼いた魚はノドグロです。 そう、あの高級魚のノドグロ様です。 お高いんで、滅多に使えませんが、 今回は仕事の関係で使いました。 … 続きを読む

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本日、また新たに。(No.265)

  みなさん、こんばんは!   前回のブログで外からの依頼仕事のお話をしました。 「来週早々にまた別なメディア関係のお仕事があります。 この仕事に関しては準備はOKです(笑) バシッと頑張ますよ~!」 と締めくくって終わりましたが、 本日その仕事を無事終了しました♪ ある企業様の会員向けの雑誌に 掲載するための料理を作ったのですが、 こういったお仕事は後でどんな風に 写っているのか見るのが楽しみです。 美味しく見せるにはもちろん私の腕にかかってくるのですが、 カメラマンさんの腕によるところも大きいですね。 このお仕事の担当カメラマンさんはいつも同じなのですが、 腕が確かなので安心してお任せしちゃってます。 料理は美味しく作るに越したことはありませんが、 実際「美味しく食べるために作る料理」と 「雑誌用に美味しく見せる料理」とは違ってきます。 具体的に話すと長くなるので今回は省きますが いつかまた触れてみたいと思います。   今回のこのお仕事は準備に余裕があり無事に終えましたが、 今日またこの仕事の途中で電話があり、 ある雑誌用の料理の考案・作成・撮影のお仕事が入りました。 ここ最近メディア関係のお仕事を頂くことが多いのですが、 ほんとにありがたいことです。   ではまた次の仕事もガンバリマスよ~!!             By 野股

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仕事を楽しむ。(No.264)

  みなさん、おはよーございます! ここ数日、いろんな仕事が重なり、 だいぶブログの更新が遅くなりました。   今週は新規で外部から仕事の依頼があったのですが、 メディア関係のとても楽しいお仕事でした♪ 一年を通していろいろなお仕事を頂きますが、 自分にとってどれも良い刺激になります。   もちろんヒロクッキングスタジオでのレッスンもまた楽しいです♪ 外部からの仕事と違って環境の変化というのはあまりありませんが、 その分私にとって安心感が得られます。 もちろんホームグラウンドだからと言って手は抜けないし、 いい加減なレッスンはできません。 気が緩むことのないよう自分に対して、 ほどよい緊張感を持つようにしています。 ただ生徒さんには「ゆるいレッスン」とはよく言われますが(笑) でもうちの生徒さんは「そんなところがよい」などと フォローしてくれる優しい生徒さんばかりなんですよー(泣)   外部の仕事の話に戻りますが、 ここでちょこっと、私の中での裏話を。 様々な企業、団体様からいろんな仕事を頂きますが、 どんな仕事にしてもレシピを考えることがまず多いです。 過去に考えたレシピを使うこともありますが、 テーマが決まっていたりするので、 そのテーマに沿った料理(レシピ)を新たに作ることも多いです。 この作業は私にとってとても楽しくてやりがいはあるのですが、 時間に余裕がない時が大変。 新レシピはササッと完成することもありますが、 大抵は時間をかけて作り上げます。 テーマの条件が「〇〇産の旬のものを使って、 これこれこういうイメージでなおかつ・・・・」などと 細かくなってくると特に時間がかかったりします。 こういう細かい条件指定の料理の考案は 私にとっては腕の見せどころにもなるので、 とてもやりがいがありワクワクします。 ただやはり時間がない時は相当気合を入れないと 間に合わなくなってしまいます。 … 続きを読む

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出会い。(No.263)

  今日は教室の食材の買い出し途中、 美味しそうなスイーツと出会い、 思わず買ってしまいました。 豊栄のスーパーベイシア店内にある丸屋本店さんの ほうじ茶プリンと枝豆ロールです。   これがほうじ茶プリン。   器の下の方にほうじ茶プリンが隠れていて、 上はくずきりのようなものと栗の渋皮煮がのっています。   で、 これは枝豆ロール。      中が枝豆のクリーム、上にずんだあんがのっています。   最初は全然買う予定なんかなかったんですけどねぇ・・・。 チラ見したショーケースからこの子達が私に買ってくれと 訴えかけてきたんです。 それじゃあ、買ってあげないわけにはいきません。   買ってあげました♪   美味しかったですよ (^-^)          By 野股

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