月別アーカイブ: 6月 2010

Sweet Fields。(No.128)

梅雨に入ってからというもの、雨がちな日が続いております。 ヒロクッキングスタジオは今年の10月で3年目を迎えることになるのですが、 2年前の今頃というのは、ちょうど今あるこの黒埼に場所を決めた頃でした。 これくらいの時期からヒロクッキングスタジオOPENに向けての準備で、 忙しい日が続いていったのを思い出します。 ヒロクッキングスタジオが入居させてもらっているこの和泉ビルは 1・2階が店舗、事務所用で、3・4階が住居用になっています。 ヒロクッキングスタジオはその2階にあり、 他は歯医者さんや英会話教室さんも入居しています。 ただ、ヒロクッキングスタジオの右隣の部屋はこの2年間ずっと空き部屋となっていました。 そこへ、今月から新しくお隣さんがやってきました。 「Sweet Fields (スウィート フィールズ)」さんという習い事の教室です。 こちらは1つのスペースでパン、お菓子、フラワー の3つもの教室をやられています。 もしここに料理でも入っていたら、うちとかぶっちゃうので、 嫌がらせをするところなのですが(もちろんウソですよ~)、 仲良くさせてもらっています (^-^)  というか、実は私の提案もあってこのSweet Fields さんは こちらにOPENしたといういきさつがあるんですよ。 ここのオーナーさんとはちょっとした知り合いなのですが、 Sweet Fields のOPENに向けて少しばかりですが、 お手伝いさせて頂きました。 今月OPENしたばかりですし、まだ広告などの宣伝もされていないので 生徒さんはこれからといったところみたいですが、 それでももう生徒さんは集まってきているようです。 体験レッスンなんかもしているので 皆さんも興味があったら問い合わせてみてください。 実は私もヒロクッキングスタジオのスタッフ(田中講師と市川講師)といっしょに、 パンの体験レッスンに行ってきたんです。 レッスンというよりは交流の意味を込めてなのですが、楽しかったです♪ Sweet Fields さんの先生は相良(さがら)さんという女性の方なのですが、 その相良先生もヒロクッキングスタジオのレッスンに参加してくださいました。 相良先生はいろんな事をできる方なのでやはり交流の意味を込めての参加です。 なんと、Sweet Fields のパン、お菓子、フラワーの3つのレッスンは … 続きを読む

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ホッと一息。(No.127)

只今深夜の0時過ぎです。 大好きなコーヒーを飲みながらホッと一息。 先週から忙しい日が続き、ちょっと間が開いてしまった今回のブログです。 1週間ほどの間、1日4時間弱程度の睡眠しか取れず、 かなりキツかったところに昨夜はトドメの1時間半睡眠でした。 もともと最低6時間はしっかり取らないとダメなタイプなので、 この1週間をよく乗りきったなぁーと我ながら感心している今、この時であります。 とりあえず仕事は今日で少しだけですが落ち着いたので、 今夜は早めに帰れるかなーとほくそ笑んでいるわたくし野股です。 いくら大好きなこの仕事とは言え、四十というなかなかよいお年頃なので あんまり無理し過ぎないようにしないとです。 そろそろ自分のカラダが今どんな状態なのか知っておかないとなーと思い、 今年中に人間ドックなんか受けようかと考えています。 特に今どこかが悪いというのでは全然ないのですが、 病気になってからでは遅いので用心にこしたことはないでしょう。 普段の生活にしても仕事にしても、やはり健康があってのことですからね。 皆さんも身体には十分気をつけましょう! ということで、今回は短めですが、この辺にて。 おやすみなさい。              By 野股

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巾着ナス。(No.126)

前々回のブログ(No.124)で 「ある企業さんが発行する季刊誌に掲載する料理レシピ の作成依頼を受けました」というお話しましたが、 一昨日、その取材・撮影を無事終了しました。 こういったご依頼はよくあるのですが、実は今回大変でした~ (>_<)  クライアント様のご希望でテーマが「長岡野菜を使った料理」だったのですが、 その長岡野菜が撮影ギリギリまで手に入れることができなかったんです。 まず、取材・撮影が14日(月)でした。 その数日前から私なりに長岡野菜について調べてはいたのですが、 今の時期に手に入る長岡野菜がごくごく限られているのです。 長岡野菜は13品目指定されているのですが、 ほとんどのものは夏から冬にかけてが旬で、 6月の中旬ころからようやく「巾着ナス」「梨ナス」「糸ウリ」の3品目が 出回り始めるのです。 私はその中で知名度の高い「巾着ナス」を使うことにしました。 まずどこでどのようにして手に入れることができるのかわからないので、 長岡野菜に詳しい友人(田中くんと言います)に聞くことに。 この田中くん、黒埼と長岡に「trattoia A alla Z (トラットリア・アー・アッラ・ゼータ)」 というイタリアンレストランのオーナーシェフをしています。 とても美味しいお店なので知っておられる方は多いのではないでしょうか。 このお店、長岡野菜を使った美味しい料理を出すことでも有名です。 彼に聞いてみたところ「長岡野菜(巾着ナス)はようやくこれからで、 手に入れるのはかなり難しい」とのこと。 実はこの時、すでに13日のお昼で、取材・撮影はもう明日です。 ピンチですぅ!! (ToT) そこで田中くん、「うちの店で直接取引している契約農家に聞いてみようか?」と。 この農家さんは「駒村直売所」といって、収穫した野菜の直売もしているそうです。 考えている時間なんてありません。  当然お願いすることに。 結果、「今日は出荷が終わり、在庫もないから明日なら大丈夫」という返事が。 繰り返しますが、取材・撮影はもう明日です。 しかし今の状況からすると、お願いするほかないです。 どんな料理にするかはすでに私の頭の中でできていましたが、 ちゃんとしたレシピにするためには、やはり試作は必要です。 なのでまずその日の内に代用になりそうなナス (米ナスにしました)を購入し、試作をしてみました。 … 続きを読む

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昨日は巻へ。(No.125)

昨日はガスショップ巻店さんの出張レッスンに行ってきました。 今回のテーマは「ヒロ先生オリジナルレシピ」ということで、 私の考えた料理を3品レクチャーしてきました。 オリジナルの料理を考えてレシピまで作り上げるというのは 結構大変な作業なんです。 ちょっと考えてすぐアイディアが出てくるような料理は 大体誰かしら考えていますからね。 でも新しいものを作るのは楽しくもあります。 まず料理のテーマを決め、使う食材、料理法を決めます。 それから頭の中で想像しながら料理を作っていくのです。 頭の中での調理が上手くいくと、今度は実際に作ります。 結果、大概想像通りの仕上がりにはなるのですが、 たまに予想が外れてマズくなったり、逆に想像以上に美味しくなったりもします。 もちろんマズくなるよりは美味しくなった方がいいのですが、 失敗も今後の参考になるのでそれはそれで良い経験です。 経験を積んできた今でこそ滅多にないですが、 若いころどんだけ失敗料理を作ってしまったことか・・・ (^^;) 料理初心者の方には特に言えることですが、 とにかく数をこなして(失敗と成功を繰り返しながら)料理を学んでいきましょう! 結局それが上達への近道です。   ガスショップ巻店さんの帰りはちょっと寄り道して スーツ&カフェ「グリュック」さんに行ってきました。 以前から行こう行こうと思いながらもなかなか行けず、今回が初めてです。 お店にはパティシエの笠原幸子さんとお母様がいらっしゃいました。 しばらく立ち話をし、スイーツの購入です。 ガラスケース越しに見えるスイーツ達。  幸せです (*^_^*)     今回はプリン、パインとバナナのパイ、黒糖ゼリーとムース、焼き菓子を購入です。 それぞれにちゃんとネーミングがついていたのですが、 正確な名前はすべて忘れちゃいました (^^ゞ というか、視覚で食べたいものを選んでいったので、 名札はほとんど見てない私です。 帰り道、グリュックさんからヒロクッキングスタジオまでクルマで30分くらいかかるのですが、 スイーツ達の甘~いイイ香りの誘惑に負け、車内でパイを1個食べちゃいました。 30分くらいガマンしろよといった感じですが・・・  (´ω`)  それに、つまみやすい市販のチョコ菓子系あたりならまだしも、 クルマの中でパイは普通食べませんよね。 以上、スイーツに対しては辛抱たまらん野股でした。 … 続きを読む

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先ほどFM PORTさんに。(No.124)

本日は月曜日でヒロクッキングスタジオのレッスンはお休みです。 が、ご依頼のお仕事や打ち合わせがあるので教室に来ています。 本来休日はしっかり取るタイプなのですが、 そんなことは言ってられません。 自分自身の生活がかかっていますからね~ (>_<)  (以前のブログでも同じようなことを言った気がするな・・・ ) お仕事を頂けるだけでも、ほんとありがたいことですよね。   私は通勤や食材の買い出しでよくクルマに乗るのですが、 普段運転中はFMラジオを聴いています。 なかでもよくFM PORTさんの番組を聴くのですが、 そのFM PORTさんに今日ほんの少しだけ出させてもらいました。 立石勇生さんがナビゲーターをしている「TOWN CROSSING」という番組です。 この番組で 「T.C.catch レポート」という、 街の情報や話題をリスナーに生で伝えるコーナーがあるのですが、 そこでカンタンに作れるスピードレシピを紹介しました。 生放送で料理の実況中継です。 テレビならともかく、ラジオってなかなか珍しいですよね。 このわたくし、時折かみながらも (^^;)なんとか予定時間内に 料理を作り終わることができました。 私自身とてもよい経験をさせて頂きましたし、何よりも楽しかったです! レシピはFM PORTさんのホームページに掲載されているらしいので、 興味のある方はぜひ見てくださいね。 ほんと、超カンタンなんです! というか、カンタン過ぎたかな~なんて気も。 レポーターは愛恵(あいえ)さんというとても明るくて元気なかわいらしい女性でした。 愛恵さん、お疲れ様でした~ (^^)/~~    FM PORTさんのお仕事の後は、 ある企業さんが発行する季刊誌に紹介するレシピの打ち合わせです。 テーマは「長岡野菜を使った料理」です。 長岡野菜は13品目指定されているのですが、 正直な話、私はまだ数品目しか使ったことがありません。 これからどの野菜を使用するかは私の方で考えなえないといけないのですが (と言っても時期的に使える野菜はかなり限定されるみたいです)、 使用したことのない野菜(食材)を使うというのは、 … 続きを読む

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市川ブログ⑩。(No.123)

  少々、ブログさぼってました。 市川です  ^_^;     みなさん、お変わりないですか?   私は今、昼間のお仕事が、めずらしく連休なのでのんびりと、   過ごそうと思ってましたが、、、 ヾ(^▽^)ノ   ずぅーっと、さぼってた掃除をしたり、家の用事を足していたら、   あっというまに、最終日になってしまいました  (゜Д゜)   (ちなみに私、家事の中では、掃除が苦手なんです。    好きなのは、洗濯物をたたむことで、料理も好き。 (´□`)   さて、最終日は、どこかでランチしてこようかな。   たまには、いいですよね。   それとも、前から作りたかった、   チーズケーキをつくろっかなー (‘∇‘)!   どっちも捨てがたい・・・ 両方します。  (o^_^o)   おいしかったら、報告しますね (。・_・。)ノ                       By 市川                     … 続きを読む

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本日、中地区公民館にて。(No.122)

さあ皆さん、今日から6月です。 月の初めは気合が入ります。 陽もすっかり長くなって、朝は4時くらいで東の空はもう白んできます。 ヒロクッキングスタジオで夜のレッスンを終え、 その後もあれやこれやと時間を忘れて仕事を頑張っちゃったりすると、 教室の窓の向こうがもう明るくなってきたりすることも・・・   今日は新潟市中地区公民館まで出張レッスンに行ってきました。 今回のご依頼は骨粗しょう症予防のための 「骨力アップの健康レシピ」というテーマです。 テーマがテーマなので生徒さんは皆さんご年配の方です。 70代の生徒さんも結構いらっしゃいました。 私にとっては親以上の年齢ですが、 私自身ご年配の方と接するのは慣れているので、 気楽に、かつ楽しくレクチャーさせて頂くことができました。 皆さん、とてもお元気です。 お年を召していらっしゃるので、 もちろん身体に問題をかかえておられる方もいらっしゃたりしたようですが、 それでも元気はつらつとされていました。 そんな中、男性が一人だけおられました。 張り切っていたのか、あるいはただ単に時間を間違えただけなのかわかりませんが、 1時間近く前にもう会場入りです(会場で準備が必要な私とはぼ同時です)。 よく話しかけてくるとても面白いお父さんでした。 カラオケがお好きなようで、歌なんか口ずさんじゃったりして。 私のレッスン中も、そのお父さんから度々面白い問いかけが入りました。 なかなかいいキャラです。 レッスン後は生徒さん皆さんで後片付けをするのですが、 そのお父さん、片付けは女性軍に任せて私のところへ。 長々と持病である糖尿病の話をしてくれました。 なんでも街中で倒れて救急車で運ばれたことがあるんだとか。 それを特に悲観げな表情ではなく、陽気な感じで話してくれました。 お父さん、これからお身体には十分気をつけてくださいねー。 あと、ちゃんと後片付けはしましょう。   只今、夕刻の17時半です。 今夜はヒロクッキングスタジオでのレッスンはないので、 これから次の出張レッスンのレシピ作りです。 次はどんな生徒さんと会えるでしょうか。                    By 野股  

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