月別アーカイブ: 5月 2010

エコクッキング。(No.121)

5月も終りに近づいてきました。 ここ数日、なんだかすぐれない天気が続いておりますが、 今日はさらに気温も低く肌寒いくらいですね。 寒がりなわたくし野股の部屋には6月も近いというこの時期に、 未だに石油ファンヒーターとコタツがドッカリと鎮座しております。 寒くなる前、夏日になるような暖かい日が続いた時、 いくら寒がりとは言え、さすがに暖房器具は片づけなければ! と心に誓ったのですが(私にとっては一大決心)・・・・ 仕舞わなくてよかったです。 もうちょっとの間、活躍してもらうことにしましょう♪   みなさんは節約料理やエコクッキングに興味はあるでしょうか? 本日発行のassh(アッシュ)さんに「エコ」に関する特集が組まれていますが、 私も「エコクッキング」の欄で協力させてもらいました。 皮や葉もまるごと使う「大根めし」、 身はもちろん殻や頭まで使う「南蛮エビのクリームパスタ」、 など今回は7品ほど紹介させて頂きました。 エコなだけでなく、実際食べても美味しいので、 みなさんもぜひ作ってみてくださいね。   さらに今日はガスショップ巻店さんへ 「絶品和食で節約メニュー」というタイトルで出張レッスンに行ってきました。 鶏の胸肉を使った「和風ステーキ」や、 これから夏にかけてが旬のアジを使った「南蛮漬け」など、 3品ほどレクチャーしました。 今日の生徒さんは8人で、ほとんどが初参加の方達ばかりでしたが、 みなさんとても積極的かつ熱心に受けておられました。 生徒さんの中には、巻のケーキ屋さん「グリュック」のパティシエである笠原さんと 笠原さんのお母様、妹さんの3人もごいっしょで参加してくださいました。 明るく若々しいお母様を筆頭に、とってもチャーミングで素敵な3人娘さんです。 またぜひ参加してくださいね~ (^^)/~~  ところでこのグリュックさん、6月5日(土)6日(日)の2日間が 5周年感謝祭だそうです。 5周年ですか、おめでとうございます! この2日間はふんわりたまごロールが通常の¥300OFFで ご予約の方はさらに¥200OFFみたいです。 ということは・・・ 合わせればな、なんと¥500OFFーっ!? これは大事!! ということで、スイ~ツ好きのこのわたくしめ野股、 もちろん予約済みです。  … 続きを読む

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知らないこと。(No.120)

私はスイーツ好きの人間として知られているのですが、 最近ふと思いました。 大きい丸いケーキはホールケーキと言いますが、 小さくカットされたケーキは何て言うのかなぁと。 ワンカットケーキ? 三角ケーキ? レギュラーケーキ? それとも特に決まった呼び名はないのでしょうか? 長年料理関係の仕事をしてきた私ですが、 それでも新たに知ることもまだ多いです。 それではごく最近私が「へぇー、そうだったんだ」 と思ったことを書いてみたいと思います。   ① 精肉を買う時、パッケージに「切り落とし」と「こま切れ」という表現があります。 切り落としの場合、肉のどこの部位か表示しなくてはいけません。 そしてそれは同じ部位の肉であることが多いのです。 それに対してこま切れは、部位を表示する必要はなく、 様々な部位の肉であることが多いのです。   ② 「ジュース」という名称ですが、 この呼び方は果汁100%の飲み物にしか使用できないこと。 これは細かい例外規定はあるようですが、基本的にはそうらしいです。 またパッケージに果実や果肉から果汁のしずくが落ちそうになっているイラストや、 スライスされて果実の切り口が描かれているようなイラストは、 果汁100%のジュースにしか表示できないそうです。   ③ 皮をむいたニンニクの粒を電子レンジにかけると早い回転でクルクル回る。 これに関しては実際に私も試してみましたが、ほんとに回っちゃいました! 仕事後、誰もいない深夜のヒロクッキングスタジオでこの実験をしてみたのですが、 かなり面白くて一人で大ウケしてました。     ④ ソーセージは直径が20ミリ未満のものが「ウィンナー」で、 20ミリより太く36ミリ以下のものが「フランクフルト」だそうです。 ちなみに36ミリ以上は「ボロニア」です。 また、ヨーロッパに「ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない」 ということわざがあります。 ようするに、物事はその人本人にしか知らないことだから、 他人の話はあまり鵜呑みにするな、ということです。 ただ、あまりにも身近な食材なだけに、 … 続きを読む

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出張レッスン。(No.119)

一昨日は東北電力グリーンプラザさんでレッスンをしてきました。 初めてレッスンの依頼を受けたのが、去年の5月19日だったので、 それからちょうど1年経ちました。 その間4回ほどレッスンの依頼をお受けしましたが、 全てお昼のレッスンでした。 でも今回は19時スタートの初夜間レッスンです。 お昼は主婦の方が多いのですが、今回は平日の夜ということもあり、 参加者は仕事帰りのOLさんが多かったです。 年齢に関してもお昼はご年配の方が比較的多いのですが、 今回は20~30代の若い方がほとんどでした。 お昼とはまた違う雰囲気だったので、 最初だけちょっとキンチョーしながらレッスンをした私なのでありました (^^;) しかし参加者の中には3人ほど見慣れた顔が。 ヒロクッキングスタジオの生徒さんじゃないですか。 その内のお二人はヒロクッキングスタジオでのレッスンを また明日に控えている生徒さんです。 日にちのない中、どちらのレッスンにもわざわざ参加して頂き、ありがとうございます!   今後、近いうちの出張料理レッスンですが、 5月27日、6月11日・24日、7月9日・22日にガスショップ巻店さんにて、 6月1日に中地区公民館にて、 7月上旬に東北電力グリーンプラザさんにて、 それぞれ行う予定です。 ヒロクッキングスタジオのレッスンと合わせてガンバリマスっ!(^-^)                      By 野股 

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今週最後のレッスン。(No.118)

今日は日曜日です。 今週最後のレッスンがお昼にありました。 このクラスの生徒さんは6名いらっしゃいますが、 そのうちの一人が男性です。 20~30代の女性達の囲まれながら、もう1年以上も通っておられます。 彼以外の女性軍全員も1年以上になります。 このクラスの生徒さんに限らず、ヒロクッキングスタジオの生徒さんは、 一度通い始めると長く通われる方が多いんですよ。 なので今日のクラスもそうですし、どのクラスの生徒さんも仲良くやっておられます。 今日のクラスの生徒さん達は飲み会の約束をしておられました。 良いことですね (^-^)  こんな風に書くと「初めての参加者は入りにくいのかな」と思われるかも知れませんが、 全然そんなことはないんですよ。 初参加の方に対しても、みなさん優しく接してくれています。 が、しかしです。 これから参加してみたいと考えている方にはとても申し訳ないのですが、 どのクラスもほとんどもう定員に達していて、空きがない状態なのです。 ほんとに申し訳ないなって思います。 さて、先ほどの男性の生徒さんですが、 秋田出身の独身男性です(温和なとても良い方です)。 会社が連休に入るといつも故郷の秋田に帰省されます。 今回のGW期間中も秋田に帰ったそうです。 そして新潟に戻ってきてヒロクッキングスタジオのレッスン時には いつもお土産を持ってきてくれます (*^_^*) そして今日のレッスンでも秋田名物の「いぶりがっこ」と、 町おこしで萌え系キャラを使っている羽後町というところの せんべいを持ってきてくれました。 A・K さん、いつもいつももすみません (^^ゞ そんな気を使わなくってもいいんですからね~ (といいつつ、いつも期待をしている私のそのクラスの生徒のみなさんなのでした) (^^;)   明日の月曜日はヒロクッキングスタジオのレッスン定休日です。 さらに今度の火曜日もレッスン休みの日なので2連休となります。 しかしレッスン以外での仕事や、 火曜日に東北電力グリーンプラザさんでの出張レッスンもあるので、 頑張って仕事しちゃいます! ただ、好きな仕事とは言え、仕事づくめもあまりよくないので、 明日の前半は少しゆっくりしようかなと思っています。 それでは本日はこれくらいにさせてもらいまして、 … 続きを読む

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ケーキ教室。(No.117)

先月の話になりますが、 わたくし野股はケーキ教室に行って参りました。 それは教える側ではなく、生徒としての参加です。 私はヒロクッキングスタジオのレッスンにおいて、 いろんなデザートを生徒さんに教えてはいるのですが、 料理4品の内の1品として入れているので、 時間の関係上簡単なものがほとんどです。 時間をかけて作るような本格的なスイーツはちょっと無理なんですねぇ。 プライベートにしても、手間をかけて作るような焼き菓子やケーキは なかなかきっかけと時間が無くて作ることがありません。 そんなところにです。 西蒲区にあるガス機器を扱うお店、 ガスショップ巻店さんでケーキ教室が開催されるとの情報が。 このガスショップ巻店さんにはガス機器のショールームと、 実際料理ができる素晴らしいキッチン設備が併設されています。 実は私、こちらのガスショップ巻店さんのご依頼で、 毎月2回ほど出張料理レッスンに出向いてるんです。 去年の10月から毎月ですので、かれこれ十数回ほど開催しました。 最近までは私だけで教室を開催させてもらっていたのですが、 参加希望者が増えてきたのと、 せっかく素晴らしい設備があるのに月2回はあまりにももったいないということで、 教室のレッスン数を増やすことにしたんですね(料理だけにこだわらず)。 そして、私以外の先生による第1回目の教室が、 先ほどの私が参加したケーキ教室だったのです。 このケーキ教室、現役パティシエによるレッスンなんです。 巻にあるスイーツ屋さんのパティシエさんで、笠原幸子さんです。 若い女性でなんと、まだ26歳!   (そしてこの私はもう40歳!)なのですが、 たった一人でお店全てのスイーツを作っているとのことです。 すっごいですね~! そのスイーツ屋さんは「 Gluck ( グリュック )」さんと言って、 知っておられる方も多いのではないでしょうか。 美味しいのでみなさん、ぜひ行ってみてくださいねー。 そんな素敵な現役パティシエ、笠原さんによるレッスンです。 行かない手はないでしょう! 実際行ってみた後の感想ですが、とっても良かったです。 … 続きを読む

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連休は仕事。(No.116)

  みなさん、いかがお過ごしでしょうか? GWもあと二日ですね。 私は前に触れたように頑張って仕事をこなしています! GWだけでなくお盆やお正月など、世間でいう連休の時は、 もともと外へはあまり動かない性分なので、仕事に集中しております。 もちろん息抜きにちょこっと出掛けたりはしていますけどね。 何ぶん連休はどこへ出掛けるにしても人が多すぎていけません。 昨日のニュースでも、どこどこが45キロの渋滞だとか。 45キロって? すごっ!・・・・ ただ、出掛けること自体は大好きなので、 世間様がお仕事している時にはよく出掛けますよ。 例えば温泉旅行に行くとしましょう。 どこへ行っても人は少ないし、宿泊料金だって安くなったりします。 宿側も宿泊者が少ない分、行き届いたサービスをしてくれます。 浴場なんて貸切状態だったりします。 泳いだりして大はしゃぎもできます。 いや、私はしませんよ。 だってもう40だし。 シャンプーでいっぱい泡の付いた頭の髪をいじって、 鉄腕アトムっ!とか、河っ童!とかやっても大丈夫です。 あ、それは人がいても大丈夫でした。 むしろたった一人の浴場でやってる方がこわいな ・・・・・ すみません、脱線しました。 ただそんなこと言ったって、一般の方々は連休や土日でなければ どこへも行けないわけなので、それは仕方ないですもんね。 ヒロクッキングスタジオの生徒さん達はどこか行ってるのかなぁ。 みなさん、ご報告楽しみにしてますよー♪ (~ー~)                   By 野股    

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