月別アーカイブ: 6月 2009

折り返し。(No.48)

6月も残すところあとわずかで、明日から7月ですね。 今年の半分がもう終わりです。 私は昔から、月日の節目になると気合を入れ直し、 気分を一新してから次の期間へと移るようにしています。 これまでを振り返ってみて、反省すべきところは反省し、 良かった所はさらに次へと繋がるようにしていきます。 ちょうど今日から明日にかけてが今年の折り返しなので、 気持ちを新たにして今年の後半へと進みたいものです。 年が明けてから今日までがあっという間だったので、 明日から年末までもあっという間でしょう。 時間を無駄に過ごすことなく、また来る新しい年を迎えたいですね。   昨日今日とヒロクッキングスタジオのレッスンはお休みでした。 しかしちょうど教室以外での仕事の依頼が3つほど重なったので、 それに専念してました。  仕事の依頼というのは、主なものとして「料理レシピの考案」が多いのですが、 私自身いろんな料理を考えることは大好きなのでとても楽しいです。 もちろんテーマや期限がありますので大変な面もありますが、 いろいろ考えたり、あらためて調べものをしたりすることはとても勉強になります。 明日はその考えたレシピのいくつか写真撮りがあります。 カメラマンさんは腕の良いプロの方が来られると思うので、 あとは料理を私の方でできるでけ美味しそうに仕上げないとです。 ガンバリます! p(^^)q そしてそれが終われば、今度はヒロクッキングスタジオの 次回分のレシピを考えなくちゃです。 ただ日にちに余裕があるわけではないので、 急いで取りかからなければです (^^;)焦りっ さてさて、何の料理にしましょうか (^-^)

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

エスニック料理。②(No.47)

前々回の続きで、エスニック料理のお話です。 私がエスニック料理を好きだということは、前々回にお話しました。 そして私の場合、容姿もよくエスニカンだとよく言われます。 そのことは自他共に認めるところなのですが、 ある一地域に限らず、実にいろんな国や地域で「こっちの人?」と尋ねられます。 バリ、タイ、グアム、トルコ、タヒチ、ペルー・・・  地球の裏側のペルー人にまで言われるとは 私もずいぶんグローバリーな人間です。 私は日本ではさしてモテませんが、パクチーやナンプラーのごとく やはり好みはいろいろでして、国によってはそれなりには見られるみたいです。 トルコのとあるレストランでは店員さん達に「オー、ハンサムボーイっ!!」 と言われ、やたら気に入られたことがあります。 その時、私はもう30代半ば近かったので、 まず「ボーイ」と見られる時点で彼らの見る目はおかしいです。 ほんと、国や地域によって見方が違ってくるものですねぇ。 そう言えば一度日本国内で地元の人と間違えられました。 沖縄に旅行に行った時のことです。 地元のバスガイドさんに「うちなんちゅー(島の人)?」と聞かれました。    ん!?   「エスニック料理」のお話をするつもりだったのですが、 なんだか変な話になってしまいましたね。 すみません、続きはまたいつかしまーす!(^^;)ハハ・・

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

料理への期待。(No.46)

  皆さん、こんにちは。 だんだん暑くなってきましたね。 梅雨期に入り湿度も高くなってなってきているので、 体長管理には十分気をつけましょう! 心身ともに健康な状態を保つには、栄養・運動・休養の 三つのバランスが大切ですが、皆さんはちゃんと管理できていますか? 私の場合、運動と休養はなかなか難しかったりもするんですが、 栄養にに関してなバッチリ取れています。 仕事柄、当たり前と言えば当たり前ですけどね。 常に身近な所にいろんな食材がありますし、 またそれらを使っていろんな料理を作ったりしていますから。 よく、「料理人は仕事で毎日料理を作るから、家では全く作らない」 などと言いますが、確かにそういう人も結構います。 しかし私は15年間飲食業に携わってきましたが、 料理を作ることに飽きたことがありません。 料理を作る事、食べる事、食べてもらう事が大好きなんですねぇ。 今日の検索大手ヤフーのニュースで、 「結婚するなら『料理できる人』9割・・・大学生、男女とも」 というタイトルで記事が載っていました。 内容をそのまま掲載させてもらいますと、   「大学生は男女とも9割が、将来の結婚相手に「料理ができる」ことを期待している--。内閣府食育推進室が実施した「大学生の食に関する実態や意識についてのインターネット調査」で、こんな結果が出た。  結婚のために積極的に活動する「婚活」が注目されているが、同室の担当者は、「食育に関心を持ち、料理を勉強することは将来、損にならないはずだ」と、料理は「婚活」に役立つとアピールしている。  調査は2~3月にかけて実施。全国の大学生1223人(男性705人、女性518人)に食育への関心や食生活について聞いた。  将来の結婚相手について、料理が「できることを期待する」「少しはできることを期待する」と答えたのは男性90・2%、女性89・5%で、ともに9割前後に上った。  これに対し、実際に料理をする頻度について聞いたところ、「週に1回未満~全くしない」と答えたのは男性46・7%、女性38・8%。それぞれ最も多く、男女とも2番目に多かった「週に4日程度~毎日」(男性23・5%、女性24・7%)を大きく上回った。 (6月20日12時24分配信 読売新聞) 」   と、ありました。 へぇ~、なんて思いながら読んでいましたが、9割ってすごい高い数字ですよね。 料理を作ったり食べたりすることは、人間の基本的な活動の一つですから、 こういったアンケート調査の場合、高い数字にはなるんだろうなーとは 思っていましたが、予想以上でした。 特に、女性が男性に対しても、この高い数字というのは 今のの世相を反映してるようでおもしろいですよね (~ー~) ヒロクッキングスタジオには貴重な5人の男性生徒さんがいらっしゃいます。 (ちなみにヒロクッキングスタジオの男女比は20対1です) 男性の皆さん、女性に期待されていますよ! … 続きを読む

カテゴリー: ブログ | 1件のコメント

エスニック料理。(No.45)

皆さんはエスニック料理は好きでしょうか? 私は好き嫌いがなく何でもおいしく食べられるのですが、 中でもエスニックは大好きな料理の一つなのでよく口にします。 先日は新発田市にあるクルーズダイナーさんまで、ランチに行きました。 こちらはタイ料理がメインになりますが、とても美味しいんですよ。 新潟においてカレー屋さんは多いのですが、タイやベトナムなどの 東南アジアを中心とした料理を出すお店はかなり限られてきます。 なので私にとっては貴重なお店です。 私は旅行が大好きなので、いろんな国のエスニック料理を食べてきましたが、 本場のタイ料理はすっごくおいしかったです。 ただ日本人にとって食べ慣れない食材もいっぱいあるので、 苦手な人も多いようですよね。 実際ヒロクッキングスタジオでも、何度かタイやベトナムを中心とした エスニック料理のレッスンをしましたが、好みが分かれてました。 まずこの地域の料理に欠かせないパクチーや ニョクマム(ナンプラー)がダメだともう致命的です。 私も若い頃、初めてパクチーやナンプラーを口にした時、 あの独特な匂いにかなりの衝撃を受けましたが、 今では好んでどっさり入れちゃいます。 東南アジア以外でのエスニック料理ではトルコ、メキシコ、ペルーなどが おいしかったなぁという印象が残っています。 エスニック料理以外であればイタリア、スペイン、ギリシャなんかもおいしかったです。 たまたま入った店がおいしかったというのもあるかもしれませんが。 そもそも「エスニック」といっても、エスニックの意味が 「民族の」「民族的な」といった意味なので、ある意味イタリア料理も スペイン料理もエスニックなのかもしれませんね。 これからも世界中のいろんなエスニック料理を食べていきたいものです (^^)♪

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

梅雨と野菜。(No.44)

昨日教室に向かうため、家を出たら雨がしっかりと降っていました。 全国的に梅雨に入ったみたいです。 私は雨の持つ雰囲気や雨が降っている時のシチュエーションは好きなのですが、 外へ出かけようとする時は、やはり行動しづらくてどうも苦手です。 家でのんびりと読書でもしながら過ごす分には、 雨音がBGM代りになって良いんですけどねぇ。 まあ普段出掛けるといっても、自宅と教室の往復が中心なので あまり影響はないんですけど (^^;) ただ私の実家は農家なので、まったく降らなくても困ります。 ヒロクッキングスタジオで使う野菜の半分くらいは自家栽培なので、 元気に育ってもらわなくてはいけません。 今私の家の畑には何種類もの野菜が植えられています。 ナスが特に育ち盛りで、すくすくと成長しています。 普段よく目にする中長ナスはもちろん、他に丸ナスや米ナスなども。 野菜たちが日々育っていくのを見ているとワクワクしてきます。 実においしそうです (~ー~)♪  採れたての野菜を食べられるのは農家の特権ですね v(^o^)  私はとりあえず、畑で成長した野菜をその場でかじっちゃいます。 それが普通生で食べないような野菜も。 採れたて野菜はアクが少なかったりするので、以外に食べられたりするんですねー。 いくらアクが少ないといっても、もともと生食に向かないないものは ばくばくとは食べませんが、少しでも生でかじることによって、 その野菜が本来持つ個性や風味の強さといったものを知ることができるんですよ。 また、料理での使い道のヒントを教えてくれたりもします。 野菜の奥深さに感動、そして万歳です \(^O^)/ 

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

2回目決定。(No.43)

6月に入り曇りの日が多くなりましたね。 梅雨も近いのかなあと、感じる今日この頃です。   以前このブログで東北電力さんのカルチャー施設の「東北電力グリーンプラザ」にて、 料理教室の講師をしてきたお話をしました。 東北電力さんの依頼はその時が初めての依頼だったのですが、 先日、2回目のご依頼がありました。 前回(1回目)のレッスンが「参加された生徒さんに とても好評だったので今回もまたぜひ」ということでした。 良い評価を頂いて私としてもとても嬉しいです  (~ー~)  限られた領域で仕事をし自分だけの判断をしていくよりも、 こんなふうに他の様々な場所でいろんな方々の評価や 意見を聞けるのは私にとってすごく参考になります。 今回は良い評価をしてもらいましたが、まだまだな部分もあると思うので、 今後も外部からの依頼に受け答えながら、日々向上していきたいものです。 さて、その東北電力さんでの次回(2回目)のレッスンですが、 日にちに関しては未だだいぶ先の話になります。 すでに日にちとテーマははっきりと決まっているのですが、 東北電力さんからの一般向けの案内(パンフレットや広告)が出されてから、 あらためてこのブログでもご案内したいと思います (^^) りぃ~さん、2回目のコメントありがとうございました。 「ヴィネスパ」さんは宿泊もよいのですが、 日帰り入浴もできるのでとりあえずそちらもお勧めです。 泊まる部屋以外は、日帰り客と全く同じ施設を利用できるので お得だと思いますよ。

カテゴリー: ブログ | コメントをどうぞ

一泊温泉。(No.42)

今日はとても良い天気でしたね。 昨日の新潟市の予想最高気温が28℃でしたが、 やはりそれくらいはいったかもしれませんね。 もしかしたら真夏日までいったのかな。 私をよく知る人間の間では、私が大の寒がりであるのは有名なのですが、 実は暑いのもあまり得意ではないんですねぇ。 まぁ寒いのと比べたら、全然まだいいんですけど。 「冬は沖縄、夏は北海道、春と秋は新潟と東京に 住めたらどんなにいいだろう・・・」なんて昔からよく思いました。  言うまでもありませんが、もちろんそんなこと到底ムリです。 ただ空想するだけなら誰にも迷惑かかりませんし、よいかなーと。 更には季節ごとに海外へ旅行し、各国の有名所を巡ったり 名物を食べたりと・・・(空想が止まりません ^^;) そんな夢のまた夢みたいな話はともかく、 旅行は好きなので行ける条件が揃えば、よく旅行には行きます。 でもなかなかその「条件」が揃わないものですよね。 まず一番重要なのは時間的な問題なんですが、 特に今年は時間的に難しく、まだ泊まりで旅行に行ってません。 でしたが、なんと! 昨日、今年初の温泉地での一泊をしてきました (^o^)v 場所は4月にオープンしたばかりの「ヴィネスパ」さんです。 あの角田山麓にあるカーブドッチさんの新しい宿泊施設です。 元々予定をしていた訳ではなかったので、 前日夕方近くなってからの宿の予約でした。 私の時間はかなり限られていたのですが、 それでもその時間内での~んびり過ごすことができました。 美味しいものを食べて、ゆっくり温泉に浸かって・・・う~ん幸せです。 これで私の中で眠っていた旅行の虫がうずき始めてきました (・_・;) が、次はまたいつ行けるかわからないので、 またもうしばらく眠っていてもらうことにします (^^;)    ヒロクッキングスタジオの生徒さん100人達成で、 おめでとうメールをくださった皆さん、 どうもありがとうございました。 これからもがんばりますp(^^)q

カテゴリー: ブログ | 1件のコメント