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新型コロナウイルスの対応について。(No.845)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   明日からいよいよ新年度ですね。 新型コロナウイルスの影響が日に日に増し、 今後どうなるのかとても心配なところです。   弊スタジオにおけるレッスンにおいては 感染予防及び感染拡大防止対策として衛星強化に努め、 通常通りに開講しております。   弊スタジオがビル2階にあり喚起が十分に行える環境にあること、 少人数制のレッスンであること、 食品衛生学など料理を通しての感染予防法の指導が行えること、 非常時における家庭での調理知識及び技術の習得ができること、 などを踏まえての判断となります。   教室開始前におけるテーブルや調理作業台などのアルコール消毒、 受講前の手洗いと手指の消毒の励行、 受講時のマスク自主着用のご協力など、 最新の注意を払って行っております。 受講をご希望される方においては健康や体調面で不安や心配のある場合 ご受講をなさらないよう日を改めてのご受講をお願します。   大変ご迷惑をおかけしますが、皆様のご理解とご協力をお願い致します。   By ヒロ              

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シンプルサラダ。(No.844)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   皆さんは普段、野菜はちゃんと摂れていますか? やはり身体に良いので私は意識して摂るようにしています。 まずは基本は生野菜で、 自宅で食事をする時は必ずと言っていいほど食べることにしています。 使う生野菜はレタス系、青味系(キュウリかカイワレ)、 ニンジン、赤パプリカがベースで、 それぞれを細切りやスライスにしてからすべていっしょにし、 水にさらしてシャキッとさせて水気をしっかりと切って使います。 ただ、毎回作るのは大変なので、まとめて2~3日分を作ってしまいます。 食事はこの生サラダがまずあって、 他は茹で野菜(ブロッコリー、カリフラワー、カボチャ、サツマイモなど)や トマト、コーンの水煮なんかも添えたりします。   毎食食べるので、最初はいろいろなドレッシング(手作りだったり、 市販のものだったり)をその日の気分で使っていたのですが、 今一番ハマっているのが、オリーブ油+塩+コショウのみ。 すごいシンプルでしょ。 でもいろいろとドレッシングを試してきた結果、ここに行きつきました(笑) 食べ方もまず、器に生野菜を盛り付けます。 上からオリーブ油を回しかけ、塩とコショウをふる、 以上!!   ただし、使用するオリーブ油、塩、コショウはそれなりにこだわります。 多少値段が高くてもオリーブ油は香りや風味がしっかりとあるもの(個性のあるもの)、 塩とコショウも食べる時にミルで削りながら振りかけます。 これ、本当に美味しいです! たったこの3つの材料でも個性の違うものを使えば(特にオリーブ油)、 全然飽きません。     ちなみにサラダは英語表記だと「salad」になりますが、 この「sal」は塩である「salt」からきています。 なので、サラダの元々の意味としては 「塩をされたもの」「塩で味付けしたもの」となります。 さすがに塩だけで食べるのはどうかと思いますが、 最初はシンプルに食べるものだったんですね。 … 続きを読む

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ペタッとポケット。(No.843)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今日は陽気な一日でしたね。 気温も15℃くらいまで上がったようです。 こんな日はのんびりドライブでもできると最高ですが、 なかなかそうもいかずスタジオでバッチリと仕事頑張りました! キッチンで料理の試作をしたのですが、 それはそれで好きなことなので楽しかったですけどね。   一日中キッチンで作業をすると、 いろいろなキッチングッズを使うことになるのですが、 その中で最近お気に入りのものがあります。     パッケージから中身を取り出すと・・・ こんな感じ。     実はこれ、TeNYテレビ新潟「新潟一番」のオリジナルキッチングッズです。 番組内の企画の中でパール金属さんとタッグを組み、 昨年から開発が始まりようやく今年になって完成、 先月の27日に売り出されました。 商品名は「ペタッとポケット」というのですが、 スーパーの原信さん、ウオロクさん、 ホームセンターのコメリさん、ひらせいさんなどで売っています。   使い方としてはまず第1にシンク内の水切りカゴ(ゴミ入れ)として使いますが、 その他、湯切り用のザル、切った食材を入れたりそのまま茹でるなど様々です。 一番のポイントはシンクやデスクの縁にペタッとくっつけて使えるので、 物がそのままスッと入れられることです。 吸着力があるのに片手でひょいと外せるので、 どこにでもすぐに移動ができるし、邪魔にならないんですよ。     実は私も少しではありますが、 このペタッとポケットの開発のお手伝いをさせて頂きました。 まだ開発途中の段階で「ヒロ先生の目線からこのペタッとポケットの使用法を考えたり、 使ってみての感想をお聞かせください」ということでしたので、 … 続きを読む

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華やかな1品。(No.842)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先週の木曜日に私が担当のきまぐれクックランドの放送がありました。 今回はその料理を紹介したいと思います。     料理はコレです。     これはムニエルにした魚介に、色とりどりの野菜を使ったソースをかけた料理です。 魚介は白身魚、ホタテ、有頭海老を使い、 それに塩・コショウをしてから小麦粉をまぶしてバターで焼いています。 ソースの野菜はトマト、タマネギ、パプリカ、 キュウリ、キュウリのピクルスなどを使い、 それらを細かく5㎜くらいのあられ切りにしてからシンプルに味付けしています。 作り方としてはいたって簡単なのですが、 野菜を細かく切るのが大変かなーと(笑)   とにかく見た目が華やかなので、 ちょっとしたお祝いの時に作ってあげると喜ばれますよ。 もう過ぎてしまいましたがお雛様や これからの時期だと入学祝いや就職祝いとか。 以上でした。   By ヒロ          

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中止のお知らせ。(No.841)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今回は残念なお知らせです。 3月に予定していました新発田ガスさんでの出張レッスン(3日)と ガスショップ巻店(蒲原ガス主催)さんでの出張レッスン(10日、27日)が 新型肺炎の影響のため中止となってしましました。 こればかりは仕方ありませんね。   また、当教室ヒロクッキングスタジオでのレッスンですが、 新型肺炎に関する生徒さんからのお問い合わせが1件のみであり、 少人数制ということなどを考慮しまして 現時点では通常どおりに開催しております。   とにかく早い終息を願うばかりです。   By ヒロ    

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スープ焼きそば。(No.840)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   今朝は冷え込みましたが、 その後は陽も昇ってなかなか良い天気になりましたね。 もう2月の下旬ですし、 冬らしい冬が無いまま春を迎えたりするんでしょうか。     新型肺炎が原因でイベントや催しなど各方面で影響が出ているようです。 昨日は新潟の一大イベントである「酒の陣」の開催中止が発表されました。 県外はもちろん、国外からも集まる10数万人規模の大きなイベントなので、 影響も大きいでしょうね。 残念ですが仕方がないです。     話は変わりますが、皆さんはスープ焼きそばはご存じでしょうか? 文字通りですがたっぷりのスープに麺が浸った焼きそばです。 ご当地焼きそばとして、栃木県の塩原温泉郷で提供されているものと 青森県黒石市で提供されているものが有名です。 正確に言うと、塩原では「スープ入り焼きそば」、 黒石市では「つゆ焼きそば」と言うそうです。 どちらもそれぞれの特徴があるのですが、 どちらもそれぞれ美味しいとうことで話題になっています。 実は昨日、「夕方ワイド新潟一番」の料理コーナー「きまぐれクックランド」で、 このスープ焼きそばを私が作って紹介しました。 今回私が作ったのは、 つゆ焼きそばをベースにしてそれを私なりにアレンジしたものです。   それがコレです↓     具は豚肉、キャベツ、ニンジン、タマネギで、 よく普通の焼きそばにも入れるような具ですが、 味付けは中濃ソース(またはウスターソース)とめんつゆがベースとなります。 ポイントはトッピングなんですが、 刻みネギ、揚げ玉、紅ショウガ、粗挽きの黒コショウ、 そしてイカの姿スナックです。 無ければムリに全部トッピングしなくてもよいのですが、 … 続きを読む

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今年最初の出張レッスン。(No.839)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先週は新発田ガスさんまで出張レッスンに行ってきました。 新発田ガスさんでのレッスンは昨年の4月から毎月ずっと続いていまして、 今年に入ってからは1、2、3月の3回コースで、 「家庭でできる本格洋食」というタイトルでレッスンしています。 その第1回目の先月は3品作ったのですが、下の写真がそれになります。     主菜は白身魚を使った料理なのですが、 その白身魚は1尾2kgのスズキを購入し、 私がその場で捌きました。 ちなみにこのレッスンが、今年の最初の出張レッスンでした。     そして2回目である先週のレッスンですが、4品作りました。 上記の写真のように料理のみをちゃんとした形で撮るのを忘れちゃったのですが、 その時の教室内の風景を撮ったものがあったのでそれを載せますね。 こんな感じです。       次回の来月は3回コースの最終回になりますが、 実はまた4~6月の3回コースのレッスンが決まりました。 テーマやタイトルはまだ決まっていませんが、 そのうち(2月の終わりか3月頃?)新発田ガスさんのホームぺージ内で 案内があると思うのでチェックしてみてくださいね。   By ヒロ            

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クックランド、先月放送メニュー。(No.838)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   2月になりました。 ほんとに2月? って感じです。 本来なら一年で一番寒くて雪が多い時期なんですけどねぇ。   今回はしばらくきまぐれクックランドのメニューを紹介していなかったので、 その紹介をしたいと思います。 先月分にはなるのですが、2回ほど放送されました。     まず1回目の放送(日にちは忘れちゃいました)。   「ピリ辛坦々キムチ鍋」   これは担々麺の味付けでキャベツや豆腐などの具材を鍋仕立てにしたものです。 ネギと挽肉がたっぷりと入り、味付けはかなりの辛さになってますが、 一度食べ始めると箸が止まらなくなっちゃいます(笑) 〆に中華麺を入れてズバリ担々麺として食べてもOKです。 寒~~~い夜にぴったりな鍋です(寒い日はあんまり無いですが)。     もう1回分の放送では次の料理を紹介しました。     ん!? 何コレ? って感じだと思いますが、 卵をふわふわのスフレ風に仕上げたチキンドリアです。 その名も「ふわふわ卵のチキンドリア」です!(そのまんま!) 中身をスプーンですくうと・・・     これがまた美味しいんですよ~。 パラパラのチキンライスをふわふわとろ~りの卵がやさしく包んでくれます♪     … 続きを読む

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今年最初のレッスンメニュー。(No.837)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   前回のブログで12月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介しましたが、 もう1月も終わりに近づいてきたので、 今度は今月のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介したいと思います。   今年最初のレッスンジャンルは中華でした。 クラスによって多少メニュー内容は変わるのですが、 主なものをピックアップしますね。     「三種の海鮮 豆板醬炒め」   今回使った海鮮はイカ、ホタテ、白身魚(タラ)の三種で、 豆板醤でピリ辛に仕上げました。 ちなみにイカは「松笠切り」という飾り切りにしています。       「ホタテと長ネギの中華和え」   ネギをたっぷりと使ったこれまた少し辛味のある和え物です。 手製の「ネギ油」を煙が出るまで熱し、 素材の上にジャッとかける香味のよい1品になっています。       「白い中華スープ」   もうその名の通りなんですが、 とにかく白さにこだわったスープです。 鶏ムネ肉、白菜の芯、長ネギの白い部分、春雨、 絹ごし豆腐、白炒りゴマが具となっています。 冬の雪景色をイメージしているのですが、 さらにここに溶いた卵白を入れるとそれが綿雪のようになり、 より一層そのイメージを強調することができます。   … 続きを読む

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去年最後のレッスンメニュー。(No.836)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   ほんのつい先日新年を迎えたと思ったら 1月ももう後半になりました。 少し遅い感もありますが、 今回は去年最後(12月)のレッスンメニューを紹介したいと思います。 ジャンルは和食で、内容としては「お正月に出せる料理」でした。     まず1品目。 のっぺ。   言わずと知れた新潟を代表する郷土料理です。 ヒロクッキングスタジオの料理教室は11年以上やっていますが、 意外や初登場。 のっぺは各家庭で入れる材料や作り方が違いますが、 今回作ったのっぺはお店でも出せるような上品な仕上がりののっぺでした。     2品目。 松風焼き。   のし鶏、とも言います。 おせちの中によく入っている昔からのお正月料理です。 結構簡単に作れてお弁当のおかずにもなるので、 私の好きな料理の一つです。     3品目。 紅白拍子木なます。   縁起物のなます料理としてよく作られる紅白なますを ちょっとアレンジした私のオリジナルです。 普通の紅白なますは千切りにして塩で揉み、 甘酢に漬けて作ります。 この拍子木なますはその名の通り切り方を拍子木にし、 ほんの少し火を入れて甘酸っぱい液に漬けて作ります。 それをいっしょに味付けしたかんぴょうで束ねて出来上がりです。 … 続きを読む

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