皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今回は久しぶりにひげにんにくレシピを紹介したいと思います。 ひげにんにくは長岡市にある信越工業さんが生産しているにんにくで、 私もそのひげにんにくを使ったレシピ考案のお手伝いをさせて頂いています。 そのひげにんにくレシピはレシピサイトで見ることができますが、 今回は今月の始めにアップした2品をここで紹介したいと思います。   すでにイベント自体は過ぎてしまったのですが、 2月を意識したレシピということだったので、 １つは節分向け、もう１つはバレンタイン向けのひげにんにくレシピです。     まずは節分向けレシピ。 「ひげにんにくの焼肉恵方巻」   毎年いろいろな恵方巻が登場しますが、 これはひげにんにくを利かせた味付けの焼肉とキムチ、 サンチュを巻きました。 これ１本で相当のスタミナがつきます！（笑）     次はバレンタイン向けレシピ。 「ひげにんにくのミラノ風ハートチキンカツ」   鶏ムネ肉の元々の形状を上手く使ってハートの形にしたチキンカツです。 ちょうど鶏ムネ肉１枚でこの形が簡単にできるんですよ。 ひげにんにくの香りを移したバターで揚げ焼きにして作るので、 そのニンニクとバターがとても食欲をそそります。 トッピングにハートの形をしたバターものせちちゃいました。   詳しいレシピや他のひげにんにくレシピも多数掲載していますので、 ぜひひげにんにくのレシピサイトをチェックしてみてくださいね。   By　ヒロ       … 続きを読む →

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今週の月曜日、新発田ガスさんのショールーム内にある料理実習室で 出張レッスンを行ってきました。 新発田ガスさんではコロナ禍により去年の料理教室はほとんど中止となっていましたが、 年明けからまた一般向けに料理教室が再開されています。 もちろんコロナウイルス感染防止対策は徹底していますので、 新発田ガスさんのエリア内に住んでいる方はぜひご参加してみてください。   今回の新発田ガスさんでのレッスンは時間短縮のため2品だけの調理となりましたが、 その2品を紹介しますね。 テーマはバレンタインが近いということで、 バレンタイン向けの料理にしました。   「海老と魚介のアメリケーヌソース」   「スノーボールクッキー バレンタインバージョン」   私のブログをよくチェックしてくださっている方はお気づきかと思いますが、 実はこの料理、昨年12月のヒロクッキンスタジオのメニューとほぼ同じです。 この時はクリスマス向け料理ということでこのメニューだったんですが、 要は記念日や特別な日に作るとよい料理なんですね。 ヒロクッキンスタジオでの料理教室でとても好評だったので、 新発田ガスさんでもレッスンしてみました。   新発田ガスさんでのレッスンは来月8日にもレッスンを予定しています。 募集がもう間もなく始まると思いますので、 興味のある方は新発田ガスさんのホームページをチェックしてみてくださいね。   By　ヒロ              

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   今日はなかなか良い天気ですね。 気持ちが良さそうなので自宅の近くを５キロほどランニングしてきました。 ランニングは週１ペースで20年近く続けていますが、 ここ数年は自らの身体がとても重たく感じ、 怖くて体重計にはしばらくのってません。 イヤですねぇ～ 現実逃避って。     さて、今回は最近のTV出演で紹介した料理をアップしたいと思います。 まずは先週の「夕方レシピ」。   「スピードしみしみ石狩風鍋」   北海道の郷土料理石狩鍋をベースにしていますが、 早く煮えるように具材に工夫をしてあります。 沸騰してから１分で食べ始められて、 さらに数分煮込めばしみしみの石狩鍋が楽しめます♪     夕方レシピと同じ日にNHKの番組「新潟ニュース610」でも出演がありました。 こちらではカラフルニンジンという色とりどりのニンジンを使った料理を 3品紹介させてもらいました。   「カラフルニンジンのタラコ炒め」   「カラフルニンジンのスライスサラダ」   「カラフルニンジンの肉巻き照り焼き」   この時の放送の様子はNHK新潟放送さんのHPでも 動画で見られますのでぜひチェックしてみてください。 たぶん今月いっぱいくらいは観ることができると思います。     最後に、一昨日放送の「きまぐれクックランド×極めるレシピ」での料理。 … 続きを読む →

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   2月ですね。 実は私、2月は好きじゃないんです。 理由としてはまずは寒い（笑） だって寒いの苦手なんですもん。 ちなみに私、その見た目から暑さには強そうに思われがちなんですが、 実は暑さもあんまり得意ではないです。 まあ寒いのよりはいいですけどね。 それと日にちが短いことも理由の1つです。 2月って28日間だけですよね。 「第5週」が無いんです。 私にとっての第5週というのは基本的に普段のレッスンが無いので、 自由に使える貴重な時間でもあるんです。 毎月第5週はレッスン以外の仕事やプライベートの時間として いろいろ使えるのでとっても有難いんですよね。 会社勤めのサラリーマンやOLさんからしてみれば、 少ない日数で同じ給料がもらえるので逆に良かったりするのかな？ まあそんなこと気にする人はあんまりいないか（笑）     さて、今回は先月のヒロクッキンスタジオのメニューを紹介したいと思います。 先月のメニュージャンルは中華でした。   まずは1品目。 「豚バラ大根の中華風」   大きめにカットした大根と豚バラ肉を柔らかくなるまで茹でてから、 最後に甘辛に味付けした料理です。 仕上げにに白髪ネギ、刻み小ネギ、糸唐辛子をトッピングしています。     ２品目。 「蟹粉豆腐」   上海料理です。 本来は上海カニを使いますが、 普通はまず手に入らないので、 … 続きを読む →

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   寒い日が続きますね。 今は少し落ち着きましたが、 1月前半は大雪で大変でしたよね。 私も夜間の部の料理教室のレッスン後、 駐車場に停めておいた愛車が雪で埋まってしまい帰宅できないことがありました。 仕方が無いのでその日はスタジオ内の床にマットを敷いて泊まり、 そのまま翌日の昼レッスンもこなし、 ようやく夕方に帰ることができました。   そんな酷い状況の中、レッスンに休まず参加される生徒さんも多く、 本当に感謝しかありません。 当教室の生徒さんは車で来られる方がほとんどなので、 安全に十分気を付けて来て頂ければと思います。     さて、今回はTeNY 「夕方ワイド新潟一番」の私が担当する料理コーナー 「きまぐれクックランド×極めるレシピ」の放送が年明け後２回ほどあったので その料理を紹介したいと思います。   まずは今月7日放送分。 「あつあつあんかけ揚げ出し雑煮」   メインの具としての揚げた里芋と餅、 花型のニンジンや大根、 トッピングにバター（とけるチーズでもOK）、辛子明太子、刻みネギ を使った雑煮です。 カツオと昆布が効いた出汁を張っているので、 その出汁と具をいっしょにいただくととても美味しいんですよ♪     次は一昨日（21日）放送分です。 「スンドゥブ発酵鍋」   スンドゥブは豆腐がメインの具として入る鍋料理ですが、 今回はそれを少し前から注目されている「発酵鍋」にしてみました。 … 続きを読む →

  皆さん、明けましておめでとうございます。 ヒロです。   久しぶりのブログ更新です。 年末年始、3日間ほど休みは取れたのですが、 なんだかんだとあっという間に日にちが過ぎてしまい、 気が付いたら年が明けてから5日も経ってしまいました。 仕事はすでに3日から始めているのですが、 ヒロクッキングスタジオでの初レッスンは7日からとなり、 出張レッスンについては8日が新年第1回目のレッスンとなります。 14日には料理撮影の仕事が始まり、 月後半からはテレビ撮影などの仕事も始まります。 そして今年はヒロクッキングスタジオの大きなプロジェクトを控えているので、 これからとても忙しくなりそうです。 ただ、やはり気がかりなのはコロナウイルスですね。 年末年始はコロナウイルス感染者数が過去最高レベルとなり、 今後もさらにその数が増えそうな勢いです。 Go Toトラベルは中止となり、 首都圏では非常事態宣言の発令も検討されています。 今年がどんな一年になるのか予測が出来ない状況ですが、 前を向いて頑張るしかないですね。   それでは皆さん、今年もどうぞよろしくお願い致します！   By　ヒロ                    

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今日は新型コロナウイルスの感染者が全国で最多を記録したそうです。 3,000人を超えたとか。 日本海側では大雪でも大変なことになっていますね。 去年が暖冬だった分、今年は雪でも覚悟が必要のようです。     こんな状況になる前の先週、出張レッスンに行ってきました。 メニューはクリスマスが近いということで、 パーティー料理として出せるローストチキンとカリフォルニアロールでした。   「ローストチキン」   「カリフォルニアロール」   通常なら1回のレッスンで３～４品作るのですが、 今回はコロナ感染拡大防止対策として、 できるだけ短時間にレッスンが終わるように品数を少なくし、 かつ内容的にも手間をかけずに作れるようにしました。 結果、私のデモ調理＋参加者の皆さんの調理で、 大体90分ほどのレッスンとなりました。   このレッスンをもって私の今年の外での仕事は最後となり、 あとはヒロクッキングスタジオでのレッスンを残すのみとなりました。 コロナの感染拡大が気になるところですが、 対策を取りながら最後までしっかりとやり切りたいと思います。   By　ヒロ                   … 続きを読む →

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   前回のブログで夕方ワイド新潟一番の料理コーナーに出演したお話をしましたが、 その時に作った料理については何も触れなかったので、 今回はその料理を紹介したいと思います。 放送は12月2日だったんですが、作った料理はこちら。   「トマトのグラタンスープ」   実はこの料理、10年以上も前に私が考えたものなんですが、 テレビで紹介するのは初めてでした。 オニオングラタンスープのトマトバージョンのようなイメージです。 ただ、オニオングラタンスープのように材料を長時間炒める必要はないので、 とても簡単です。 基本的な材料としてはトマト、タマネギ、ニンニクで あとは数種の調味料のみ。 今回はその他に、オニオングラタンスープを意識して ガーリックトーストと溶けるチーズをのせ、 さらにクリスマスも意識してミニトマト、ブロッコリー、モッツァレラチーズで クリスマスカラーとしました。 全てを盛り付けてから最後に高温のオーブンで焼くので、 寒い日にぴったりのスープなんですよ。   By　ヒロ       最大の特徴はスープなのに水や出汁といった水分は一切不要。 あくまでも素材であるトマト（生）の水分のみで作ります。 なのでトマトの風味や旨味といったものをダイレクトに味わえるスープと言えます。              

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先週のことなんですが、 TeNY 夕方ワイド新潟一番の料理コーナー「夕方レシピ」に出演してきました。 もう一つの料理コーナー「きまぐれクックランド」では 毎月２回ほどのペースで出演させて頂いていますが、 夕方レシピへの出演は今回が久しぶりとなりました。   毎回ではないのですが、撮影スタジオ内には TeNYのマスコットキャラクターのてっとくんがいたりするんですね。 今回はそのてっとくんと久保田アナにお願いをして いっしょに写真を撮ってもらいました。 仕事をしているわけなので、 普段はそういったお願いをすることはあんまり無いのですが、 今回ばかりはどうしても撮りたかったんです。 というのは私の3歳半になる娘がてっとくんが大好きなんです。 それと娘の中では久保田アナがそのてっとくんの「お姉さん」という 認識なんです。 プライベートの時だったんですが、私の妻が娘を連れて外に出かけている時に、 街で偶然久保田アナと会ったらしいんです。 そのことをきっかけに妻が娘に久保田アナを「てっとくんのお姉さん」 という説明の仕方をしたいみたいです（笑）   その出来事の後、 今回の夕方レシピへの出演予定があったので、私が娘に 「お父さん、今度てっとくんのお家に行って、 てっとくんとてっとくんのお姉さんといっしょに仕事をしてくるんだよー」 という話をしたんですね。 その話の流れから「じゃあ、いっしょに写真撮ってきてー！♥」と 娘にお願いされたわけです。   そして夕方レシピ撮影当日、 この写真を撮らせてもらいました♪     リハと本番の間に撮らせてもらったんですが、 実はこの日はてっとくんの出番ではなかったんです。 … 続きを読む →

皆さん、おはよう ございます。。 ヒロです。   昨日のブログでは先月のヒロクッキングスタジオメニュ―を紹介しましたが 今日は今月のヒロクッキングスタジオメニューを紹介したいと思います。 今まではその月のレッスンが全て終わってからメニューを紹介してきましたが、 今回はまだレッスンが残っている上でもう紹介しちゃいますよー。 初の試みです。 とは言え、前回のブログでも触れましたが、 当教室の生徒さんのSNSなどをチェックしている方は 今月の初めにはすでにメニューを知ってますからね（笑）     今月の料理ジャンルは洋食です。 ちょっとクリスマスを意識した魚介料理が中心です。   まず１品目。 「海老と魚介のアメリケーヌソース」   海老と魚介をソテーし、 それを海老から取った出汁で作る濃厚なソースで食べます。 ちょっと手間はかかりますが、 かける手間以上に価値のある美味しいソースです。     ２品目。 「スキレットで作るピザ風フリッタータ」   フリッタータとはイタリアのオムレツですが、 それをスキレットで作り、 トマトピューレを塗りピザチーズをのせて作ります。     ３品目。 「貝のコトリアード」   コトリアードはフランスのブルターニュ地方の郷土料理で、 魚介と根菜を具にしたミルク系のスープです。 別名として「白いブイヤベース」「ブルターニュ風ブイヤベース」 … 続きを読む →