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カレーパン。(No.802)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   皆さんはカレーはお好きでしょうか? 私は大好きで、数多ある料理の中で、 好きな食べ物の第2位にするくらい好きです! あのイチロー選手が毎朝カレーを食べているというのは有名な話ですが、 その気持ちわかります! とは言え、さすがに毎朝は食べませんけどね(笑) カレーはごはんと食べるのがもちろんベストですが、 カレーパンも好きで、 パン屋さんに行ってカレーパンがあればまず必ず買っちゃいますね。   つい先日、TeNY 新潟一番の料理コーナー「きまぐれクックランド」の 私担当の放送がありました。 今回そこで私が紹介した料理がまさしくカレーパンです。 でも普通のカレーパンではありませんよ。 手軽にできるパン生地のいらないカレーパンです。 カレーパンを作る場合、本来は生地を作るところから始めないといけませんが、 今回は生地は使わず市販の食パンを使って作りました。 なのでパンの中身のカレーだけ作ればOKなのです。 そして作ったのがこのカレーパンです。     これ、美味しいんですよ! 表面はサクサクザクザクして、 中身はスパイスの効いてとろんとしたカレーが入っています。 それもぎっしりです。 普通カレーパンはどうしても中に空洞ができますよね。 これは製法上どうしても仕方がないことなんですが、 今回のこのカレーパンは “ 隙間が無い ” んです。 なので食べ応えがあり、 “ カレーを食べてる~っ! … 続きを読む

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新発田ガスさんでレッスン。(No.801)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   昨日は久しぶりに新発田ガスさんのショールームまで出張レッスンに行ってきました。 今回は4、5、6月の3回コースで、 『スペイン・仏・伊 3カ国を巡る地中海料理』というテーマです。 第1回目の昨日はスペイン料理で、 パエリヤ、トルティーリャ(スパニッシュオムレツ)、 ソパ・デ・アホ(スペイン風ニンニクスープ)、チュロスの4品 を作りました。 出来上がりが下の写真です。     班によっては途中で分量を間違えてうまくいかなかった料理もありましたが、 すぐに作り直してみんな美味しそうに仕上げていました♪   次回は5月10日で、料理は2カ国目のフランス料理になります。 参加者のみなさん、お楽しみに~♪   By ヒロ        

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今月の出張レッスン。(No.800)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日はガスショップ巻店さんまで出張レッスンに行ってきました。 ガスショップ巻店さんでのレッスンももう9年半です。 ほぼ毎月欠かさず2回のレッスンを担当してきました。 これだけ長く続けて来られたのはガスショップ巻店さん、 主催者である蒲原ガスさん、 そして参加してくれる皆さんのおかげに他なりません。 これまで本当にありがとうございました。 今年の10月で丸10年となるので、 まずはそれを目指して頑張り、 そしてきりのよい10年という節目を迎えたところで・・・   さらに11年目、12年目と目指しますっ! 辞めませんよ~、肩を叩かれるまでは(笑) 皆さん、今後ともどうぞよろしくお願い致します。   さあ、出張レッスンですが今月は他にも 越後天然ガスさんでのレッスンが18日にあります。 こちらでのレッスンも2012年からずっと定期的に続けさせてもらっています。   さらに今月は新発田ガスさんでのレッスンも12日にあり、 こちらも同じく2012年からのお付き合いとなります。 新発田ガスさんでのレッスンは単発の不定期なのですが、 今回に関しては4、5、6月の連続となります。 おかげさまで満員となり募集は締め切らせて頂きました。 多くのご応募ありがとうございました。     最後に今日のガスショップ巻店さんでのレッスンメニューの画像です。     以上でしたー♪   By ヒロ       … 続きを読む

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今年度最後のきまぐれクックランド。(No.799)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   一昨日、今年度最後のきまぐれクックランドの放送がありました。 昨日のこのブログでも触れましたが、 この時期は生活環境が変わる時期です。 卒業、入学、退職、入社などいろいろとお祝い事も多くなりますよね。 そこで今回のクックランドではそんなお祝い事で使える料理を紹介してみました。 ちらし寿司なんですが、 もちろん普通のちらし寿司ではありませんよー。 お祝い事用なので華やかで豪華なちらし寿司です!     味付けしたニンジンや椎茸が入ったすし飯をドーム型に仕立て、 その上に桜でんぶや炒り卵をのせ、 さらにフラワー型にした鯛、サーモン、マグロの刺身をあしらい、 イクラをトッピングし、最後にキュウリのリボンを飾りつけました。   こんなのを目の前に置かれたら お祝いわれる本人は嬉しいと思いますよ♪ もし周りにお祝いをしてあげたい人がいたら ぜひ作ってあげてみてくださいね。   By ヒロ        

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お疲れ様でした!。(No.798)

  おはようございます。 ヒロです。   今年度ももうすぐ終わりですね。 年度末のこの時期は生活環境が変わる方も多いと思います。 特に仕事勤めの方は転勤や人事異動、それに伴う歓送迎会、 会社の決算、新年度の目標や予算決め等々… 。   テレビ番組も春の改編や内容変更などが多くなります。 私が普段仕事でお世話になっているUX新潟テレビ21の朝の生番組「ナマトク」も 今までMCを務めていた岡拓哉アナが3月をもって卒業となるそうです。 ナマトクが放送をスタートしてから3年半ずっとナマトクの顔として 頑張ってこられました。 岡アナと言えば料理が上手ということで知られていて、 ナマトクでも料理コーナー「Oka’s Deli(おかずデリ)」で 料理の腕を存分にふるっていましたよね。 岡アナのための料理コーナーだったので、 当然このOka’s Deliも3月をもって終了となります。 私はそのOka’s Deliの料理監修という立場だったので、 2年間もの間、毎月岡アナといっしょに仕事をさせてもらいましたが、 毎回毎回とても楽しいロケでした。 撮影スタッフの方々も良い方達ばかりでした。 岡アナの卒業とOka’s Deliの終了は寂しい限りですが、 またいつかなんらかの形でいっしょにお仕事ができたらなと思います。   Oka’s Deli の最終ロケが今月の6日にあったのですが、 撮影終了後にディレクターさんとスタッフの方達からちょっとしたサプライズが。 私と岡アナにお疲れ様ケーキを用意してくれていたのです。     いや~本当に嬉しかったです♪   … 続きを読む

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春のお彼岸。(No.797)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   お彼岸ですね。 春のお彼岸は春分の日を中日としてその前後3日間を指すので、 今年は3月18日~24日になります。 そのお彼岸にはおはぎをよく食べますが、なぜでしょう。   その前にそもそもお彼岸って何なのでしょうか。 意外と知っているようで知らなかったりしません?   お彼岸は一年に2回あって、1回は春のお彼岸で春分の日(とその前後3日間)。 もう1回は秋のお彼岸で秋分の日(とその前後3日間)となります。 そして春分の日と秋分の日、共通して言えるのが、 一日のおける昼と夜の長さが同じ(12時間)だということですよね。 仏教では太陽の昇る東が私たちが今住んでいる世界で 太陽が沈む西は向こうの世界(いわゆるあの世)だそうなんですが、 そんな関係からお彼岸は故人やご先祖様達と最も通じやすくなる日なんだそうです。 なので私たちはお墓に行って日頃の想いや感謝を伝えるわけですね。 そしてお供え物といてよくおはぎ(ぼたもち)が作られます。 おはぎの基本的な材料は米と小豆と砂糖ですが、 お米と日本人との関わりは触れるまでもないですよね。 小豆は邪気を払うといった意味があるそうですし、 砂糖は昔の人にとってはとても貴重なものだったので、 そういったもので作られるおはぎはやはり特別なものだったのです。   さて、そのおはぎですが、この時期(この時期でなくても)に スーパーでもよく売っていますよね。 原信ナルスさんでもテレビCMを流すほど売り出し中ですが、 実はそのCMのフードコーディネートのお手伝いをさせてもらいました。 原信ナルスさんのおはぎは美味しいということで以前から有名ですが、 そのおはぎをいかに美味しく見せるかがフードコーディネートの腕の見せどころ。 わずか15秒のCMですが、一日がかりの撮影でした。 CMを見た方も見ていない方もぜひ一度原信ナルスさんのおはぎ、 ぜひ食べてみてください♪ ちなみに甘さは控えめです。     テレビCMと言えば比較的最近ではJAグループ新潟さんのCMと … 続きを読む

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あの山本さんと共演。(No.796)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。 晴れたなーなんて思っていると急に霰が降ってきたりと コロコロ変わる天気が多いですね。   先週の話になってしまいますが、 BSN新潟放送さんの番組「なじラテ。」に出演させて頂きました。 なじラテ。は毎週土曜のお昼に放送されていますが、 私としては初めての出演となります。 皆さんはBSNのマスコットキャラクター山本さんをご存知でしょうか? 新潟弁をしゃべるおばさんの人形なのですが、 個性的というかインパクトがあるキャラクターなので私はよく知っていました。 この山本さん、過去にはCDをリリースしたこともあるし、 購入すると新潟弁でお礼が流れる自動販売機の声の主と言えば ピンとくる人もいるのではないでしょうか? そんな有名人である山本さんが担当しているコーナー 「山本さんのコレなじ!?」に出演させて頂きました。 山本さんと共演させてもらえるなんて夢にも思いませんでしたが、 あまりにも嬉しかったのでツーショット写真撮らせてもらいましたよ~♪   それがコレです!     どうですか、みなさん! ビールグラスを抱えている山本さん、カワイイですねー。   ディレクターさんから山本さんのヒミツをいくつか教えてもらったりと、 いや~いい記念になりました♪   By ヒロ            

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2月のヒロクッキングスタジオメニュー。(No.795)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   3月に入り、少し春らしい陽気を感じるようになりました。 まだ雪が降る可能性はありますが、 この冬は暖冬で終わりそうですね。   今回は久しぶりに先月のヒロクッキングスタジオの 料理教室メニューを紹介したいと思います。 先月のジャンルは洋食でした。 クラスによっては多少の違いはありますが、 作った料理はこの4品です。   まず1つ目。 「カボチャのニョッキ」です。   ニョッキは野菜(一般的にはジャガイモかカボチャ)、小麦粉、塩のみで つくることができますが、 今回のポイントは野菜(カボチャ)に対する小麦粉の割合を少なくすることと、 使用する小麦粉に強力粉を使うところです。 カボチャの割合が多いいほどそのカボチャの味を楽しめますが、 かと言って小麦粉が少な過ぎるとニョッキがまとまりません。 なのでコツとしてはとにかくよく材料を捏ねることです。 そうすると小麦粉のグルテンが出てきてしっかりとまとめてくれます。 そしてその小麦粉に強力粉を使うことによってもっちもちの とても美味しい食感となるのです。 同じ材料を同じ分量で作っても、 ポイントを押さえないと全く違うものになってしまうんです。     二つ目。 「ブイヤベース」   あまりにも有名なスープですね。 作り方はよく知らなくても名前は誰でも知っていますよね。 世界三大スープの一つにもよく数えられます。     三つ目 … 続きを読む

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怒涛の1週間!。(No.794)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   昨日まで仕事が重なり、怒涛の1週間でした。 この1週間の間に主なものだけでも 越後天然ガスさんとガスショップ巻店(蒲原ガス主催)さんでそれぞれの料理教室、 原信&ナルスさんのTVCM用の撮影(フードスタイリング)、 BSN(新潟放送)さんの番組撮影(出演とフードスタイリング) のお仕事がありました。 そこにヒロクッキングスタジオでの通常レッスンがいくつかあったのですが、 全て何とか無事に終えることができてホッとしているところです。 が! 今後も確定申告の準備を急いでやらないといけないのと、 ヒロクッキングスタジオの3月メニューも考えないといけないし、 さらに今後放送用のきまぐれクックランド(TeNY「新潟一番」料理コーナー)と Oka’s Deli(おかずデリ)(UX新潟テレビ「ナマトク」料理コーナー)の メニュー考案をしなくてはいけないので、 ’すぐにまた気合入れて頑張らないとです! ちなみに明日の夕方、きまぐれクックランドの放送予定なので、 ぜひチェックしてみてくださいね。 仕事で忙しくなればなるほど、 気合が入るしワクワクするんですが、 それってやはり大好きな「料理」に関係した仕事をしているからなんでしょうねぇ(笑) ほんと、楽しいです♪   By ヒロ    

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市松模様。(No.793)

  みなさん、おはようございます。 ヒロです。   この冬は雪が少ないですが、ここ数日は雪が積もって冬らしくなりましたね。 ただ、昨冬の積雪がすごかっただけに、それとは比べ物にならないですけど。   先日、ちょっと料理の試作をしてみました。 料理の試作自体はしょっちゅうしていますが、 今回は依頼の仕事など必要性があっての試作ではなく、 こんなの作ってみようかなーという感じで試作したものです。   来年は東京五輪ですがその東京五輪のエンブレムとして、 市松模様をデザインしたものがありますよね。 それを見ていて “ 市松模様を何か料理にも使えないかなー ” と思ったんです。 以前このブログでも紹介しましたが、 過去にはこんな料理を作ってみたことはあります。     麻婆茄子です。 これは4枚の輪切りにした丸ナスを素揚げにして重ね合わせ、 表面を市松模様にしていますが、 かなりの反響がありました。     そして今回作った市松模様料理はコレです。     これはゴボウとニンジンを細長く切って豚の薄切り肉で巻き、 フライパンで焼きながら甘辛く味付けした「八幡巻き」です。 この八幡巻き、1本の大きさは長さが10~12㎝、太さ4~5㎝くらいになるのですが、 それを輪切りにすると市松模様が出てくるようになっています。 ここまできれいに仕上げるにはそれなりに技術は必要なんですが、 ポイントを押さえながら丁寧に作ればちゃんとできます。 そして肝心の味ですが、美味しいですよ!   … 続きを読む

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