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今月(11月)のヒロクッキングスタジオメニュー(No.869)

皆さん、おはよう ございます。。 ヒロです。   昨日のブログでは先月のヒロクッキングスタジオメニュ―を紹介しましたが 今日は今月のヒロクッキングスタジオメニューを紹介したいと思います。 今まではその月のレッスンが全て終わってからメニューを紹介してきましたが、 今回はまだレッスンが残っている上でもう紹介しちゃいますよー。 初の試みです。 とは言え、前回のブログでも触れましたが、 当教室の生徒さんのSNSなどをチェックしている方は 今月の初めにはすでにメニューを知ってますからね(笑)     今月の料理ジャンルは洋食です。 ちょっとクリスマスを意識した魚介料理が中心です。   まず1品目。 「海老と魚介のアメリケーヌソース」   海老と魚介をソテーし、 それを海老から取った出汁で作る濃厚なソースで食べます。 ちょっと手間はかかりますが、 かける手間以上に価値のある美味しいソースです。     2品目。 「スキレットで作るピザ風フリッタータ」   フリッタータとはイタリアのオムレツですが、 それをスキレットで作り、 トマトピューレを塗りピザチーズをのせて作ります。     3品目。 「貝のコトリアード」   コトリアードはフランスのブルターニュ地方の郷土料理で、 魚介と根菜を具にしたミルク系のスープです。 別名として「白いブイヤベース」「ブルターニュ風ブイヤベース」 … 続きを読む

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先月(10月)のヒロクッキングスタジオメニュー。(No.868)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   今月はなかなか時間が作れず、 今回は久しぶりとなる更新です。 あれもこれもしたいとなると、 時間が経つのはあっという間ですね。 これからやるべきことが更に多くなるので、 集中して効率よくこなしていかなければなと思います。   今月も残り1週間ほどになりましたが、 今回はまず先月分のヒロクッキングスタジオのメニューを紹介したいと思います。 今更という感じもしますが(笑) 当教室の生徒さんの中には受けたレッスンのメニューを すぐにSNSにあげてくれる方も結構いらっしゃるので、 「かなり前にすでに見たよ」という方も多いかもしれませんね。   先月の料理ジャンルは韓国料理でした。   まずは1品目。 「ビビンククス」   日本ではビビン麺という呼び方の方が馴染みがあるかもしれないですね。     2品目。 「プルコギ」   韓国の代表的な肉料理です。 今回は牛肉と野菜をフライパンで炒めて作りました。   3品目。 「具だくさんの韓国風スープ」   その名の通りなんですが、 いろいろな具を使って韓国風に仕上げたスープです。 具にはトックという韓国のお餅が入っています。 お餅と言っても日本の餅のように柔らかで伸びるような餅とは違い、 しっかりとした食感がありもっちりとしたお餅です。 … 続きを読む

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久しぶりの出演。(No.867)

  皆さん、おはよう ございます。 ヒロです。   つい先日ですが仕事でTV用の撮影がありました。 TVの撮影自体はちょこちょこあったりはするのですが、 今回は久しぶりにNHK新潟放送さんでのお仕事でした。   毎週月~金曜の夕方18:10~19:00放送の番組 「新潟ニュース610」の「産地の晩ごはん」というコーナーでの出演です。 今回の撮影は事前収録だったので、放送はこれからになります。 何か大きいニュースが入ったりしたりすると放送日の延期ということもありますが、 何もなく予定通りであれば11月11日(水)が放送日となります。 内容は観てのお楽しみということで今は未だ触れませんが、 皆さんぜひチェックしてみてください! よろしくお願いします♪   By ヒロ      

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まだまだこれから。(No.866)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   先月の話になってしまいますが、 ヒロクッキングスタジオは10月1日に記念すべき日を迎えました。 この日はヒロクッキングスタジオがオープンした日なんです。 12年前に。 オープンしてから丸々12年ということですが、 あっという間でした! 皆さんのおかげで12年間もやってこられたという嬉しさがある反面、 あれから自分は12も歳をとってしまったのか! という何とも言い難い気持ちにもなりました(笑)   ヒロクッキングスタジオは新潟市西区のある和泉開発ビルというビルの2階にあります。 同じフロアに小林歯科さんという歯科医院が入っているのですが、 今週で閉院されるとのことで挨拶に来られました。 ご夫婦でお二人共に歯科医としてご活躍されていたのですが、 これをもって引退されるそうです。 なんと36年間もお二人で経営されてきたそうですよ。 36年間て… すごい! ヒロクッキングスタジオの3倍の年数。 たかが12年間で感慨にふけってる場合じゃないなこりゃ(笑) まだまだこれからでした。 さらなる飛躍を目指して頑張らねば! 皆さん、これからもどうぞよろしくお願い致します。   By ヒロ                    

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最近テレビで紹介した料理➃。(No.865)

  皆さん、おはようございます。 ヒロです。   「最近テレビで紹介した料理」ですが、 とりあえず今回がラストです。 最後となる今回は先日の木曜日放送の夕方ワイド新潟一番の料理コーナー 「きまぐれクックランド」で紹介した料理です。   「鮭のアボタルソース焼き」   アボタルソースですが、 要はアボカドの入ったタルタルソースだと思ってください。 それを鮭の上にのせる(写真左)か、 鮭と鮭の間に挟んで(写真右)オーブンで焼いたものがこの料理です。 この料理だとあまり脂ののっていない鮭を使っても コクが出るので美味しくなりますよ。   以上、最近テレビで紹介した料理でした~♪   By ヒロ          

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最近テレビで紹介した料理➂。(No.864)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   さらに前回からの続きです。 今回は先週の火曜日にUX 新潟テレビ21「スーパーJにいがた 3部『早ミミ探検隊』で 紹介した料理です。   と思っていたのですが、料理写真を撮り忘れていたことに今気付きまいました~! すみません。   が、しかしですね。 この時紹介した料理に関しては 実はミツカンさんのHPに載っているので見れちゃいます。 この時の放送内容が、ミツカンさんの商品「おだしのおいしいまろやか酢」 を使った料理を私が一般主婦さんにレクチャーしながら紹介する、 というものだったんですね。 そしてその料理というのが「鮭の南蛮漬け」で、 元々ミツカンさんの自社商品を使った料理レシピサイトの中にあるものを 私があらためて紹介させてもらいました。 おだしのおいしいまろやか酢を使った料理以外にも ミツカンさんのいろいろな商品を使ったいろいろな料理レシピが載っているので、 ぜひチェックしてみてくださいね。   By ヒロ          

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最近テレビで紹介した料理➁。(No.863)

  皆さん、こんばんは。 ヒロです。   前回からの続きです。 今回は先週の夕方ワイド新潟一番の料理コーナー「夕方レシピ」で紹介した料理です。   「エノキと豚肉のバタぽん醤油」   この週の夕方レシピのテーマが「キノコ」で、 まずトップバッターとして私がエノキを使ったこの料理を紹介させてもらいました。   エノキをバターで炒めた後、柔らかく下茹でしておいた豚肉と合わせ、 最後にポン酢醤油で味付けします。 さらに大根おろしをのせ、刻んだ小ネギを散らし、七味を振って完成。   さらにこの日はその場では作りませんでしたが、 私のお勧めのエノキ料理を紹介させてもらいました。 これです。   「エノキのベーコン巻き」   これはエノキの石突に近い根本の部分のみを使うのですが、 基本はベーコンでそれを巻いてバターでソテーしただけという いたって簡単な料理です。 ねらいとしてはそのエノキの根元の部分をホタテに似せて作っているという点です。 ちょっとしたフェイク料理ですね。 たぶん実際口にするまではエノキだと思わずにホタテだと思うと思います(笑)   By ヒロ                  

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最近テレビで紹介した料理➀。(No.862)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今回は比較的最近テレビ出演した時に作った料理をいくつか紹介したいと思いますが、 数回に分けて紹介しますね。   まずは先々週の夕方ワイド新潟一番の料理コーナー「きまぐれクックランド」での1品。   「いただき」   知っている方は少ないかもしれませんね。 これは鳥取の郷土料理になります。 別名があって「このこめし」とも言われます。 見た目は五目おいなりさんみたいですが、 炊いた五目ごはんを味付けした油揚げに詰めるのではなく、 生の米と具を何も味付けしていない油揚げに詰めてから 調味液といっしょに炊くのが特徴です。 昔は鍋で煮て作っていたそうですが、 今は炊飯器で簡単に作れちゃいます。 こんな感じで炊飯器の釜に敷き詰めてから炊きます↓     コツが必要な料理ですが、 素朴で美味しいんですよ♪。   まずは1品目でした!   By ヒロ        

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先月(9月)放送のきまぐれクックランドメニュー。(No.861)

  皆さん、こんにちは。 ヒロです。   気候的に過ごしやすくなりましたね。 今日なんかは肌寒いくらいです。 私の食欲は1年を通して旺盛なんですが、 特にこの時期は美味しいものが多くついつい食べ過ぎてしまうので、 ほんと気を付けないとです。     さて、今回はきまぐれクックランドの先月(9月)放送分の 私の料理を紹介したいと思います。 先月の放送は2回ありましたが そのうちのまず1回はコレです。   「丸ナスのミートグラタン」   写真だとわかりにくいですが、 これは丸ナスを縦半分に切って中をくり抜き、 そこへナスをメインの具にしたミートソースを詰めてからチーズをのせて オーブンで焼いたものです。 器となる部分のナスは素揚げにしてあるので、 丸ごと頂けちゃいます。 丸ナスの形や大きさをいかした料理ですね。     残りのもう1つはコレです。   「肉巻きんぴら」   これはきんぴらにしたゴボウとニンジンを薄切り肉で巻き、 あらためてフライパンで焼いて甘辛い味付けに仕上げた料理です。 味が付けているゴボウとニンジンを巻くことによって 中までちゃんと味が染みた状態になりますし、 火を通してから巻くので半生ということもありません。 お酒のおつまみやお弁当のおかずにお勧めです。     次回の私の出演日ですが、 … 続きを読む

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トウガラシ。(No.860)

  みなさん、こんばんは。 ヒロです。   今日は秋分の日。 暑さも和らいで過ごしやすくなってきましたね。 夜もエアコンなしで気持ちよく眠れるようになりました。 野股家の裏庭には初夏から実り始めたトマトやナス、 ピーマンなどの野菜が枯れ始めそろそろ終わりに近づいてきました。 そんな中、今日はこの野菜を収穫しました。     唐辛子ですね。 と言っても鷹の爪のような唐辛子ではなく、 実はシシトウガラシなんです。 皆さんの多くはいわゆるあの青いシシトウガラシしか見たこと無いかもしれませんが、 シシトウガラシも熟すと赤くなるんですね。 下の写真は青いシシトウガラシですが、 上の写真の赤いシシトウガラシと同じ枝に、 それも同時に実っていたものなんです。   同じタイミングで全部いっしょに赤くなるわけではないんですね。   シシトウのような唐辛子に限らず、基本的にピーマンやパプリカといったものも そのほとんどは最初は青く、熟すと赤系に色づきます。 下の写真はやはり今日収穫したピーマン(品種は2種類)ですが、 青、赤、その中間がいっしょに同じ枝に実っていました。     ちなみにシシトウガラシは熟して赤くなると 甘トウガラシと言われるほど甘くなります。 生食もできるので早速食べてみたのですが…   これがなぜか激辛! な、なぜ!?   調べてみると、生育条件などによっては稀に辛くなることが判明しました。 何の疑いも無く思いっ切り口中に入れて噛んだ分、 えらいひどい目に遭いました。 同じ種類の野菜と言えどもいろんな個性があるものですね。 … 続きを読む

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