【大切なお知らせ】

 

ヒロクッキンスタジオでの料理教室は

2021年10月1日をもってしばらくの間お休みさせて頂くことになりました。

最大の理由はコロナ感染拡大防止のためです。

またもう一つの理由は将来、

ヒロクッキンスタジオの移転リニューアルを予定しておりまして、

そのための準備となります。

移転リニューアルオープンの期日は数か月先になるのか1~2年先になるのか、

コロナの状況にもよりますのでハッキリとは言えないのですが、

オープンする際はこのホームページでご案内させて頂きます。

また、リニューアルオープンの前にレッスンのリモート化や

SNSなどネットを利用したレシピの紹介などできないか検討中であり、

それについても具体的な内容が決まりましたらご案内させて頂きます。

その他、今後の新しい情報についてもその都度ホームページ上にて発信していきます。

現在のこのホームページ自体も内容が古いのでリニューアルしていく予定です。

 

出張料理教室、料理メニュー(レシピ)の考案・料理製作、

各メディア(雑誌やテレビ等)の取材協力や出演、

特産品や企業商品を使用した料理開発、

撮影用料理の製作・コーディネート、各種イベントでの料理実演、

各種企業・団体とのタイアップおよびコラボレート活動、

といった料理のお仕事のご依頼については引き続き受け付けておりますので

お気軽にお問い合わせください。

(出張料理教室、イベント企画についてはコロナ感染拡大防止に

最大限考慮して行うことが条件となります)

 

以上となりますが、よろしくお願い致します。

 

ヒロクッキンスタジオ  主宰 野股正宏

 

 

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大切なお知らせ。(No.900)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

突然ですが、今回はとても大切なお知らせがあります。

ヒロクッキンスタジオでの料理教室は

2021年10月1日をもってしばらくの間お休みさせて頂くことになりました。

最大の理由はコロナ感染拡大防止のためです。

またもう一つの理由は将来、

ヒロクッキンスタジオの移転リニューアルを予定しておりまして、

そのための準備となります。

移転リニューアルオープンの期日は数か月先になるのか1~2年先になるのか、

コロナの状況にもよりますのでハッキリとは言えないのですが、

オープンする際はこのホームページでご案内させて頂きます。

また、リニューアルオープンの前にレッスンのリモート化や

SNSなどネットを利用したレシピの紹介などできないか検討中であり、

それについても具体的な内容が決まりましたらご案内させて頂きます。

その他、今後の新しい情報についてもその都度ホームページ上にて発信していきます。

現在のこのホームページ自体も内容が古いのでリニューアルしていく予定です。

 

出張料理教室、料理メニュー(レシピ)の考案・料理製作、

各メディア(雑誌やテレビ等)の取材協力や出演、

特産品や企業商品を使用した料理開発、

撮影用料理の製作・コーディネート、各種イベントでの料理実演、

各種企業・団体とのタイアップおよびコラボレート活動、

といった料理のお仕事のご依頼については引き続き受け付けておりますので

お気軽にお問い合わせください。

(出張料理教室、イベント企画についてはコロナ感染拡大防止に

最大限考慮して行うことが条件となります)

 

以上となりますが、よろしくお願い致します。

 

ヒロクッキンスタジオ  主宰 野股正宏

 

 

 

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8月12日、19日の極めるレシピ。(No.899)

 

皆さん、こんばんは。。

ヒロです。

 

先週と今日、TeNY 夕方ワイド新潟一番の私担当の料理コーナー

「極めるレシピ」の放送がありました。

今回はその料理の紹介をしたいと思います。

 

 

まずは今日(19日)の放送で作った料理はこちら。

「海老ニラにんにく饅頭」

 

ぷりぷりの海老と大きめのニンニクがひとかけ入ったニラ饅頭です。

私はこのニラ饅頭が好きで、

餃子や焼売に飽きるとよくこれを作ります。

意外と簡単で餃子や焼売よりお手軽にできるのでお勧めです。

 

 

次に先週の放送で紹介した料理がこちら。

「大鶏排(ダージーパイ)」

 

台湾で人気の鶏肉を使った唐揚げです。

唐揚げと言ってもフライドチキンのような感じもしますね。

鶏肉はムネ肉を丸々一枚使ったかなりの大きさで、

人の顔くらいの面積はあると思います。

実はこれ、先月のヒロクッキンスタジオのメニューでもあったんですが、

1人分でムネ肉1枚はさすがに大き過ぎるので、

1/2にカットしてから作りました。

 

以上でした~♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

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今日のお仕事。(No.898)

 

皆さん、こんばんは。

ヒロです。

 

今日は日中に新発田ガスショールームでレッスンをしてきました。

こちらでは今年の4月から毎月「全国味巡り」というテーマでレッスンを

させて頂いていますが、今回はその第5回目。

今回は「北海道・東北編」とし、作った料理はこちら。

 

1品目。

鮭のちゃんちゃんホイル焼き

 

2品目。

山形の郷土料理「だし」

 

3品目。

ずんだ餅

 

以上の3品です。

皆さん、上手に作っておられました♪

 

新発田ガスショールームでの次回のレッスンは9月10日(金)で

全国味巡りの最終回となります。

そしてその最後を飾るのは地元新潟です!

作る料理は「たれカツ」と「ポッポ焼き」。

たれカツは牛、豚、鶏、レバーの4種類のミックスたれカツを作ります。

ポッポ焼きはちゃんと家でも作られるようなレシピなんですが、

屋台で売っているあのポッポ焼きとなんら遜色のないクオリティです。

ちなみにポッポ焼きは下越地方で蒸気パンとも言いますよね。

私はどちらかというとそっちの呼び名の方が馴染みがあります。

 

 

 

今日は新発田ガスさんでのレッスン後、

TeNY 夕方ワイド新潟一番の「夕方レシピ」に生出演してきました。

前回のブログでもお話しましたが、

「だいたい5分レシピ」というテーマでの料理です。

下準備から完成までの全ての調理作業を5分で仕上げる!というものです。

 

そして今回作った料理がこれ。

もろこしうどん

 

まだご存じない方も多いと思いますが、

愛知県岡崎市の新名物で、

とうもろこしがたっぷりと入ったかき卵入りのあんかけうどんです。

これがまた美味しいんですよ!

そしてこれを5分で作らなければいけないのですが、

なんと、前回に引き続き今回もぴったり5分で完成させることができました!

材料を切ったり、お湯を沸かしたりするのでさえも5分以内で終わらせるんですが、

これがなかなか大変なんですよ。

今日の本番中なんかは久保田沙也加アナが撮影カメラの奥で

にこにこしながらプレッシャーかけてくるし(笑)

でもそんな状況の中だからこそ無事終わった時の達成感は大きかったです♪

「だいたい5分レシピ」、来月もお楽しみに~♪

By ヒロ

 

 

 

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「だいたい5分レシピ」。(No.897)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

今日から8月に入ったので、気分新たにブログでもアップしようかと思い、

ブログの「投稿編集」ページを開いたのですが、

10日ほど前にアップしたつもりのブログが「下書き」のまま残っていて、

「公開」にされていませんでした。

 

ということで、

今更なんですが今回は10日前にアップするつもりだったブログを上げたいと思います。

昨日、TeNY 夕方ワイド新潟一番の「夕方レシピ」に生出演してきました。

ただ、通常の夕方レシピの内容とは違いまして、

「だいたい5分レシピ」という下準備から完成までの全ての調理作業を

5分で仕上げる!というのを条件とした内容です。

例えば使用する食材は通常ならすでに切り終わっているのを使いますが、

この5分レシピではその切るという作業から始めなければなりません。

もちろん「差し替え」なんかも一切無しです。

 

先月から始まった私担当のこの「だいたい5分レシピ」、

2回目の今回はこの料理を作りました。

 

「旨辛台湾混ぜご飯」

 

名古屋名物「台湾まぜそば」のご飯バージョンなんですが、

作業工程としては

ニラと小ネギを細かく刻む、

板海苔を乾煎りしてから細かくちぎる、

カツオ削り節を乾煎りしてから細かく砕く、

豚挽き肉をしっかりと炒めて甘辛の味をつける、

丼にごはんをよそって各材料をトッピングする、

最後にラー油を回しかけ、粉山椒を振る、

となります。

これを5分で作らなければいけないのですが、

な~んと、ぴったり5分で完成させることができました!

生放送の中で全ての作業を5分で完結させるって

なかなかのプレッシャーです(笑)

だいたい5分レシピ、来月以降も続きますが

ガンバリマス!

以上、10日ほど前のブログでした!(笑)

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

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全国味巡り「関西編」。(No.896)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先日は新発田ガスさんのショールームまで出張レッスンに行ってきました。

毎月「全国味巡り」というテーマで全国の美味しいものをレッスンしているのですが、

今回は「関西編」として、

大阪名物のとんぺい焼きと京都銘菓の生八ツ橋をレクチャーしてきました。

 

 

とん平焼きはお好み焼きやたこ焼きほどポピュラーではないかもしれませんが、

手軽に作ることができるし美味しいのでとてもお勧めです。

 

「生八ツ橋はおみやげで買うもの」と思っている人が多いかもしれませんが、

意外と自宅で作れちゃいますよ。

 

 

 

次回の新発田ガスさんでのレッスンは8月9日で、

全国味巡りの「北海道・東北編」となります。

すでに応募数は定員を超えていますが抽選となりますので、

興味のある方は新発田ガスさんまでお問い合わせくださいね。

 

By ヒロ

 

 

 

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7月7日、15日の極めるレシピ。(No.895)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先週と今週の木曜日にTeNY 夕方ワイド新潟一番の私担当の料理コーナー

「極めるレシピ」の放送がありました。

今回はその料理の紹介をしたいと思います。

 

 

まずは先週木曜の放送で私が作った料理はこちら。

「ネバーギブアップ!色鮮やか5色のネバネバ丼」

 

一昨日新潟に梅雨明け宣言が出されましたが、

暑くなるこれからの時期に栄養をつけようということで、

この料理を紹介しました。

まずはネバネバ食材として長芋、オクラ、納豆が入り、

食感やさらなる栄養を補うためのたくあん、マグロ、卵を入れた丼です。

ポイントは卵白を泡立てて各食材と絡めることです。

こうすることにより、ふんわりとした舌触りとなり、

それぞれの食材に一体感も出るんです。

火を使わずに簡単にできるのでこれからの時期にお勧めの1品です♪

 

 

次に今週木曜日の放送で紹介した料理がこれです。

「ビビン素麺」

 

韓国料理のビビン麺の麺にそうめんを使った料理です。

トッピングに千切りキュウリ、甘酢大根、半熟卵、キムチ、

そしてスイカです。

この料理にはよく梨の千切りかリンゴの千切りをトッピングしますが、

今回はスイカをチョイス。

スイカは千切りにしたものだけではなく、器にも使っちゃいました!

スイカの器はわざと赤い果肉を多めに残してあるので、

そのままデザートとして食べてもOK!(笑)

なかなか見た目にインパクトのあるビビン素麺です。

 

以上でした~!

By ヒロ

 

 

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まみれちゃいました。(No.894)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

つい先日のことです。

家族と夜ごはんを食べていたいた時に、

プチハプニングが起きてしまいました。

まずはこの画像をご覧ください。

 

 

さて、この画像の右側の木の器に何か入っているのですが、

何だと思いますか?

 

白とピンクっぽいヤツです。

 

答えは塩です。

 

木の器の左隣にガラス製のびんのようなものがありますが、

この中に塩が入っていました。

その塩が全て木の器の中に移動・・・

 

ことの発端は私が生野菜サラダを食べようとしていた時です。

私はサラダを食べる時、シンプルにオリーブ油、塩、粗挽きコショウのみで

食すことが多いのですが、

この日もカルディで買ってきたばかりのミル付きヒマラヤピンクソルトで

味付けをしようと思い表面のフィルムを剥がしました。

それをキラキラとした眼差しでじーっと見ていた我が娘が、

お父さん貸ちて~~ ♡(◍>◡<◍)✧♡ と。

私が「これはね、ここを回しながらガリガリするんだよ」

と手ぶりを交えて教えてあげると娘は即実行に。

回しどころが良くなかったんでしょうね。

ミルのヘッドの部分がそっくりそのまま外れちゃいまして、

ヒマラヤピンクソルトは全てサラダの器の中に・・・

サラダはすっかり塩でまみれてしまいました(笑)

 

塩をかき分けてサラダを下から掘り起こしたのが次の画像です。

 

 

サラダさん、塩さん、ごめんなさい。

そう言いながら、一度も口にすることなくお別れになったサラダさんと塩さんに

謝る娘と私なのでした。

 

以上、あるご飯時のちょっとしたハプニングでした(笑)

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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先月(6月)のヒロクッキングスタジオメニュー。(No.893)

皆さん、こんばんは。

ヒロです。

 

7月です。

今年ももう折り返しです。

 

今回は先月(6月)のヒロクッキングスタジオメニューを紹介したいと思います。

先月の料理ジャンルは和食でした。

 

まずは1品目。

「イワシの梅生姜煮」

 

イワシは1年を通して出回っていますが、

今の梅雨時期に獲れるイワシを「入梅イワシ」と言い、

脂がのってとても美味しいとされています。

産地によって旬はズレますが、初夏から秋までが旬と言えるでしょう。

栄養価は高いのに値段はお手頃、

昔から庶民の魚として親しまれてきましたこのイワシを料理に使わない手はないですね。

 

 

2品目。

「初夏の天ぷら」

 

今回は初夏を意識した材料を天ぷらにしました。

手前左に見えている赤いものは梅干しの天ぷらです。

しょっぱい梅干しなら塩抜きしてから使った方がいいですが、

減塩タイプのハチミツ風味のものを使うとそのままでも美味しいですよ。

手前右はそら豆の天ぷらですが、

今回は生のそら豆にクリームチーズを挟んで揚げました。

これがまた美味しいんです!

今月の一番人気でした。

 

 

3品目。

「もずくの吸い物」

 

もずくは生であればサッと洗って、

塩もずくであれば塩抜きするだけでそのまま使えるので

とても便利です。

栄養と効能が優れているし、

そしてなんと言ってもヘルシー!

100gでたったの6キロカロリーしかありません

(塩抜きしたものなら4キロカロリー)。

今回はもずくの他には豆腐、カニカマ、卵を入れました。

この組み合わせ、私の好きな吸い物の一つです♪

予算があれば本物のカニ身を使いたいところですが(笑)

 

 

4品目。

「抹茶の水ようかん」

 

これからの暑くなる時期にはぴったりの和菓子ですね。

こんなふうに栗の甘露煮を入れて「鹿の子」にしてもまた美味しいですよ。

 

 

以上でした~♪

 

By ヒロ

 

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ハードな今週。(No.892)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

今週はめちゃバタバタしております(笑)

今週初めは食品の商品開発の打ち合せをしに

クライアント様の本社がある長岡まで行き、

その翌日は某スーパー様の商品のTVCM撮影の

フードコーディネーターとしての仕事をし、

さらに昨日はTeNY 新潟一番の生出演をしてきました。

明日はまた違うスーパー様の商品のTVCM撮影の

フードコーディネーターの仕事があり、

来週明け早々には新発田ガスさんでの料理教室もあります。

また、そろそろ来月の当スタジオの料理教室のメニューも考えないといけないので、

なかなかハードな状況ではありますが、

楽しみながら頑張っております!

以上の予定が終わる7月の頭には一段落できるかな。

たぶん・・・(笑)

 

By ヒロ

 

 

 

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