ボージョレ・ヌーヴォー解禁イベント。(No.832)

 

ヒロです。

いろいろとご案内したい情報があるので、

最近立て続けのブログアップです。

 

明後日、21日(木)はボージョレ・ヌーヴォー解禁日です。

昨年はイオン新潟南さんで行われた解禁イベントで

私も料理デモという形でお手伝いさせてもらいましが、

今年もお声を掛けて頂きました。

ただ、今年は料理デモはしないのですが、

私が考案した「ワインに合う料理」レシピ3種類の配布と、

その中の一つを試食してもらうことになりました。

 

配布するレシピの料理はこんな感じです。

 

 

この内どれが試食で出てくるかは当日のお楽しみということで♪

皆さん、21日(木)はぜひイオン新潟南さんへ足を運んでみてくださいね。

 

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今週放送されます。(No.831)

 

皆さん、おはようございます。

ヒロです。

 

昨日のブログで「早ミミ探検隊」のお話をしましたが、

その放送の前にまた別で私出演の放送があったので案内させてください。

 

11月21日(木) TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」内

料理コーナー「きまぐれクックランド」と、

11月23日(土) UX新潟テレビ「特別番組 受け継がれる和食の心」

15:55~16:25放送)です。

 

どちらも「和食」がキーワードとなるので、

ぜひチェックしてみてくださいねー♪

 

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11月23日(土・祝)

UX新潟テレビ21 「案内させてください。

 

 

 

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UX新潟テレビ 早ミミ探検隊。(No.830)

 

ヒロです。

本日2回目のブログです。

 

今日はテレビ用の撮影の仕事があったのですが、

鍋料理を作りました。

「鍋」と言っても実に様々な種類がありますが、

基本的には作る側からすれば楽でいいですよね。

とりあえずこの鍋さえあれば1回の食事としては完結できますから(笑)

いろんな味が楽しめるし、準備や後片付けもほんと楽です♪

それこそ今はいろいろな市販の「鍋スープの素」がスーパーの店頭に並んでいるので

それを使えばあとは材料を切るぐらいになりますからね。

 

昨日はそんな便利な「鍋スープの素」を使った撮影だったのですが、

その様子が11月26日(火)で放送(予定)されます。

UX新潟テレビさんの「スーパーJにいがた」内での

「早ミミ探検隊」という3分30秒枠のミニ番組です。

放送時間は18時52分くらいになりますので、

皆さんチェックしてみてくださいね♪

 

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イクネスしばた初レッスン。(No.829)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

少し日にちは経ってしまったのですが、

今月初めに出張レッスンに行ってきました。

今回は初めてのレッスン場所となる「イクネスしばた」さんでした。

イクネスしばたさんは2016年4月にオープンした、

中央図書館、こどもセンター、市民活動施設、

観光案内所などからなる新発田駅前複合施設です。

2Fには料理教室などを開催できるキッチンスタジオもあり、

今回はそこのスペースでのレッスンとなりました。

毎月様々なプロの料理人や料理の先生をお呼びし、

料理教室を開催されているようなのですが、

今回私にも講師としてお声掛けして頂きました。

定員は24名なのでなかなかの規模となりますが、

おかげさまで満席でのレッスンとなりました。

 

今回は「2種のパスタでイタリアン」というタイトルで、

2種類のパスタとその他3品を加えてのイタリア料理を作りました。

レッスン当日に作った料理は撮ったのですが、

そのデータを紛失してしまったので、

以前私が作った写真になりますがこんな感じです。

 

 

写真はありませんが、あとここにデザートのティラミスがつきました。

パスタは2種類もあるので1/2人分ずつにしましたが、

なかなか盛沢山ですね(笑)

 

参加された皆さんは楽しそうに料理を作られていて、

中には男性の方も3名ほどいらっしゃり一所懸命調理されてましたよ。

作った料理を皆さんと一緒に食べることもでき、

私としてもとても楽しい時間となりました。

イクネスしばたのスタッフさん、ご参加して頂いた皆さん、

ありがとうございました。

 

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白麻婆豆腐&ふっくら柔らかジューシーハンバーグ。(No.828)

 

皆さん、こんばんは。

ヒロです。

 

ここ最近、「きまぐれクックランド」で私が作った料理に触れていなかったので

今回はそれを紹介したいと思います。

とりあえず直近2回分を紹介しますね。


まず前々回は先月の放送だったのですが、

私が作った料理はコレです。

 

「白麻婆豆腐」

 

見てわかると思いますが色の白い麻婆豆腐です。

少し前に流行って各食品メーカーさんからも

「白い麻婆豆腐の素」のようなもいのが出回ってましたよね。

いかにこの白さ出し、普通の麻婆豆腐の味付けに近づけるかは

作る人によって違うようですね。

私の作る白麻婆豆腐は御覧の通りの白さで、

味付けも普通の麻婆豆腐とほとんど変わりません。

というか、かなり本格的な麻婆豆腐となり、

辛味もピリッとくる辛さと舌がしびれるような辛さの両方が楽しめます。

 

 

 

次に前回分(11月7日放送)の料理です。

作ったのはこちら。

 

「ふっくら柔らかジューシーハンバーグ」

 

全くその名の通りなんですが、

ふっくらしていて柔らかく、とてもジューシーなハンバーグなのです。

こんなふうに聞くと、ナイフでハンバーグを切った時に

肉汁があふれるようなイメージを持つと思いますが、

このハンバーグに関してはじ~んわり、ゆ~っくりと肉汁が出てくる程度です。

でもそれでいいのです。

よくテレビなんかで「肉汁がドバッ!」

なんていうシーンを見ることがありますが、

あれは私に言わせるとよくありません。

ハンバーグを切った時にあれだけの量の肉汁が出るということは

口の中に入れる前のハンバーグからそれだけうま味が逃げている

ということになるのです。

なので最も理想とするハンバーグはあくまでも「肉汁が溢れんばかりの状態」で、

ドバッ!とでき来ちゃいけません。

確かに切った瞬間に肉汁がドバッと出てくると

「おおっ!」となってテンションも上がりますけどね(笑)

 

 

ちなみに私の今回作ったハンバーグをナイフで切ると

こんな感じです↓

 

 

わかりにくいですが、

ハンバーグの上からナイフを軽く押し当てることによって

たっぷりの肉汁が出てくるような状態です。

 

実は今日、スーパーで買い物をしていたら、

私のこのハンバーグの放送を見たという主婦さんに

「すごく美味しそうでしたね!ぜひとも作りたいです♪」と

お声掛けして頂きました。

 

時折こんなふうに視聴者さんからお声掛けしてもらうことがあるのですが、

そういう声を聞くとやっぱり嬉しいものですね♪

 

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ご無沙汰しておりました。(No.827)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

前回のブログからかなりの日にちが経ってしまいました。

3週間くらいでしょうか。

これだけ間隔が長く開いたのは初めてだと思います。

1年を通してみると、常に仕事を持っている状態なのですが、

先月中頃から今日までは特に仕事が重なりまして、

なかなかブログをアップすることができませんでした。

まだ落ち着いたわけではないのですが、

とりあえずいったん区切りがついたので、今日の久しぶりのブログです。

好きなこの仕事で忙しくできるのは本当に幸せです♪

 

さて、この期間ブログに載せたい話題はいっぱいあったのですが、

とりあえずどうしましょう…

先月のヒロクッキングスタジオのレッスンメニューでも紹介しましょうか。

先月の料理ジャンルはエスニック。

というかインド料理でした。

 

 

 

まずはメインの1品目。

 

もうインド料理と言えばカレーですよね。

いろいろあるインドカレーの中でも今大人気の

バターチキンカレーを作りました。

ライスと合わせて盛り付けましたが、

そのライスはターメリックバターライスにしました。

生徒さんの中には「今まで食べたカレーの中で一番美味しい!」

とおっしゃってたくらい大好評でした。

 

 

2品目。

「ニンジンとカリフラワーのサブジ」

 

サブジとは野菜を炒め煮したり、蒸し煮にしたりする料理です。

肉系のカレーだけだと野菜が足りないので、

このサブジといっしょに食べるとバランスがよくなります。

 

 

3品目。

「ニンジンのハルワ」

 

ハルワとは果物や野菜に油脂類(牛乳やバター)と砂糖を加えて作る

スイーツです。

ニンジンをたっぷりと使うのですが、

食べるとニンジン感はほとんどないので、

ニンジンが苦手な方やお子さんにも喜ばれる料理です。

 

サブジ、ハルワ共に日本人には馴染みがあまり無いと思いますが、

インドでは日常よく作られるとってもポピュラーな料理なんですよ。

 

以上の3品と、

今回はあの有名な飲み物「ラッシー」と「チャイ」も作って

食事中にラッシーを、食後にチャイを皆さんに飲んでもらいました。

ラッシーはマンゴーを加えたマンゴーラッシーに、

チャイはスパイスを効かせたマサラチャイにしました。

 

食事中のBGMにはインドポップスも流して、

インドを堪能してもらいました♪

以上でした~。

 

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感動しました!(No.826)

 

皆さん、おはようございます。

ヒロです。

 

皆さん観戦されました?

昨夜のラグビーワールドカップでの対スコットランド戦。

素晴らしい試合でしたね!

私はスポーツが大好きなんですが、

そのスポーツでこんなに興奮したのは久しぶりです。

特に後半のスコットランドの追い上げには

手に汗を握りながら観てました。

単なる強豪国との対戦どいう位置づけではなく、

日本のラグビー史上においてとても重要で意義のある試合だったと思います。

 

前回のイングランド大会での南アフリカ戦勝利も驚きと感動をもらいましたが、

私にとってのこの試合はそれ以上でした。

前回の南アフリカ戦勝利は「スポーツ史に残る大番狂わせ」と言われ、

確かに私も「うん、そうだよなぁ」と思いました(笑)

しかし、今大会の日本代表チームは本当に強いです。

世界ランキングが1位(大会直前)のアイルランドも破っての

予選トーナメント4戦全勝ですからね、これは本物です。

前回の南アフリカ戦は相手国の油断もあったかもしれませんが、

今回のアイルランドは本気でしたし、

昨夜のスコットランドに関してはプライドと意地をかけて

全力できていましたからね。

 

ラグビーというスポーツはその性質上、

番狂わせという試合はそうそうあるものではないんです。

そのチームの総合力がそのまま結果に直結しやすスポーツなんですよね。

まぐれや単なるその時の調子の良さでは世界トップレベルの

アイルランドとスコットランドを破ることなんてまずありえないのです。

 

ちょっと興奮しながら力説してしまいましたが、

実は私も高校時代の3年間ラグビーをやっていたので、

その辺のことはそれなりに知っているつもりです。

 

ここのブログでは基本的に料理や食べ物に関することについて触れるのですが、

今回はラグビーについてのみになっちゃいました(笑)

 

ラグビー日本代表、感動をありがとう!

 

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新発田ガス料理教室(10~12月の3回コース)(No.825)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

今回は新発田ガスさんのでの私担当の料理教室のご案内です。

新発田ガスさんでは今年の4~6月の3回コース、

7~9月の3回コースの料理教室の講師をさせて頂きましたが、

10~12月の3回コースも講師をすることになりました。

今回は『和食でイベント・季節料理』というテーマで、

10月、11月、12月それぞれの内容は以下のようになっています。

 

10月「もうすぐハロウィン 南瓜を使った和食」 全4品。

11月「ボージョレ・ヌーヴォー解禁 ワインに合う和食」 全4品

12月「お正月料理」 全4品。

 

お問い合わせ、お申込みは新発田ガスさんのホームページからできますので、

チェックしてみてくださいね。

 

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ガスショップ巻店さんで丸10年。(No.824)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

 

先週はガスショップ巻店さんまで出張レッスンに行ってきました。

今回は中華を3品を作ったので、それを紹介しますね。

 

まずは主菜。

「八宝菜」

 

中華の定番料理の一つですね。

アレンジ無しで基本の八宝菜を作りました。

 

 

では次です。

「魯肉飯(ルーローハン)」

 

豚肉を醤油ベースの汁で煮込んだ料理で、

台湾では庶民の味としてとても有名です。

熱々のごはんの上にのっけて、

さらに煮卵と高菜の漬物をトッピングして食べると美味しいですよ。

 

最後の3品目。

「とろとろ白菜の卵スープ」

 

白菜を長~く茹でてからとろみをつけ、

最後にかき卵にしたスープです。

白菜が柔らかくとろとろになるまで煮込むのがポイントです。

 

 

 

さて、ガスショップ巻店さんでのレッスンですが、

なんと今月で丸10年となりました!

自分で言うのもなんですが、10年てすごいと思いませんか?

出張レッスンとして10年も通い続けたということですからね。

毎月2回、ほぼ休まずにです。

 

まず感謝しなければいけないのは10年間ずっと私を講師として

呼んでくださっているガスショップ巻店さんと主催である蒲原ガスさん。

そして私のレッスンに申し込んでくださる参加者の皆さんですね。

本当にありがとうございます。

これから11年目に入りますが、

今後ともよろしくお願い致します!

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

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9月のヒロクッキングメニュー。(No.823)

 

皆さん、おはようございます。

ヒロです。

 

今日から今月(10月)分の料理レッスンが始まります。

月初めのレッスンはまだ段取りがしっかりと決まってなかったりするので、

ちょっとバタバタすることがあるのですが、

今月のメニューは調理作業的に簡単なので、

たぶんスムーズにいくでしょう!

と言っておきながらバタバタしたらごめんなさい(笑)

 

 

今回は先月(9月)分のヒロクッキングのメニューを紹介しますね。

先月の料理ジャンルは和食でしたが、

結構アレンジの効いた和食となりました。

 

 

まずは1品目。

「鮭のちゃんちゃんホイル焼き」

 

北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼きとアルミホイル焼きを

合わせた1品です。

ホイル焼きはシンプルにバターと塩・コショウだけでも美味しいですが、

ちゃんちゃん焼きのバター、みそ、ニンニクの味付けがまた

それ以上に美味しいんですよ♪

もみじと銀杏の型で抜いたニンジンとサツマイモを添えて

秋らしさを出しました。

 

 

2品目。

「南瓜の含め煮 鶏そぼろあんかけ」

 

料理名通りなんですが、

カボチャの煮物に鶏挽肉が入ったあんを上からかけたものです。

クラスによってはあんはかけずに、

シンプルな煮物にしたのですが、

カボチャ自体を飾り切りにして一手間かけました。

 

 

 

3品目。

「肉巻き茸の豚汁風」

 

これは豚の薄切り肉で茸(エノキやマイタケ)を巻き、

肉の表面を焼いてそれをメインの具にした豚汁風のみそ汁です。

 

 

4品目。

「サツマイモの焼きいも風」

 

料理名だけだと何の料理だかわかりませんね(笑)

これは火を通してから潰したサツマイモに

バターや卵黄、砂糖を練り込んでからサツマイモの形に成形し、

紫イモの粉末をまぶしてからオーブンで焼いたものです。

写真以上に実物が超リアルなので、

生徒さん達には大ウケでした(笑)

味の方も美味しんですよ。

 

以上が、9月のメニューでした~♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

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