つけダレの要らないしゃぶしゃぶ鍋。(No.921)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

結構降りましたね、雪!

まだ去年ほどではありませんが、

「また、今年もきたかぁ・・・」と思ってしまいます。

 

先日は極めるレシピの出演がありました。

今回はそんな寒さの厳しい冬にぴったりな料理ということで、

鍋を紹介させてもらいました。

 

作った料理はこちら。

 

「ツケだれ要らずのしゃぶしゃぶ鍋」

 

この時季になるとやっぱり鍋が恋しくなりますが、

今はいろいろな鍋がありますよね。

そんな多種多様な鍋の中でも最近はツケだれを必要としない鍋に

人気があるそうです。

しゃぶしゃぶと言えばポン酢やごまだれなどのタレをつけて頂くのが定番ですが、

今はしゃぶしゃぶするためのスープ自体に味がしっかりとついているので、

湯がいて火を通した具はそのまま食べられます。

 

今回の極めるレシピでは「細切りにした具」と

「細切りにした具を巻くための具」に分けまして、

それぞれをしゃぶしゃぶします。

どちらも火が通ったら「細切りにした具を巻くための具」で

「細切りにした具」を巻いてそのまま食べるというスタイルにしました。

「細切りにした具」には白菜の芯、水菜、豆苗、ニンジン、エノキ、長ネギを使用し、

「細切りにした具で巻くための具」には白菜の葉、豚薄切り肉、

薄切りにした刺身用の魚を使いました。

どの具でどの具を巻くかによって味に違いが出るので楽しいですよ♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

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今年最初の出張レッスン。(No.920)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先週は新発田ガスさんのショールームまで

今年最初の出張レッスンに行ってきました。

 

昨年の10月より「世界の味巡り」をテーマにしたレッスンをしていますが、

今回のインド料理です。

今回はメインがバターチキンカレー、

副菜がサブジという料理、デザートにハルワ(ハルヴァ)という料理の3品です。

サブジは野菜を炒め煮または蒸し煮にした料理で

今回の野菜はカリフラワー、ジャガイモ、ニンジンを使用。

ハルワはインドだけではく南アジアから西アフリカにかけて作られる甘いデザートで

ニンジンをたっぷりと使いました。

 

バターチキンカレーとサブジ

 

ニンジンのハルワ

 

 

次回の新発田ガスさんでのレッスンは2月18日で、

味巡りをする国はペルーです。

受付はすでに始まっていますので興味のある方は

ぜひ新発田ガスさんにお申し込みをしてくださいね♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

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最強ジャム。(No.919)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

前々回のこのブログで

朝食はパンを食べることが多いというようなお話をしましたが、

今回はそのパン(トースト)に塗るジャムについて触れたいと思います。

野股家で消費するジャムはかなりの量なので、

食品庫には常に大量のジャムが待機しています。

最低で10個、多い時は20個近くになるかもしれません。

その種類も豊富で最低でも10種類以上です。

朝食時の食卓には3~4種類の蓋の開いたジャムがセッティングされます。

その時の気分や好みに合ったジャムを各自

自由に塗るというシステムです。

そういった豊富な種類のジャムの中で最近の私の

お気に入りがあります。

 

まずはこちら。

 

ラズベリージャム。

 

そしてさらにこちら。

 

ピスタチオクリーム。

 

この二つはそれぞれ美味しいのですが、

ポイントは両方合わせて使うことなんです!

こんな感じですね。

 

こんなふうに一緒に塗って一緒に食べると

これがほんとにうまいっ!

 

ここ数年、ケーキでピスタチオとラズベリーの

組み合わせに人気がありますが、

これをパン(トースト)で合わせてみたんです。

これが大正解!!

 

今回私が使っているジャム(クリーム)は

ラズベリーはあの「MEIDI‐YA」さんのもので、

比較的スーパーで見かけますが、

ピスタチオクリームは

「ポリコム ピスタチオスプレッド」というイタリアからの輸入もので、

私は原信さんとアピタ(新潟西店)さんで見つけました。

 

ラズベリー+ピスタチオ、

まさに最強です!!

 

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今年最初の極めるレシピ。(No.918)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

昨日はTeNYテレビ新潟 「夕方ワイド新潟一番」の料理コーナー

「極めるレシピ」の今年最初の出演がありました。

とは言っても極めるレシピは収録放送なので、

実際の撮影日は昨年だったんですけどね。

 

今回の極めるレシピで作った料理はこちら。

 

「ブリだいこんぶ巻き」

 

これは大根とブリを昆布で巻いて煮るという

ブリ大根と昆布巻を合体させた料理です。

なのでネーミングも

ぶりだいこん+こんぶ巻=ブリだいこんぶ巻き

としました(笑)

材料の切り方や下準備にはちょっとしたコツはあるのですが、

材料自体はとてもシンプルなので作りやすい料理です。

甘じょっぱ目の味がブリと大根にしみしみに染み込んで、

とても美味しいんですよ♪

 

今月の出演はあと2回で13日(木)と26日(水)を予定していますので、

皆さんぜひともチェックよろしくお願いします。

 

By ヒロ

 

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パン焼きました。(No.917)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

私はごはんもパンも大好きでどちらもよく食べますが、

朝食に関してはパンの方が断然多いです。

私は毎日朝食と夜ごはんを家族分作るのですが、

時間の無い朝はできるだけ手間をかけたくありません。

そう考えると私としてはパン食の方が時間がかからず楽なんですよ。

ただ、パンは食パン(トースト)ばかりだと飽きるので

総菜パンや時には菓子パン系なども入れたりします。

家族の中での一番人気は私特製のフレンチトーストで、

週1くらいで登場します。

ワンプレートの中にパン、生野菜サラダ、肉系のおかず1品、

ヨーグルト、フルーツ盛り合わせが基本として入り、

他にホットミルクまたはカフェオレが付きます。

 

昨日はその朝食用にパンを作りました。

 

 

特に名前が付くようなパンではないのですが、

ミックスナッツがたっぷりと入った

少しハード系のパンです。

過去にヒロクッキンスタジオの料理教室で作った

シュトレンのレシピをベースにして作りました。

日持ちはするのですが、焼き立てが抜群に美味しかったです♪

 

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新年。(No.916)

 

皆さん、明けましておめでとうございます。

ヒロです。

 

新年ですね!

今日から新しい一年が始まりました。

 

ヒロクッキンスタジオは2022年も「料理」や「食」を通し、

様々な情報を発信していきますので、

今年もよろしくお願い致します。

 

ヒロクッキンスタジオ 主宰 野股正宏

 

 

 

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SHIITAKE MUSHROOM。(No.915)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先日、スーパーの原信さんで買い物をしていて

気になったものがあったので買ってみました。

 

 

パッケージには「SHIITAKE MUSHROOM」と記載されています。

SHIITAKEは和食でよく使ういわゆるあのシイタケですね。

MUSHROOMは英語でキノコ類全般を指します。

さらにその商品名の下には

「LIGHTLY COOKED&SEASONED」との文字が。

単純に訳すと「軽い調理と調味料」ということになるのでしょうか。

なんだかよくわかりませんが、

とりあえず気になったので購入しました。

ちなみにこの商品は原産国がオーストラリアとなっていたので、

輸入品ですね。

 

そしてこの中にはこういったものが入っていました。

 

 

どうやらそのままのシイタケをサクサクに揚げるかフリーズドライにして

調味料をまぶしたもののようです。

シイタケは固くはありませんが干しシイタケっぽい感じで、

そのまわりには粉末状の調味料がまぶしてあります。

「パウダー250% ハッピーターン」くらいにたっぷりと。

 

そしてその肝心の味ですが、

これがなかなか美味しいんですよ。

サクサクの食感とその甘じょっぱさが

結構クセになりそうです。

気になる方は一度試してみては?

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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アイルランド料理。(No.914)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

先週は新発田ガスさんまでレッスンに行ってきました。

こちらでは毎月「世界味巡り」をテーマに様々の国の料理を

レッスンさせてもらっています。

今年最後のレッスンはアイルランド料理でした。

アイルランド料理はあまり馴染みがないかもしれませんが、

今回はクリスマス向けの料理を2品作りました。

 

こちらです。

 

左手前が「ギネスビールシチュー」

右奥が「アイリッシュクリームチーズケーキ」

です。

実はこれ、去年ヒロクッキングスタジオのメニューとしても

レッスンしました。

シチューはアイルランドが誇る世界的に有名な黒ビール

「ギネス」(左奥の缶)が入り、

チーズケーキはこれまたアイルランドが世界に誇るリキュール

「ベイリーズ」(右手前のボトル)が入っています。

どちらもお酒が入ったちょっと大人向けの料理ですが、

結構簡単に作れるのでお勧めですよ♪

 

次の新発田ガスさんでのレッスンは年が明けた1月11日になり、

巡る国はインドになります。

新発田地域の皆さん、よかったら申し込んでくださいね♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

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ドライトマト。(No.913)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

私は100円ショップが好きで、よくダイソーやセリアに買い物に行きます。

先日はこんなものを見つけました。

 

ドライトマトです。

 

イタリア産のトマトに塩をし乾燥させて作るこのドライトマト、

日本人には食材としてあまり馴染みは無いかもしれませんが、

トマトの旨みがギュッと凝縮されているのでとても美味しいです。

そのままで食べることは無いですが(食べられますけど)、

スープ、パスタ、煮込み料理などいろいろな料理に使えます。

ただ、乾燥されているので見た目の量に対してそれなりの値段はしますよね。

そのドライトマトが100円ショップで手に入るんですねぇ。

それもそんなに少なくはない量(40g)が入っていました。

この40gのドライトマトを作るのに生のトマトを何個使うんだろうと考えると、

めちゃ安いです。

 

今回はお昼ご飯として、

このドライトマトをたっぷり使い(安いので心置きなく使えます)

パスタを作ってみました。

 

エビとアサリのトマトパスタです。

 

トマトのしっかりとした旨みと甘味、

適度な酸味がとても美味しかったですよ♪

 

By ヒロ

 

 

 

 

 

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カレーパン。(No.912)

 

皆さん、こんにちは。

ヒロです。

 

今朝は今季一番の冷え込みだったようで、

野股家の庭のバケツの水が凍ってました。

いよいよ冬本番ですね。

 

私は白米のご飯が大好きですが、

パンも好きでよく食べます。

普段は食パンにジャムを塗って食べることが多いのですが、

たまに惣菜系のパンも作ったりします。

総菜系のパンで一番好きなのがカレーパンで、

久しぶりに自分で作ってみました。

 

 

写真ではわかりませんが、これ結構大きいんです。

中身のカレーはスパイシーなキーマカレーにしました。

冷めても美味しいのですが

揚げたてはめちゃめちゃ美味しいです!

手作りの特権ですね♪

 

By ヒロ

 

 

 

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